איזה חלק זה בשר מספר 5?
לא כל יום אנחנו נתקלים בחלקי בשר שיכולים לשדרג לנו את הארוחה מעבר לכל דמיון. בואו נדבר על החלק המושלם, המעלף, המדהים, והאגדי של הבשר, מספר 5. כולנו יודעים שזה המקום שבו היופי והטעם נפגשים בצורה מושלמת. אנחנו נצלול יחד גם לתהליך הבישול וגם למתכון טעימות שהופך את הבשר הזה לממכר!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כשהביאו לנו את החתיכה הזאת של בשר, שמס' 5 מדוברת – כמעט כל טבח מתחיל להבין שהולך להיות כאן משהו מדהים. אז מה כדאי לנו להכין? בואו נעבור על החומרים:
- 1 ק"ג בשר מספר 5 (נחשבים לבשר רך במיוחד)
- 4 כפות שמן זית
- 2 בצלים קצוצים דק
- 4 שיני שום קצוצות
- 2 גזרים קטן קצוצים
- 1/2 כוס עגבניות מרוסקות
- 1/2 כוס ציר בקר (או מים)
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית כמון
- מלח ופלפל לפי הטעם
- עלים טריים של תבלינים (כמו טימין, רוזמרין או פטרוזיליה)
חלקכם בוודאי מתעניינים בגירסה טבעונית או נטולת גלוטן. טבעונים יוכלו להחליף את הבשר בעוף סויה, והשום ללטף את הלב בלחם ללא גלוטן. כך גם הגרסאות לא יפלו טיפה מהמקור!
שלבי ההכנה
הכנת המתכון היא כמו מסע במטבח – אתגרים ולהפתעות בכל צעד. התהליך הזה מטריף חושים ומשגע במינון המושלם של טעמים!
- מניחים סיר גדול על חום בינוני ומוסיפים את שמן הזית.
- כשהשמן חם, מוסיפים את הבצלים והם מתחילים לשיר. מטגנים עד שהם מזהיבים בצורה מעלפת.
- מוסיפים את השום ומערבבים במשך דקה נוספת – זה כבר מריח מדהים!
- מוסיפים את הגזרים הקצוצים ומערבבים.
- חותכים את בשר מספר 5 לרצועות עבות ומניחים בסיר.
- מטגנים את הבשר מכל הצדדים עד שהוא משחים.
- מוסיפים את העגבניות המרוסקות, ציר הבקר, פפריקה, כמון, מלח ופלפל.
- מבשלים על חום נמוך במשך השעתיים הבאות – תקפצו לראות את זה! תוספת של מים לפי הצורך.
- לבסוף, טועמים ומוסיפים את העלים הטריים להענקת טעמים נוספים.
אני יכול להבטיח לכם שהשעתיים האלה של בישול לא יהיו מבוזבזות. הבשר הזה מתמזג עם הטעמים בצורה שלא תשכחו, ממש כמו סבתא ההיא שהכינה נזיד ביום כפור!
תוספות ושדרוגים אפשריים
רוצים לשדרג את המנה? הנה כמה רעיונות שיכולים להפוך אותה למושלמת אפילו יותר:
- להוסיף פטריות שמפיניון קצוצות לחוויה נוספת של טעם ופריכות.
- לשלב רוטב סויה לדיפ יפני זהוב.
- להוסיף חצי כוס יין אדום גולש שיגביר את העושר של המנה.
- ללוות עם אורז בסמטי או פירה קרמי, שיישארו השקיים לשאב כל טיפת רוטב.
שאלות ותשובות
1. איזה טעמים אפשר לשלב עם בשר מספר 5?
המרכיבים שהזכרנו כאן משגעים, אך לפעמים תוספת של חרדל מסוג דיז’ון יכולה לתת פיקנטיות מרשימה.
2. מה אם אני לא אוהב את הבשר שלי חריף?
אפשר פשוט להימנע מכמון ולמקד את ההכנה בטעמים מתוקים מתובלים, כמו סוכר חום.
3. כמה זמן עדיף לבשל את הבשר?
אם אתם אוהבים אותו רך מאוד, תקחו את הזמן. שעתיים הן מספיקות ולא כדאי לשלם בחום גבוה יותר.
4. האם אפשר להכין את המנה ביום קדם?
דווקא מומלץ. הטעמים מתמזגים יותר לאחר שהמנה מתייצבת ומחכה להכנה מחודשת.
5. מה הכי טוב להגיש בצד?
חלופה מצוינת יכולה להיות סלט קיץ מרענן או שום תוספת עבה שיכולה להכיל את כל הטעמים!
6. האם זה מתאים לאירוח?
חד משמעית! מדובר במנה שממכרת והאורחים לא יניחו את הצלחות שלהן.
7. אני טבעוני, מה אפשר להכין באותו אופן?
כמו שציינו קודם, אפשר בהחלט להמיר את הבשר בעופרת סויה או טופו מטוגן עם הרוטב הזה.
8. כמה זמן הסיר נשאר מעניין?
הבשר נשאר טעים גג יומיים במקרר ואפשר להשריש מחדש או לחמם.
9. האם ניתן קשר עם ספיישלים על מתכוני בשר אחרים?
כמה שיותר, תגלו עולם שלם – מנה טורקית כזה או מנה עם טעמים ערבים מקסימים.
10. איך שומרים על הטריות של הבשר?
מומלץ להשתמש בבשר טרי ולשמור אותו במקרר בזמן ההכנה כדי לשמור על טעד איכותי.
אז עכשיו כשיש לכם את המתכון המלהיב והטעים, אל תהססו לשתף אותו עם החברים שלכם. אין דבר טוב יותר מאורגון יצירתי במטבח וגם על הצלחות שלנו! שיהיה בישול עליז!