המוקפץ טופו וירקות שכבש את כל הלבבות

מוקפץ טופו וירקות – מנה מהפנטת ומלאה בטעמים

אין כמו הרגע שבו אתם פותחים את המקרר, מגלים שפע של ירקות צבעוניים וטופו ומבינים שהולך להיות ערב מלא בטעמים מדהימים. מוקפץ טופו וירקות הוא אחד מהמתכונים המושלמים שמתאימים לכל מי שמחפש מנה בריאה, ממכרת ועם טעמים שמתפוצצים בפה. זה לא סוד שבישול ביתי הוא לעיתים האהוב ביותר, וכשמדובר במתכונים של סבתא או אמא, העונג רק הולך וגדל. ואם זה נראה גם לכם מעניין, המשיכו איתנו!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי, למי המנה מתאימה?

• זמן הכנה: 30 דקות
• רמת קושי: קל
• כמות מנות: 4 מנות

הרכיבים הדרושים

כשהמשרד שלנו הוא המטבח, כל מה שאנחנו צריכים נמצא כאן, בהישג יד. אז קחו לכם רגע, פרסו את הרשימה הבאה, ובואו נארגן את חומרי הגלם.

• 400 גרם טופו, קוביות
• 2 כוסות ברוקולי, פרוס
• 1 קישוא בינוני, פרוס דק
• 1 שטות גזר, פרוס דק
• 1 פלפל אדום, פרוס
• 3 שיני שום, כתושות
• 2 כפות שמן סויה
• 1 כף שמן שומשום
• 1 כף גינג'ר מגורר
• 2 כפות כמון טחון
• 2 כפות סויה כהה
• מלח ופלפל לפי הטעם
• אורז לבן, לתוספת (אופציונלי)

במידה ואתם רוצים להכין גרסה ללא גלוטן, ניתן להמיר את רוטב הסויה ברוטב סויה ללא גלוטן. כמו כן, אתם יכולים להמיר את הטופו באפונה ירוקה או בשר טופו (לגרסה צמחונית). אל תהססו לגוון עם ירקות נוספים כמו פטריות, קישואים או אפילו תרד.

שלבי ההכנה

כעת, כשצברנו את כל מה שצריך, בואו נצא לדרך. תתפסו את המחבת שלכם ותתחילו לחייך – כי זה הולך להיות מעלף.

1. מחממים את שמן הסויה והזית במחבת גדולה על חום גבוה.
2. מוסיפים את הקוביות טופו ומטגנים עד שהן מקבלות צבע זהוב, כ-6-7 דקות.
3. מוציאים את הטופו מהמחבת ומניחים בצד.
4. באותה מחבת, מוסיפים את השום והגינג'ר ומטגנים כ-30 שניות עד שהיין מתחילים לריח.
5. מוסיפים את כל הירקות: ברוקולי, קישוא, גזר ופלפל, ובוחשים היטב.
6. מטגנים את הירקות עד שהם מתרככים, כ-5-6 דקות.
7. מחזירים את הטופו למחבת ומערבבים עם הירקות.
8. מוסיפים את רוטב הסויה והכמון, ומערבבים הכל עד שנספג.
9. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומבשלים עוד דקה עד שהטעמים מתאחדים.
10. מניחים את המנה על צלחת ומקשטים בכמה עלי כוסברה, אם אוהבים.

השלב הנוסף הוא להסתכל על המנה ולחשוב על מה אפשר לשדרג. אין כמו להקפיץ כל כך הרבה ירקות יחד עם טופו, שנותן את הגבוה במרקם ובטעמים שלו!

תוספות ושדרוגים אפשריים

לאחר שהכנתם את המנה המדהימה הזו, אפשר בהחלט לחשוב על שדרוגים. למשל, האם חשבתם להוסיף אגוזי קשיו קלויים או שומשום? זה יוסיף קראנץ' משגע למנה. מנה זו מתאימה מאוד לצד אורז לבן, אבל אפשר גם להגיש אותה עם קוסקוס או תפו”א מרוסקים.

אפשר כמובן גם לשדרג את הרוטב לסגנון אסיאתי יותר, כמו הוספת סרירצ'ה לחריף או רוטב חריף אחר שאתם אוהבים. ואם תלכו לאוריינטציה יותר ים-תיכונית, למה שלא תוסיפו כמה משמשים או חמוציות לצלחת? תתפנקו, המנה הזו היא האגדי מהאגדיים!

שאלות ותשובות

איך אפשר להשתמש בטופו במתכונים אחרים?
ברצון, טופו הוא חומר גלם מאוד גמיש. הוא יכול להיות חומר בסיסי במרקים, סלטים, ותבשילים קרים וחמות כאחד.
האם אפשר להשתמש בירקות קפואים?
כן, בהחלט. ירקות קפואים חוסכים זמן הכנה, אבל תמיד כדאי לבדוק שהירקות מתאימים לבישול ולא רק להקפצה קלה.
מה עושים אם רוצים לעשות את המתכון טבעוני?
המתכון הזה בטבעו כבר טבעוני, אז אין צורך לשנות דברים.
מהי הדרך הטובה ביותר לאחסן את המנה?
אם נשארו לכם שאריות, אחסנה בקופסה אטומה במקרר תעשה את העבודה.
האם אפשר לדעתך להשתמש בירקות אחרים?
כמובן! אתם מוזמנים להשתמש בכל ירק שתוכלו לחשוב עליו. האדום, הירוק והצהוב ישמחו למצוא את מקומם במנה.
מה כדאי לשים על המנה לפני ההגשה?
גם להוסיף מעט רוטב סויה מעל, וגם עלי כוסברה יוסיפו טעם רענן להעברת המנה.
כמה זמן אפשר לשמור את המנה במקרר?
כשלושה ימים במקרר, המנה נשמרת בצורה טובה גם לאחר חימום מחדש.
האם ניתן להקפיא את המנה?
כדאי להימנע מהקפאה על מנת לא לשנות את המרקם של הטופו והירקות לאחר ההכנה.
האם יש רעיונות לתוספות נוספות למנה?
אגוזי קשיו, בוטנים קלויים, רצועות דקיקות של אטריות או אורז יכולים להראות טוב ומגעם טעמים.
האם אפשר להכניס לתוכו חלב קוקוס?
בהחלט! חלב קוקוס ייתן למנה טעם נוסף ומיוחד, אבל חשוב להיות זהירים בכמויות ולא להעמיס על מנת שהמנה לא תהפוך לביצה רטובה.

עכשיו כשכל המידע בידיכם, קחו את המתכון הזה לידיים, תחטפו ביסים מפנקים ושלמו על המתכון ברשתות החברתיות שלכם. מי יודע, אולי גם חברים שלכם ימצאו את המתכון האגדי הזה…