ריכוך בשר מושלם עם סודה לשתייה בקלות רבה

איך לרכך בשר עם סודה לשתיה

דמיינו לעצמכם ערב שקט ונעים, אתם מארחים חברים טובים או משפחה, והמנה המרכזית שלכם היא נתח בשר עשוי perfectly, רך, עסיסי ונימוח בפה. אבל רגע, מה אם אני אגיד לכם שיש טריק פשוט, מדהים ממש, שיכול להפוך כל נתח בשר שמזמין עצמו לארוחת ערב למשהו ממש אגדי? כן, אני מדבר על ריכוך בשר בעזרת סודה לשתייה! זה בדיוק מה שנעשה במאמר הבא, ואנחנו נעשה את זה בכמה שלבים פשוטים מאוד.

זמן הכנת המתכון: 10 דקות. רמת קושי: קל. למי המתכון מספיק? ל-4 מנות.

• זמן הכנה: 10 דקות
• רמת קושי: קל
• מספיק ל-4 מנות

ההתעסקות עם בשר עלולה להיות לא פשוטה, במיוחד כשמדובר בנתחים שהופכים לאיומים בגזרה. אבל סודה לשתייה, שהיא חומר זמין לחלוטין, יכולה לעשות את כל ההבדלים. אז איך זה עובד? סודה לשתייה פועלת על תהליך הכימיקלים של הבשר, משבשת את המבנים החלבוניים שלו, ומקלה עליהם להתפרק בזמן הבישול. תוך כדי זה היא נועלת את הטעמים והעסיסיות של הבשר כך שהתוצאה הסופית היא רך, שופע טעמים, ואם נוספים תבלינים ורטבים – חוויה של ללקק את האצבעות. עכשיו, בלי לדחות את הדברים, בואו נתחיל.

הרכיבים הדרושים

• נתח בשר (שיפודים, חזה עוף, או כל סוג אחר שתרצו)
• ½ כפית סודה לשתייה
• מים (כדי להשרות את הבשר)
• מלח, פלפל ותבלינים נוספים לפי טעמכם
• שום קצוץ/בצל קצוץ (אופציונלי)

אם ברצונכם להכין גרסה טבעונית, אפשר לשלב סודה לשתייה גם עם דגים או אפילו עם טופו שמנוני, והתוצאה משגעת! ככה שאפשר לשדרג גם לתפריט הבריאותי שלכם.

שלבי ההכנה

גם אם חשבתם לחשוב פעמיים, השלב הראשון הוא די מתבקש – החלק של הריכוך מתחיל במים!

1. מניחים את הבשר בקערה גדולה.
2. מאפרים את סודה לשתייה על הבשר.
3. מוסיפים מים עד שיכסו את הבשר.
4. משרים במשך 15 עד 30 דקות.
5. שוטפים את הבשר היטב במים קרירים.
6. מייבשים את הבשר עם מג towel סופג.
7. מתבלים לפי טעמכם עם מלח, פלפל ותבלינים נוספים.
8. אפשר לערבב משפכים חלופיים לארוחה – כמו רוטב סויה, שום קצוץ, בצל קצוץ וכו'.
9. כעת אפשר להתחיל לבשל את הבשר לפי המתכון שלכם.

לא להיבהל אם הבשר שלכם יעבור מידה של ריכוך – זה עשוי להיות די מפתיע, אך בדרך כלל התוצאה היא נתח בשר רך ומלא טעמים. כשרק תתחילו לבשל, תוכלו להרגיש את החושניות של הבשר מתמזגת עם הרוטב. האדם שבחדר לא יאמין כמה התוצאה תהיה מעלפת!

תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון

עכשיו שיש לכם את הבסיס, למה שלא תוסיפו עוד כמה מרכיבים? אם אתם רוצים להפתיע את הקהל, תוכלו לשדרג את המנה שלכם עם:

• ירקות קלויים בתנור, שיתנו צבע וטעם.
• רוטב טריאקי או רוטב פיקנטי, שישדרגו את המנה.
• ממרח אלף האיים או חומוס לצד הנתח.
• תוספת של ווק עם ירקות ואת הבשר יחדיו.

חשוב לזכור, הסוד כאן הוא פשוט לשחק עם המרכיבים ולנסות לשלב טעמים שאתם אוהבים. כי אף אחד לא יגיד לכם "לא" ברגע שהמנה שלכם תהיה כזו מושלמת!

שאלות ותשובות

האם סודה לשתייה חודרת לבשר?
לאחר הספיגה, זה בהחלט יכול לקרות! סודה לשתייה אכן מחדירה את הבשר ומשפיעה על הממברנות שלו כך שהן מתרופפות.

כמה זמן מומלץ להשרות את הבשר?
בדרך כלל, 15 עד 30 דקות זה מספיק. אבל בהחלט אפשר להיות סבלניים ולאשר גם ליותר זמן.

האם אפשר להשתמש בסודה לשתייה עם דגים?
בהחלט! זה עובד נהדר גם עם דגים, במיוחד דגי סלמון.

מה יקרה אם אשאיר את הבשר יותר מדי זמן?
זה עלול להפוך את הבשר לפיסת גומי מפורקת, אז בהחלט כדאי לעקוב אחרי הזמן המדובר.

האם סודה לשתייה משנה את הטעם של הבשר?
לא, ברגע ששוטפים את הבשר היא לא תשאיר טעמים מוזרים.

האם יש תחליפים לסודה לשתייה?
ישנם תחליפים כמו חומץ או יוגורט, אך התוצאות עשויות להיות שונות.

האם הריכוך ישפיע על טעמי התיבול של הבשר?
אני אוהב לנצור טעמים שונים, כך שזה לא משפיע שלילית על התיבול שלך.

מה עושים אם אין סודה לשתייה בבית?
יש לבחור במקום לחכות בסבלנות מספר שעות ולהשאיר את הבשר במרינדה עשירה.

האם אפשר לרכך גם נתחים אדומים בדרך הזו?
כן, הסודה לשתייה עושה פלאים עם בשרים אדומים באופן כללי.

מה עליי להימנע כשמרככים בשר עם סודה לשתייה?
מומלץ להימנע משימוש יתר בסודה לשתייה, אחרת תמצאו את עצמכם עם טעם לוואי מוזר!

היום אתם יודעים כיצד לרכך בשר עם סודה לשתייה, למצוא את התאמת הבשר האכילה ולהפתיע את אהוביכם עם מנה גבוהה לעילא ולעילא. אני עודד אתכם לשתף את המתכון המהמם הזה עם חברים, רשתות חברתיות, או כל מקום שיכול להשתמש במעט אהבה בבשר. עשו לעצמכם ולסובבים את השירות – ללקק את האצבעות!