קציצות בשר ברוטב עגבניות
בכל מפגש משפחתי, בכל שבת ולאורחים מחו"ל, קציצות בשר ברוטב עגבניות הן תמיד הדבר הראשון שעולה לראש. יש משהו במנה הזו שמשדר חום, אהבה ונוחות. כשאתם קוטעים את הקציצה והסוּסה של הרוטב מטפטפת פנימה, אתם יודעים שזו פשוט טעם של בית. ואיזה טעם! כולם מתמכרים לזה.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 45 דקות
- רמת קושי: קל
- כמות מנות: 4-6 מנות
כעת, אחרי שהכנו את הרקע הקולינרי, הגיע הזמן להקדיש תשומת לב למרכיבים. קציצות בשר הן אומנות. כל אחד אוהב טעמים שונים, אז הכינו את עצמכם לחוויית טעמים בלתי נשכחת.
הרכיבים הדרושים
- 500 גרם בשר טחון (כמובן שאפשר להסתבך עם בשר עוף או הודו)
- 1 ביצה
- 1 בצל קטן, קצוץ דק
- 2-3 שיני שום, כתושות
- פנג'ל (פטרוזיליה) קצוצה
- 2 כפות breadcrumbs (קמח לחם)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 בקבוק רוטב עגבניות איכותי (או להכין רוטב עגבניות ביתי)
- 1 כפית סוכר (אם אהבים – זה משגע את החמיצות!)
- זיתים שחורים (לא חובה, אבל מוסיפים לגוון)
כדי להעשיר את המנה, אפשר להוסיף אגוזי מלך קצוצים לקציצות או לפזר פרורי פנקו מעל הרוטב כדי להשתעשע עם טעמים וטקסטורות.
שלבי ההכנה
להלן השלבים המלאים להכנת קציצות הבשר המדהימות. תתכוננו לערב הכולל והרמוני של הנאה ותשוקה קולינרית!
- במעבד המזון, טוחנים את כל רכיבי הקציצות עד לתערובת אחידה.
- מעבירים את התערובת לקערה ומערבבים היטב בידיים (קדש אל תעצבו, זה יוצר קציצות משגעות).
- ממלאים סיר עם מים ומביאים לרתיחה.
- בינתיים, מכינים את כדורי הבשר בקוטר של כשלושה ס"מ ומניחים אותם על צלחת.
- כשהמים רותחים, מכניסים את הקציצות לבישול למשך 10-12 דקות.
- מוציאים את הקציצות ומניחים אותן על מגבת לספיגת הנוזלים.
- בסיר חדש, מטגנים את הבצל והשום עד שהבצל שקוף.
- מוסיפים את רוטב העגבניות, סוכר ומערבבים.
- מניחים את הקציצות בסיר עם הרוטב והכיסוי למשך 30 דקות.
- מגישים חם עם פסטה או על מצע אורז – תתכוננו ללקק את האצבעות!
לאחר כל השלבים, אתם מוזמנים לגוון ולשדרג את המנה עם תוספות שונות. קציצות בשר נהדרות עם סלט ירוק מרענן או בלחם שובה לב.
תוספות ושדרוגים אפשריים
לכל אוהבי הגיוון, יש אינספור אפשרויות. אפשר להוסיף גבינת פטה נמסה מעל או כוסברה קצוצה. במידה ואתם אוהבים טעמים חריפים, אין כמו להינצח על פפריקה חריפה במעט רוטב. אתם גם יכולים לנסות להחליף את הבשר העשיר בעוף, ובעקיפין לרכוש טעמים שונים שעלולים להרגיש כמו נוסחה לאגדי.
שאלות ותשובות
כיצד אני יכול להפוך את הקציצות לטבעוניות?
עם מסירות יצירתית אפשר להמיר את הבשר בתחליפי בשר כמו טופו, כוסמת או פטריות קינצ’ה מהפנטות.
האם ניתן להכין את הקציצות מראש?
בוודאי! אפשר להכין את הקציצות ערב קודם, להקפיא אותן ולבשל את הרוטב ביום הבא.
למה מוסיפים סוכר לרוטב העגבניות?
סוכר עוזר להפחית את חמיצות העגבניות ונותן טעם מאוזן ומושלם.
האם ישמרו הקציצות יותר משניים-שלושה ימים?
בהחלט! בקופסה סגורה במקרר, הן יכולות לשרוד גם 4-6 ימים.
מה לעשות אם הרוטב חמצמץ מדי?
אם זה קורה, תוסיפו עוד מעט סוכר. זה יכול לשנות את המצב לגמרי!
איך אני יודע שהקציצות מוכנות?
אם יש חום במרכז הקציצה ואין נוזלים בולטים, זה סימן שהן מוכנות!
מהם המתכונים הנלווים שיכולים להתאים לקציצות?
סלט ירקות קצוץ, תוספות אורז עם פטים, פסטה או תוספות לחם פשוטות.
האם אפשר להכין את הרוטב מבלי להשתמש ברוטב מוכן?
בוודאי! אפשר להכין רוטב עגבניות הבית עם עגבניות מרוסקות, בצל, שום ועשבי תיבול.
כיצד אפשר לשדרג את הרוטב?
רוטב עגבניות יכול לקבל טעם משגע עם להכנת רוטב על בסיס יין אדום או ציר בשר.
האם ניתן להשתמש בקציצות כארוחת פיקניק?
אה, בהחלט! אחרי שהקציצות יתקררו, אפשר לקחת אותן בצלחת אוכל דיסקית ולהגיש גם קרות.
אל תשכחו לשתף את המתכון המושלם הזה עם החברים! לקציצות בשר ברוטב עגבניות יש כישרון לגרום לכולם לחייך. אם ידעתם על כל כך הרבה דברים אודות המאכל הזה, למה לא להפיץ את הבשורה?