מה יותר בריא קישוא או זוקיני?
קישוא וזוקיני, שני ירקות שמשתוללים בכמעט כל מתכון ובריאי, מייצגים את התשוקה הקולינרית והשפע שמציעה לנו הטבע. כשחושבים על זה, קשה להאמין כי יש עימות בין השניים, אך מסתבר שלכל אחד מהם יש את היתרונות והחסרונות שלו. אז מה מייחד את הקישוא ומה עושה את הזוקיני למיוחד? בואו נצלול פנימה לעולם המרגש הזה ונגלה איזה מהם באמת גבוה יותר בדירוג הבריאות.
זמן ההכנה של השוואת הירקות
- זמן כללית: 10 דקות
- רמת קושי: קלה
- מנות: שניים עד שלושה אנשים
תיאור והשוואת יתרונות
הקישוא, או בשמותיו המוכרים יותר – קישוא ירוק או קישוא צהוב, הוא ירק שמזכיר לעיתים תכופות את קיץ של סבתא, את צלחת הסלט האהובה עלינו ואת המפגש המשפחתי בחג. הוא מתאפיין במרקם קרמי ובטעמים עדינים שמסייעים לו להשתלב כמעט בכל מנה – החל מסלטים מרעננים ועד למרקים חמים ומנחמים.
אך לא רחוק ממנו נמצא האח הקטן והצבעוני, הזוקיני. זוקיני הינו קישוא בצורתו הארוכה והדקה יותר, שמוכיח שהוא לא רק יפה אלא גם טעים. במובנים רבים הוא מדהים, כי הוא מתאים גם למגוון רחב של מתכונים ובייחוד הכנת פסטה ללא פחמימות.
הרכיבים הדרושים
- קישוא ירוק (1 יחידה)
- קישוא צהוב (1 יחידה)
- זוקיני (1 יחידה)
- מלח (לפי טעם)
- שמן זית (לפי טעם)
- תיבול נוסף על פי הטעם, כמו בזיליקום או רוזמרין
שלבי ההכנה
- לשטוף את קישואי הקיץ והזוקיני תחת מים זורמים.
- לקלף את הקישוא הצהוב (אם תרצו) ולחתוך לקטעים דקים.
- לחתוך את הזוקיני והקישוא הירוק לפרוסות דקות או לקוביות.
- אנחנו ממליצים לטגן בטפיחת שמן זית על מחבת חמה כדי להוציא את כל הטעמים.
- להתבל לפי הטעם עם מלח ותיבול נוסף, כמו חמאה נמסה או שמן זית.
- לטגן עד שהקישוא והזוקיני רכים ונעשים מעלפים.
- אם רוצים, אפשר להגיש עם פסטה דל פחמימות.
השלב האחרון הוא לשדרג את המנה – שאפשר להוסיף גבינת פרמזן עם ריח שעושה מהקיץ קריר וחם.
תוספות ושדרוגים אפשריים
ככה, דרך אגב, אם תרצו להכניס קצת שדרוגים – לכו על תוספות יוצאות דופן! אנחנו מדברים על אגוזי מלך קצוצים, גבינת פטה או אפילו פירורי לחם קלויים. הכל הולך כשמדברים על טעמים מרעננים ואמרה גוון למנה פשוטה! לא לשכוח שניתן גם להמיר את השמן בזיתים ירוקים למגעים שונים. ומעל לכל, הקסמים שהחזון הקולינרי שלכם יכול לעשות!
שאלות ותשובות
מה היתרונות התזונתיים של קישוא?
הקישוא עשיר בוויטמינים ומינרלים, במיוחד בוויטמין C ובאנטיאוקסידנטים. הוא ידוע גם באחוזי מים גבוהים, מה שמסייע בשמירה על הידרציה.
האם יש הבדל טעם בין קישוא לזוקיני?
בעיקרון הטעם עדין יחסית, אך הזוקיני לרוב נוטה להיות מתוק יותר. עם זאת, ההבדל הוא בגובה ובמרקם.
איזה מהשניים הוא בעל ערך קלורי נמוך יותר?
שניהם דלי קלוריות, אבל הזוקיני נמצא במקום הראשון. הוא תוכנן להיות בנוי להפחתת מועמדים להשמנה!
איך אני יכול להשיג יותר ויטמינים מקישוא?
צריכה של מנות לא מבושלות כמו סלט קישוא או לסיים בצורה של זוקיני מסודרת לתוך רטבים יכולה לשדרג את הצריכה שלכם בכמה ויטמינים חיוניים.
מה ההבדלים בין קישוא צהוב לירוק?
הקישוא הצהוב מתקבל בדרך כלל עם טעם מתוק יותר ופריך מסוים יותר.
איך להכין קישוא בריא במיקרוגל?
קחו את הפרוסות של קישוא והניחו אותם על צלחת, הוסיפו מעט מלח ומים וקפצו לתוכנית אפייה, לקבלת תוצאה בריאה ומעולה.
כמה קלוריות יש בזוקיני?
זוקיני מכיל בממוצע כ-17 קלוריות בכל 100 גרם – מספרים שמוצגים בכל הצדדים כאשר מחפשים כן ירוק וכך.
איך אני יכול להוסיף קישוא לתפריט שלי?
קישוא מצוין גם בתבשילים, במחמאות ובמרקים, כך שאין שום סיבה לא להוסיף עוד ממנו למכונית שמחכה למוד האוכל.
האם זוקיני נפלא גם לצורות בריאות?
בהחלט! לא בכדי מגוון התשובות כאן רק מחזק את כל מה שקשור לבריאות. מסכמים ביום אחד, ורובם מוצבים בשלל מתכונים גוונים!
מה הייתה המנה האהובה עליך כשאתה עובד עם קישוא?
אני זוכר שהכינותי סלסלת קישוא מסורתית עם המון טעמים. המוזיקה של ההכנה הסתדרה באוזניים. הייתה לי התוכנית להישען על כך. כך שהכל הכין רק להוללה!
אז בפעם הבאה שאתם מגיעים לשוק הירקות, תוודאו לבחור בין השניים, ותשאלו את עצמכם מה אתם מעדיפים להתפנק במנה בריאה באמת. שתפו את אהבתכם לירקות הללו עם חברים ובני משפחה, אז קדימה תעשו כיף והרבה בריאות!