רוטב עגבניות לפסטה כמו במסעדה
רוטב עגבניות קלאסי הוא אחד מהבסיסים הכי מדהימים שיהיה לכם במטבח. כשהמילים "רוטב עגבניות" נשמעות, אתם בוודאי מדמיינים את הטעמים החמימים והעשירים, את הארומה הממלאה את הבית, ואת ההרגשה שמדובר באוכל של סבתא. אז מה, רוטב עגבניות יש רק ממנה? ממש לא! אנחנו הולכים להיות יצירתיים כאן וליצור רוטב עגבניות כל כך משגע, שהוא יגרום לכם לרצות ללקק את האצבעות.
רוטב הזה דל פחמימות, אבל עשיר בטעמים. הוא ישדרג כל מנה של פסטה וישאיר אתכם עם חיוך משמעותי על הפנים, כאילו תפסנו מקום של קבוע במסעדה איטלקית יוקרתית. אז בואו נתחיל!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: קל
- מספר מנות: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
הרכב המרכיבים שלנו הוא מה שהופך את הרוטב שלנו למושלם, ובואו לא נשכח את המגע המיוחד שלנו. נתחיל עם רשימת המרכיבים:
- 5 עגבניות מדהימות בשלות (או קופסת עגבניות קלופות)
- ¼ כוס שמן זית איכותי
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 4 שיני שום, כתושות
- 1 כפית סוכר (הפתעה! זה משאיר את החמיצות בפנים)
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- ½ כוס בזיליקום טרי, קצוץ
- 1 כפית אורגנו יבש למי שאוהב טעמים עזים
- ½ כוס גבינת פרמזן מגורדת (אופציונלי)
שלבי ההכנה
כעת, בואו ונעבור יחד על שלבי ההכנה של הרוטב המדהים הזה, כך שבסוף תנו תלמדו להכין את הרוטב הזה בקלות גדולה. אבל אל תדאגו, כל שלב כאן הוא פשוט ונעים!
- מקלפים את העגבניות אם בחרתם בעגבניות טריות, אחרת פתחו את הקופסה של העגבניות הקלופות.
- קוצצים את העגבניות לקוביות קטנות.
- מחממים את שמן הזית בסיר על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהבצל מתרכך משגע ורך.
- מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים 30 שניות נוספות.
- מוסיפים את העגבניות הקצוצות ומערבבים היטב.
- מוסיפים את הסוכר, המלח והפלפל ומערבבים.
- מבשלים על חום נמוך במשך 15 דקות, עד שהרוטב מתעבה והעגבניות מתמוססות.
- לסיום, מוסיפים את הבזיליקום והאורגנו ומערבבים לשימוש.
- אם אתם רוצים, פזרו מעל גבינת פרמזן מגורדת לפני ההגשה.
השלבים פשוטים ונפלאים, וכמה זכות יש לנו לשלב את הטעמים הטריים והטעימים האלו ברוטב שלנו. רוטב שעושה חשק לרטוב מפסטה עשויה במיוחד, ולשלוח אתכם לעולם של טעמים מרעננים ומלאים בניחוחות מהמטבח האיטלקי.
גרסה טבעונית
אם אתם רוצים להפוך את המתכון הזה לטבעוני, פשוט השמיטו את הגבינה. למעשה, תחליף גבינת קשיו שרוטב ליצירת תוספת אגדי של טעמים עשירים ולא ייאמן.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כשהרוטב המדהים הזה מתבשל בסיר, אתם יכולים להרגיש חופשיים לשדרג אותו לכל דבר שתרצו. כך למשל:
- להוסיף קוביות ירקות כמו זוקיני או פטריות, למנות בריאות יותר.
- לשלב עם פסטה מלאה או פסטה דלת פחמימות.
- להאריך את זמן הבישול כדי לייצר טעמים עמוקים יותר.
- להשתמש בתבלינים מיוחדים כמו טימין או רוזמרין להפתעה מדהימה.
- מוסיפים את נגיעת חום של צ'ילי קצוץ לפה שעושה חשק.
שאלות ותשובות
מה עושים אם הרוטב יוצא חמצמץ מדי?
אתם יכולים להוסיף עוד כפית סוכר או מעט דבש כדי לאזן את הטעמים.
האם אפשר לעבות את הרוטב?
בוודאי! אתם יכולים להוסיף מעט שטי בירה או מים על מנת להגיע לאדגול מוצלח.
מה טווח הזמן שבו הרוטב נשאר טוב במקרר?
הרוטב יכול להחזיק באופן עקרוני 5-7 ימים במקרר. אל תשכחו לחמם אותו היטב לפני שאתם נהנים ממנו שוב.
האם אפשר להקפיא את הרוטב?
בהחלט! הכניסו אותו לקופסאות אטומות, והוא יחזיק מצוין במקפיא למשך עד 3 חודשים.
האם יש תבלינים נוספים שאני יכול להוסיף?
כן! תמצאו תבלינים כמו כמון או קימל שיכולים להעניק לרוטב טעמים עוצמתיים יותר.
איך אני יודע כמה רוטב אני צריך לכל מנות פסטה?
באופן כללי, מינון של ½ כוס רוטב לכל מנת פסטה הוא אידיאלי, אך זה תלוי בטעמכם.
מה הסוד לרוטב עגבניות מיוחד?
הסוד הוא איכות החומרים ושימוש בהרבה טעמים טריים. העגבניות הטריות והשום הם המנוע, אבל גם המרכיבים האחרים לא נשארים מאחור!
האם צריך לבשל את הרוטב יותר אם אני משתמש בעגבניות קפואות?
עדיף לבשל את הרוטב יותר זמן כדי שהטעמים יתמזגו היטב ויתעבו בצורה מושלמת.
איך זה עובד אם אני רוצה להכין רוטב לא פיקנטי?
אם אתם מעוניינים להימנע מהפיקנטיות, פשוט השמיטו את הצ'ילי ואת ההרבה פלפל שחור. אתם תהיו מוגנים לחלוטין מבחינת חסרונות טעמים.
אחרי שהכנתם את הרוטב המשגע הזה, אני ממליץ לכם לשתף אותו עם חברים ובני משפחה! הפיצו את האהבה שלכם למטבח בין כולם, ותנו לכולם להרגיש את הטעמים המדהימים הללו. תתחדשו! זה הזמן שלכם להבריק. ש Bon Appétit!