"`html
אונטריב בישול ארוך – טעם מדהים שגורם לכם לרצות הנחה!
כשהחום נוגע בלב והארומה של בשר מתבשל מרחפת באוויר, קשה להתנגד להנאה הזו. האונטריב, שהוא נתח בשר מבשר הפרה, מתגלם לרגעים של קסם בחיק המשפחה והחברים. הדמיון שלנו הולך למקומות של טעמים עמוקים, רכות מפנקת ושמחת נחת. אחרי שבישלנו את האונטריב במשך שעות רבות, הנתח יוצא מהסיר ומתבלה כך שאפשר לאכול אותו כמו במלון יוקרתי, ולתוך כל ביס אנחנו ללקק את האצבעות. כשאנחנו מדליקים את הלהבות, אנחנו לא רק מבשלים – אנחנו יוצרים זיכרונות. מתכון האונטריב הזה הוא מתכון משגע, אגדי ובלתי נשכח שיגרום לכם לרצות להכין אותו שוב ושוב!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 4-5 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
האונטריב בישול ארוך מצריך כמה חומרים פשוטים שאותם אנו לרוב מכירים מהמטבח שלנו. כאשר מתבלים את האונטריב עם חומרי הגלם הנכונים, מקבלים טעם שלא ניתן לשכוח. על מנת להוציא את המנה המושלמת מהסיר, כדאי לוודא שיש לכם את החומרים האלו:
- 1.5 ק"ג אונטריב, חתוך לחתיכות בגודל של כ-5 ס"מ
- 2 בצל בינוני, קצוץ קלות
- 4 שיני שום, כתושות
- 2 גזר, קלופים וחתוכים לטבעות
- 3 כפות רסק עגבניות
- 500 מ"ל ציר בקר או מרק עוף
- 100 מ"ל יין אדום (אם אתם אוהבים איכות וכמה טעמים, מומלץ לבחור יין טוב)
- 2 עלי דפנה
- 1 כפית טימין יבש
- Salt and pepper to taste (מלח ו-pepper, כמובן)
- 3 כפות שמן זית
- עשבי תיבול טריים (כמו פטרוזיליה) לקישוט במנה הסופית
מרכיבים חלופיים
אם אתם מחפשים גירסה מקילה או בריאה יותר, ניתן לשנות את המתכון הזה לגמרי! ישנם כמה שינויים שיכולים להתאימו:
- החליפו את האונטריב בעוף לקיץ בריא יותר.
- לגרסה טבעונית, השתמשו בעשבי תיבול וירקות וחתכו דלורית במקום בשר.
- לוותר על היין ולהשתמש במיץ ענבים כדי לשמור על טעם מתוק ומיוחד.
שלבי ההכנה
שלב אחרי שלב, אנחנו נבנה את המנה המושלמת שלנו. זהו מתכון שחובה לעשות באהבה ובסבלנות. הגיע הזמן להיכנס למטבח ולהתחיל את הדרך לטעימה המדהימה!
- מחממים שמן זית בסיר גדול על חום גבוה.
- מטגנים את האונטריב מכל הצדדים עד שהם מקבלים צבע חום יפה.
- מוסיפים לבצל הקצוץ ומבשלים עד שהוא מתבל.
- מוסיפים את השום הכתוש והגזר ומערבבים יחד במשך דקה נוספת.
- יוצקים פנימה את רסק העגבניות ומערבבים היטב.
- מוסיפים את היין ומבשלים עד שהאלכוהול מתנדף.
- יוצקים את ציר הבקר ומוסיפים את עלי הדפנה ואת הטימין.
- מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
- מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך למשך 4-5 שעות, עד שהבשר רך ונמס בפה.
- מגישים עם פטרוזיליה לקישוט.
שדרוגים ותוספות
כמו כל מתכון, גם את האונטריב הזה ניתן לשדרג לעד. הנה כמה רעיונות שיכולים להפוך את המנה גם לארוחת גורמה:
- מוסיפים תפו”א לעיסה המהירה. הם סופגים את כל הטעמים וימלאו את הסעודה.
- מוסיפים פטריות כדי לתת טעמים עצמיים ומיוחדים.
- פזרו מעל את הכוסברה או נענע טרייה כדי לתבל את המנה.
- לגרסה מאוד מיוחדת, הוסיפו כמה קוביות שוקולד מריר ביחד לנקודות מתוקות.
שאלות ותשובות
כיצד ניתן לדעת אם האונטריב מבושל מספיק?
כשהאונטריב מתחיל להתפרק בקלות בקצה של מזלג, הוא מוכן!
האם ניתן לבשל זאת בקופסה לחץ?
בוודאי! בבישול בקופסה לחץ הזמן יתקצר משמעותית ותקבלו תוצאה מרשימה.
מה ניתן לשים במקום היין?
אפשר לשים מיץ ענבים או מים עם מעט חומץ בלסמי.
האם אפשר להכין את זה ביום קודם?
ואו כן! זה יכול להיות אפילו יותר טעים ביום שאחרי. הטעמים מתמזגים יחד בצורה מופלאה.
האם יש צורך בעשבי תיבול כדי לשפר את הטעם?
גם אם אין לכם עשבי תיבול, אתם עדיין תוכלו ליהנות ממנה מדהימה.
כמה זמן ניתן לשמור את האונטריב במקרר?
במצב סגור, זה יכול להחזיק מעמד 3-4 ימים.
האם יש צורך בשום או אפשר לוותר עליו?
מומלץ לשים שום, הוא מוסיף הרבה טעם, אבל אפשר גם להשאיר אותו מחוץ למתכון.
מה ניתן להגיש בצד?
פירה תפו”א או אורז יספקו שילוב מצוין.
להכין לקראת חגיגה, אפשר לעצב אותו בצורת כריכים?
בהחלט! זה רעיון מעולה ומיוחד.
האם יש מרקמים אחרים שניתן להכין עם האונטריב?
כמובן! ניתן להכין את זה כרולדים, מרקים או אפילו כקציצות.
לסיום, אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה ברשתות החברתיות שלכם! תנו גם לחברים שלכם לטעום את התשוקה של הבישול הארוך והאהבה שהשקעתם במנה הזו. יאלה, שיהיה בתיאבון!
"`