עלי גפן ממולאים דרוזי צמחוני שאי אפשר לפספס

עלי גפן ממולאים דרוזי צמחוני

מתכון של עלי גפן ממולאים בדרך דרוזית, הוא אחד מאותם מתכונים שמבוססים על מסורת ארוכת שנים. אין דבר משגע יותר מהמראה של עלי גפן ירוק וכהה, ממולאים בתערובת עשירה, ששואבת השראה מתרבות עשירה ועשייה קולינרית ייחודית. המילוי עשוי משיבול, אורז, תבלינים ועשבי תיבול, ונוכחותם המפתיעה יוצרת הרמוניה שתרגש את הלב בכל ביס. מרגע שתתחילו להכין את המתכון הזה, תגלו שהמומחיות טמונה בפרטים הקטנים, והטעמים לא יאפשרו לכם להפסיק ללקק את האצבעות!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 90 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי ליצור את המנה המדהימה הזו, אנו צריכים הרבה אהבה, חומרי גלם איכותיים ואפילו קצת הומור. כן, אין כמו לגלות שדרוס אלמנט החיוך יחד עם ניחוחות הטעמים. החומרים שאנחנו נדרשים להם הם:

• 100 גרם עלי גפן (אפשר טריים או מוחמדים)
• 1 כוס אורז בסמטי או אורז עגול
• 1 בצל קטן, קצוץ דק
• 1 עגבנייה, קצוצה דק
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1/2 כוס נענע קצוצה
• 1/4 כוס שיבולת שועל (לגרסה בריאה)
• מיץ מלימון אחד
• מלח ופלפל שחור (לפי הטעם)
• תיבול: כמון, קימל, קינמון
• 1/4 כוס שמן זית
• 1/2 ליטר מים (לרוטב)

מרכיבים חלופיים

אם תרצו לשדרג את המתכון או לשנות אותו טיפה, יש כמה אופציות מעניינות:

– גרסה טבעונית: יכולים להוסיף טופו מגורר במקום השיבולת שועל.
– לגרסה ללא גלוטן: פשוט להחליף את האורז עם קוויאה או אורז בר.

שלבי ההכנה

כעת נגיע לשלב המרגש ביותר, החלק שבו המנה המושלמת משהו מתהווה לחיים. המלצה שלי היא לקחת את הזמן, ולהתמקד בפרטים. הבא נתחיל!

1. טמפרטור להרתיח מים ולהוסיף מעט מלח. כך תהיה אפשרות לרכך את עלי הגפן.
2. לאחר הרתיחה, נא לגרף את עלי הגפן לתוך המים הרותחים למשך 3-5 דקות.
3. כשהעלי גפן רכים, נוציא אותם בעדינות למנוחה על מגבת.
4. בזמן שהם מתייבשים, נתחיל להכין את המילוי: נלך על בצל קצוץ והשום והם יתבשלו עם שמן זית עד שהם יתחילו להזהיב.
5. נוסיף את האורז ונטגן מעט יחד עם הבצל.
6. לאחר מכן נוסיף את העגבנייה, הפטרוזיליה, הנענע, השיבולת שועל, מיץ הלימון והשילוב של התבלינים.
7. נוסיף את המלח והפלפל, ונערבב עד שהאורז סופג את הטעמים.
8. ניקח עלה גפן אחד, נשים עליו כף ממילוי האורז, ונגלגל את העלה באופן רך.
9. נניח את הגלילים בתבנית או בסיר וצמודים אחד לשני.
10. נמלא את התבנית במים, ומוסיפים עוד כמה טיפות של שמן זית מעל.
11. עמד בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 45 דקות.

תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון

אם אתם רוצים לסחוט עוד טעמים, ישנן מספר אפשרויות.

– אפשר להוסיף שקדים קלויים קצוצים מעל בתום האפייה.
– ניתן לשדרג את המילוי עם ירקות טריים כמו גזר קצוץ או תפו”א מגורר.
– לאלו שמחפשים את ההפתעה – ניתן להוסיף כמה צימוקים לעונג מתוק.

שאלות ותשובות

מה עושים אם עלי הגפן אינם זמינים?
אם לא מצליחים למצוא עלי גפן, אפשר תמיד להשתמש בירקות אחרים כמו כרוב או קישוא.

האם ניתן להכין את המנה מראש?
ודאי! ניתן להכין את המילוי ואת הגלילים מראש, ולאפות לפני שמגיעים האורחים.

איך אני יודע שהמנה מוכנה?
כשהאורז מתרכך והטעמים מתמזגים, תוכלו להרגיש את זה במראה ובניחוח.

האם אפשר להקפיא את העלי גפן הממולאים?
כמובן! ברגע שהמנה מוכנה, ניתן להקפיא בקלות ולחמם בימים הבאים.

כמה זמן מחזיקים העלים הממולאים במקרר?
כשישה ימים, אם הם סגורים היטב.

ניתן להוסיף עוד ירקות למילוי?
בהחלט! קישואים, פפריקה אדומה, או גזר קצוץ מצטלבים נהדר.

מה ניתן להגיש עם המנה?
נסו להגיש לצד יוגורט יווני או סלט ירקות מרענן!

אפשר להכין אותם באוויר פריזר מלחם קפוא?
בהחלט! זו דרך נהדרת להכין מנה מהירה ונוחה!

מה התבלינים המומלצים?
כמובן שכמון, קימל וקינמון, אבל גם קיפוד טימין או אורגנו!

באיזה חום צריך לאפות את המנה?
לאפות בחום של 180 מעלות צלזיוס למשך 45 דקות או עד שהמנה מזהיבה.

אז אחרי שסיימתם את המתכון הנפלא הזה, לא תשכחו לשתף אותו עם העוקבים שלכם ברשתות החברתיות! למה לא? כולנו רוצים לטעום את המנה המדהימה הזו!