"`html
רוסטביף בתנור – מתכון קלאסי לצלי עסיסי
כשהריחות המהבילים של בשר צלוי ממלאים את הבית, לא ניתן להתעלם מההתרגשות שצוברת תאוצה. הדקות חולפות באיטיות והלב מתחיל להתרגש עם כל רגע שמתקרב אל טעם העל. רוסטביף בתנור הוא לא סתם מנה, זהו שיר הלל לכוחו של בשר, לתשוקה שלנו לאוכל טוב ולזיכרונות הנפלאים מהמטבח של אמא או סבתא. אפשר רק לדמיין את השולחן המפואר, את האורחים מחכים לשולחן המפואר, את הסכינים חותכות, ואת טעם המושלם שמנשק את הלשון. היש משהו יותר אגדי מזה?
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 60 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 6 מנות שיספיקו לכל המשפחה
הרכיבים הדרושים
עכשיו כשכולנו רעבים, בואו נכנס לתוך רשימת המרכיבים המדהימה, שכוללת את כל מה שאתם צריכים כדי להכין את הרוסטביף המושלם:
- 1 ק"ג רוסטביף (צלי בשר אדום איכותי, עדיף מחלקים כמו עכוז או ששון)
- 4 שיני שום קצוצות
- 2 כפות חרדל דיז'ון
- 2 כפות רוטב סויה
- 3 כפות שמן זית
- מלח ופלפל שחור גרוס (על פי הטעם)
- שליש כוס רוזמרין קצוץ
- עלים של טימין
אפשרויות חלופיות:
- לגרסה טבעונית: אפשר להשתמש בפרוסות פטריות פורצ'יני גדולות במקום בשר.
- לגרסה ללא גלוטן: השתמשו בחרדל ללא גלוטן ואפשר לשלב עם תיבול נוסף כמו פפריקה או כמון.
שלבי ההכנה
כעת, ברשותכם, נפנה להכניס את כל המרכיבים ונתחיל את המלאכה עם שלבים ברורים שכדאי לעקוב אחריהם:
- מחממים את התנור ל-220 מעלות צלזיוס.
- מערבבים בקערה את השום, חרדל, רוטב סויה ושמן זית.
- מתבלים את הרוסטביף במלח ובפלפל גרוס.
- משרים את הרוסטביף בתערובת התיבול, לוודא שהבשר מצופה מכל הצדדים.
- מניחים על התבנית בתנור רוסרבו או תבנית אפייה עם נייר אפייה.
- מוסיפים את הרוזמרין והטימין מעל הבשר.
- אופים במשך כ-60 דקות, עד שהבשר מגיע לטמפרטורה פנימית של 55 מעלות צלזיוס לרבע צלוי (מידת עשייה רוזה).
- עוטפים בניילון נצמד וממתינים 15 דקות לפני החיתוך.
- חותכים לפלחים דקים ומוגשים!
כל שלב מצריך תשומת לב, ועם כל תהליך הכנת הבשר הזה, אתם תרגישו את הפריחה של הידע והמותה. זה כמו שלקחתם מורה מהמנחה הישנה והפכתם למאסטר שף בביתכם!
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
כדי לשדרג את המנה, ניתן להוסיף:
- סלט קולרבי עם לימון ושום לצדו.
- ציר מעניין מהמיצוי של הבשר עם ירקות שורש שיתנו טעם מדהים.
- מנה מתוקה עם רוטב פירות יער או רוטב שמנת וקוניאק.
שאלות ותשובות
מה טמפרטורת הבישול הנדרשת לקציצת הרוסטביף?
מומלץ לבשל את הרוסטביף לדרגת עשייה רוזה כאשר טמפרטורה פנימית היא 55 מעלות צלזיוס. לאלו שאוהבים יותר עשייה, אפשר להגיע אף ל-63 מעלות צלזיוס.
מה אפשר לשים על הרוסטביף לפני הבישול?
תיבול יכול להיות מבוסס על תערובת של שום, פפריקה, מלח או אפילו לשים שכבת חרדל, זה באמת משגע את הטעם!
למה לבחוש את השום עם החומרים האחרים?
זה מעניק הבנה עמוקה של הטעמים, וכל שן שום מוסיפה טעם חמוץ ונפלא.
כמה זמן לחכות לפני שמחממים את הבשר?
כדאי להמתין 15 דקות לאחר הבישול. המריחות מדהים בין התיבולים מבריאות את הבשר כך שיתמזגו בצורה טובה.
מה לעשות אם הבשר יבש?
אם יש לכם רוסטביף יבש, ניתן ליצור רוטב מעולה על בסיס ציר בשר עם שמנת ותיבול נוסף. זה מעלף!
האם ניתן להקפיא את הרוסטביף?
אכן, ניתן להקפיא כמה חודשים. יש לשים לשמור עליו ניילון נצמד שידביק את הטעמים בעקשנות.
מה המנה הכי פופולרית בצדדים?
כותבים סלט ירוק טרי עם רוטב ולצדו פרוסות תפוחי אדמה קלויים.
מה ההיסטוריה של הרוסטביף?
הרוסטביף הוא אחת ממנות בשר הנחשבות למסורתיות באירופה, יש הקושרים אותו עם אוכל שירש מקורו בפרנסיה.
מה עוד אפשר להוסיף בתיבול?
באנג'ווס, תמצאו תיבול עם עשבי תיבול טריים כמו בזיליקום או נענע, זה יוציא לו טעם מאגי!
מהי המידה האידיאלית מידות בשר רוסטביף לכמה אנשים?
כדאי לחשוב על 150-200 גרם לאדם, תלוי עד כמה האורחים שלכם משתוקקים למנה המושלמת!
בואו נסתכל על המתכון הזה כהזדמנות לחדש במטבח, להעביר רגעים מדהימים סביב השולחן. שתפו את המתכון הזה עם חברים, המשפחה וכל מי שאוהב אוכל טוב! אל תשכחו לשדרג את המנות שלכם ולנסות גזרים או גבינות שיפתיעו אותכם, זה מה שחיים על טעים, נכון?
"`