בשר מספר 8 בתנור: מתכון אגדי
דמיינו את הרגע בו הריחות המדהימים מתחילים להתפשט ברחבי הבית ויוצרים תחושת חגיגה במטבח. אתם פותחים את התנור ומקבלים בשר שמצליח לגעת בלב ובנשמה. הבשר, שנצלה לאורך זמן, הוא אחד המאכלים המושלמים של סבתא. המנה הזו היא הגרסה המודרנית והממכרת שלה, וכשהיא יוצאת מהתנור, אתם מתמכרים לארoma וטעמים שמסעירים את החושים. זה הזמן לקחת את המנה הזו לשולחן. אחלה זמן להפתיע את כל בני הבית ולהציע להם טעמים שלא יפסיקו לדבר עליהם!
זמן הכנת המתכון ורמת קושי
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מגיע ל: 6 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת ניגש לעבודה על מרכיבי המתכון המעלפים הללו. ישנם כמה מרכיבים שיכולים לעשות את השינוי בין מנה טובה למנה משוגעת שכולם ידברו עליה. אלו הם המרכיבים:
- 1 ק"ג בשר מספר 8 (שפונדרה או חלקים אחרים שאוהבים)
- 2 בצל בינוניים קצוצים
- 4 שיני שום קצוצות
- 3 גזרים פרוסים
- 3 תפוחי אדמה קלופים ופרוסים
- 250 מ"ל ציר בקר (או מים)
- 100 מ"ל רוטב סויה
- 2 כפות דבש
- 2 כפות שמן זית
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 2 עלי דפנה
- מעט טימין יבש
מרכיבים חלופיים
אם אתם מחפשים גרסאות בריאות יותר או פשוט רוצים לגוון במתכון, ישנן מספר חלופות שניתן להשתמש בהן:
- במקום בשר מספר 8 אפשר להשתמש בלחיים או בשר עגל, שיתנו טעמים שונים וכמובן ידרשו זמנים בישול שונים.
- לגרסה טבעונית, ניתן להחליף את הבשר בעשבי תיבול ומוצרי סויה כמו טופו או סייטן, עם מבחר ירקות.
- לגרסה לדלת פחמימות אפשר לוותר על תפוחי האדמה ולהשתמש בקטניות או ברוקולי.
שלבי ההכנה
עכשיו כשכולם מוכנים עם כל החומרים, אפשר להתחיל את ההכנה של המנה הזו, שתהיה מעלפת וטעימה:
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום גבוה.
- מעבירים את הבשר לסיר וצורבים אותו מכל הצדדים עד שהוא מקבל צבע חום כהה ומבושל.
- מוציאים את הבשר מהסיר ומניחים בצד.
- בסיר הנותר, מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים עד שהבצל מתרכך.
- מוסיפים את הגזרים ותפוחי האדמה ומערבבים כמה דקות נוספות.
- מחזירים את הבשר לסיר ויוצרים מסביב את הירקות, מזיזים הכל קצת כמו בוקר על טוסטר.
- מוסיפים את הציר רוטב סויה, דבש, עלי דפנה, טימין, מלח ופלפל.
- מרתיחים את התערובת, מכסים ומבשלים על חום נמוך במשך 3 שעות.
- מדי פעם, פותחים את המכסה ומערבבים, כדי שלא ייכנסו כל מיני תקלות.
- מספיק כשהבשר כה רך שקל להוציא אותו מהסיר בעזרת כף אחר כך.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אין גבול לשדרוגים שאפשר להוסיף למנה המושלמת הזו! הנה כמה רעיונות:
- אם אתם רוצים להוסיף עוד ירקות, אתם יכולים לשים פטריות פורצ'יני או קישואים בסוף הבישול.
- לגרסה חריפה, הוסיפו פרוסות של צ'ילי חריף או פפריקה מעושנת.
- ניתן להוסיף עשבים טריים כמו פטרוזיליה או כוסברה לקישוט בסיום.
- למנה עם יותר טעמים, תוסיפו רוטב אופים רגשה בתוספת כפית חומץ בלסמי בסוף.
שאלות ותשובות
איך אני יודע שהבשר הגיע למידה הנכונה?
אחת הדרכים לבדוק אם הבשר רך היא להזרים סכין בתוכו. אם הוא נשברת בקלות, זה אומר שהצלחתם!
מה אני יכול לעשות אם הבשר שלי יבש?
אם הבשר יבש, אפשר לשים עוד קצת ציר או מים לתוך הסיר ולהמשיך לבשל אותו. זה יכול להחזיר לו את הלחות.
האם אני יכול להקפיא את המנה לאחר הבישול?
בהחלט! הבשר הזה קופא מצוין, רק חשוב לאכסן אותו בכלי סגור כדי שלא יתיבש.
מה אם אין לי עלי דפנה?
אם אין עלי דפנה, אפשר להמיר אותם באורגנו או בזעתר. הם לא בדיוק אותו דבר, אבל עדיין יכולים להוסיף טעמים טובים.
האם יש גבול לקישוטי הסלט מעל המנה?
לא! אתם יכולים להוסיף מה שאתם אוהבים: שומים צלויים, בצל ירוק או ליים – כל מיני דברים חדשים שיגרמו למנה לבלוט.
מה אני יכול להגיש בצד?
אורז או פירה מתבלים נהדרים – מה שיתמזג עם הטעמים המשתגעים של הבשר.
כמה זמן אפשר לשמור את המנה?
במקרר, המנה יכולה להחזיק עד שלושה ימים, ועד חודש במקפיא.
האם יש לי אפשרות לעשות גרסה ללא גלוטן?
בוודאי! התחילו עם רכיבים ללא גלוטן ודאגו לרוטב סויה ללא גלוטן.
האם אני יכול להכין את המתכון הזה על הכיריים במקום בתנור?
כן, זו אפשרות נהדרת – פשוט צריך לבשל אותו על טמפרטורה נמוכה הרבה יותר כדי להגיע לאותה תוצאה.
כיצד להגיש את המנה בצורה מושכת?
אחרי הבישול, שימו את הבשר והירקות במרכז הצלחת, וזרקו עליה עשבים ירוקים קצוצים – זה ייראה מהמם!
אז, אם הגעתם רחוק כל כך, למה לא לשתף את המתכון הזה עם חברים ובני משפחה? תנו להם לטעום את המנה המיוחדת הזו! לכו על זה – המנה הכי טעימה שיש מחכה לכם!