הסוד לקציצות דגים מרוקאיות של סבתא משגעות

קציצות דגים מרוקאיות של סבתא

ישנם מתכונים שמכינים אותם לא רק כדי לשבוע, אלא גם כדי להזכיר לנו את הבית, את המשפחה ואת רגעי השבת המשפחתית. המנה הזו, קציצות דגים מרוקאיות, היא בדיוק כזו. כשאתם שמים את הקציצות המדהימות הללו על השולחן, אתם תוכלו להרגיש את הניחוחות החמים, את הטעמים המשגעים, ואת האהבה שהשקיעה בהם סבתא. ממש נמסות בפה, מתפשטות במרקם נימוח ואוורירי, קציצות אלו הן בהחלט ממכרות. אז אם אתם מעוניינים להכין מנה שאפשר ללקק את האצבעות ממנה, הגעתם למקום הנכון!

זמן הכנת המתכון ורמת קושי

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 20 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל-4 אנשים

הרכיבים הדרושים

קודם כל, לפני שנצלול למעמקי המתכון, הבה נמנה את כל הידוע לנו על המרכיבים. דגים הם רכיב מדהים ומזין שמספק חלבון איכותי, ובנוסף מכיל אומגה-3 בריאותית. בקציצות דגים מרוקאיות משתמשים לרוב בדגים טריים כמו דניס או בס, אך אפשר גם לשלב דגים קפואים – תמיד כדאי לבדוק תאריכי תוקף ולוודא את טריות המוצר!

• 600 גרם דג לבן (כמו דניס או בס, טרי או קפוא)
• 1 בצל קטן, קצוץ דק
• 2 שיני שום, כתושות
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1 ביצה גדולה
• 1/2 כוס קמח
• 1/4 כוס תבלינים מרוקאים (כמון, פפריקה, כורכום)
• מלח ופלפל לפי הטעם
• שמן קנולה לטיגון

שלבי ההכנה

ועכשיו, כשיש לנו את כל המרכיבים המושלמים הללו, בואו נעבור לשלב ההכנה. אני ממליץ להכין מרק עגבניות לצד המנה, זה ייתן לילדים ולאורחים תחושה של בית.

1. אם השתמשתם בדגים קפואים, יש להפשיר כמובן אותם היטב.
2. שוטפים את הדג ומייבשים אותו באמצעות נייר סופג.
3. חוצים את הדג לחתיכות קטנות ומכניסים לקערה גדולה.
4. מוסיפים את הבצל, השום, הפטרוזיליה, הקמח, התבלינים, והמלח והפלפל.
5. מוסיפים את הביצה ומערבבים היטב עד שתתקבל תערובת אחידה.
6. מעבירים את התערובת למקרר למשך 15 דקות כדי להוציא את הטעמים.
7. מחממים שמן במחבת עד שיהיה חם אך לא מעשן.
8. בעזרת כפות, יוצרים קציצות בגודל של כדור טניס ומניחים בזהירות על המחבת.
9. מטגנים את הקציצות עד שהן משקפות צבע חום זהוב מכל צד (כ-3-4 דקות כל צד).
10. מוציאים את הקציצות ומניחים על נייר סופג לספוג את השמן.

קציצות אלו מצריכות מעט סבלנות, אך ברגע שתמצאו את עצמכם ארוזים באורחים סביב שולחן השבת, תחושת הסיפוק תהיה אינה נתפסת!

תוספות ושדרוגים אפשריים

כפי שסבתא תמיד אומרת, "תמיד יש מקום לשדרוג!" אפשר לשדרג את הקציצות המדהימות הללו בדרכים רבות:

• להוסיף לקציצה פרוסות לימון קלופות, מוזיקה מרוקאית ברקע, והאורחים כבר יתחילו לחגוג!
• לשדרג את הטעמים עם תוספת של פפריקה חריפה או מתוקה לקבלת טפאס מדהים.
• לגרסה בריאה יותר, אפשר לאפות את הקציצות בתנור במקום לטגן.
• להציע רוטב יוגורט על בסיס טחינה בצד, נגיד עם מיץ לימון, זה משגע.
• לשדרג עם פירות יבשים כמו משמשים ותמרים. כולם מתים על זה!

שאלות ותשובות

איך משמרים את הקציצות כדי שיישארו טריות?
קל לשמר קציצות דגים! אפשר לאחסן בקופסה אטומה במקרר למספר ימים. אם יש לכם קציצות עודפות, השקיעו והקפיאו. ניתן להפשיר בקלות לפני חימום.

אפשר להשתמש בדג אחר מאשר דניס או בס?
בהחלט! אפשר להשתמש גם בסלמון, טונה או אפילו דגים כמו טרוטה. חשוב לזכור שהטעמים יכולים להשתנות בהתאם לדג, אבל הכיף הוא להתנסות!

באיזו תקופה מהשנה הכי טוב להכין קציצות דגים?
סבתא תאמר בכל עונה, אך במיוחד בעונת האביב והקיץ, כשיש פירות ים טריים בשוק.

האם אפשר להכין את הקציצות עם דגים קפואים?
בהחלט! אם יש לכם דגים קפואים, תוודאו שההפשרה נעשתה כראוי.

מה אפשר להגיש לצד הקציצות?
כל בקשה היא עליכם – אפשר להגיש אותן עם סלט ירקות טרי, חומוס ביתי, או רוטב טחינה. הכל הכי טעים שיש!

איך אני יודע שהקציצות מוכנות?
הקציצות מוכנות כאשר הן משחימות היטב מכל הצדדים. אם אתם בודקים עם קיסם, הוא צריך לצאת יבש.

כיצד לשמור על הקציצות רכות ואווריריות?
הוספת ביצה אחת לתערובת היא חובה. בנוסף, הקפיצו בעדינות את הקציצות במחבת כדי להימנע מכיווץ במהלך הטיגון.

האם קציצות דגים הן בריאות?
בוודאי! דגים הם מקור מצוין לחלבון, אומגה 3 וגם יכולים להיות מומלצים כתזונה בריאה.

אפשר להכין גרסה טבעונית לקציצות הדגים?
זה בהחלט אפשרי! אפשר להחליף את הדגים במשקה נבטוטים, למשל, ולהשתמש בחומוס או עדשים.

איך מוודאים שהתבלינים מתאימים?
לכל אחד יש את הטעמים המיוחדים שלו. אני ממליץ להתחיל בעדינות ולהוסיף טעמים נוספים לפי הטעם האישי שלכם.

לא נשאר לכם אלא לנסות ולהשאיר לנו תגובות על הטעמים והחוויות שלכם! אם אהבתם את המתכון, אל תשכחו לשתף עם החברים והמשפחה כדי כולם יזכו לטעום את הקציצות האגדיות הללו!