קציצות עוף מטוגנות של סבתא
במרחק של כמה ניחוחות מהמטבח, ממתינָה לנו אחת המנות הכי אהובות שגדלנו עליהן – קציצות עוף מטוגנות של סבתא! הידיעה שהן על הפנים, בהיווצרותן, יכולה להרעיד את ליבנו בסערת נוסטלגיה. בואו נדמיין את הרגע כשסבתא קוראת לנו מהמטבח, מריחה מופלאה מתפשטת באוויר והשאלה המחשבה "באמת קציצות?", וכולנו מתגייסים באהבה ובשמחה. מה שלא ידענו אז, זה שהקציצות הללו לא רק טובות, אלא מושלמות, מדהימות וממכרות. וכמובן, אין כמו ההכנה של סבתא שמביאה איתה הכול – אהבה, מסורת וטעמים מדהימים.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 20 דקות.
- זמן בישול: 25 דקות.
- רמת קושי: קלה.
- מנות: 4-6 מנות.
הרכיבים הדרושים
כהכנה לקציצות עוף מטוגנות משגעות, חשוב שנדאג למרכיבים איכותיים. הקציצות האלה ידרשו מאיתנו להקדיש כמה רגעים למקצועיות, אז… בואו ניגש לזה!
- 500 גרם עוף טחון
- 1 בצל בינוני, קצוץ דק
- 2 שינים שום, קצוצות
- 1/2 כוס פanko (או פירורי לחם רגילים)
- 1 ביצה גדולה
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה דק
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית כורכום
- 1/2 כפית שטוחה של כמון
- שמן לטיגון
כעת, לפני שנקפוץ אל תוך השלבים, יש לנו משהו לעשות עם כמה וריאציות. אם אתם טבעוניים, ניתן להמיר את העוף בפטריות טחונות או טופו, ואם אתם באווירה של בריאות, תוכלו לשדרג את הקציצות לעוד טעים וטעים באמצעות דגן כמו קינואה או אורז חום. אין גבול לדמיון וליצירתיות! וכמובן, לשדרוגים!
שלבי ההכנה
- נחמם שמן במחבת על חום בינוני.
- בקערה גדולה, נשלב את כל המרכיבים.
- נערבב היטב את התערובת עד לקבלת תערובת אחידה.
- ניצור קציצות קטנות בגודל של כף.
- לאחר שהשמן חם, נטגן את הקציצות מכל צד כחמש דקות.
- נניח את הקציצות על מגבת לייבוש שומנים.
- נעבור על השולחן עם רטבים טעימים, כמו יוגורט או צ'אטני.
- נגיש יחד עם סלט ירוק מרענן.
ככה נגיע לקציצות שימו לב- ניתן גם להכין את התערובת יום מראש ולהשאיר במקרר לדגול – כך תוסיפו טעמים מרגשים!
שדרוגים ותוספות
נכון! קציצות בעבודת יד תמיד יכולות לזכות בשדרוגים שונים. אפשר להוסיף צנוברים או אגוזי לוז קצוצים לתערובת, וזה מוסיף טוויסט משגע. אם כבר יש לכם גבינת פטה בבית, שימו לב! גבינת פטה מפוסקת יכולה להתאחד עם הקציצות וליצור טעם אגדי! אתם יכולים גם לחשוב על כוויית ברוטב צ'ילי מתוק, או ממרח פסטו לצד המנה – זה מדהים!
שאלות ותשובות
איך יודעות הקציצות להיות כל כך רכות ונימוחות?
הסוד הוא בלי ספק בביצה! היא מחזיקה את התערובת יחד עם שמן ותבלינים ומעניקה טעם עשיר.
אפשר לשמור את הקציצות במקפיא?
בוודאי! אפשר להכין כמות כפולה, לטגן ולשמור במקפיא. כך, כשמתחשק לכם, פשוט הוציאו ותחממו על להבה נמוכה!
אילו רטבים אני יכול לשים ליד הקציצות?
חוץ מהיוגורט הקלאסי, אתם יכולים להכין רוטב טחינה עם עידן לימון או רוטב זעתר עבור טוויסט מקורי.
אפשר להחליף את העוף בטופו או פטריות?
כן! יש לכם שלל אפשרויות טבעוניות, כדאי אפילו לנסות טופו קפוצ'י!
למה לשים פנקו ולא פירורי לחם רגילים?
פנקו שומר על קציצה אוורירית יותר, הופך אותה למעלפת והופכת את החוץ לפריך.
כמה קציצות אפשר להכין בכמות זו?
תלוי בגודל שאתם בוחרים! אפשר להכין בין 15 ל-20 קציצות בקלות.
למה לנוח את התערובת במקרר?
זה עוזר לקציצות להתייצב, שהן לא יתפרקו בטיגון.
האם אפשר להכין את הקציצות על טיגונה?
כן! טיגון בשמן זית פופולרי, ומומלץ לעבור על טמפרטורה שנשמרת לאורך זמן.
אילו תוספות לארוחה כדאי להגיש?
סלט ירוק עם רוטב לימון, אורז עם ירקות או סלט טאבלה מושלם.
האם ניתן להשתמש בתיבול מוכנה?
בהחלט! תיבול עוף באיכות גבוהה יכול להוסיף נופך למנה.
הקציצות הללו, עם כל הטעמים, אוצרות בתוכן את הנוסטלגיה ואת הלב. כל ביס הוא כמו לקחת נשיקה מהאדם שמבשל מתוך אהבה. פנקו את עצמכם, הכינו את הקציצות המדהימות הללו ושתפו גם עם החברים. הם לא יודו לכם, הם פשוט יאכילו אתכם בתוים של תודה עם כל ביס!