איך להכין מתכון בריסקט מזרחי ומפנק?

מתכון בריסקט המושלם

מדובר במנה שהולמת את כל ארוחות החג, סופי השבוע והאירועים המשמחים בחיים. בריסקט, חלק מהבקר שנתפס כאגדי בעולם הקולינרי, כשהכנה נכונה תפדוש אותו לתוך שניצל של טעמים שיגרום לכולם ללקק את האצבעות! הבישול האיטי והמותאם ליצירתיות שלכם מבטיח שתהפכו שוקי עוף מסורתיים ליצירת מופת מאוד משגעת. אנחנו נלמד אתכם את המתכון בגרסה שלנו, שתשאיר אתכם סקרנים לגבי השדרוגים האפשריים, כי בשיטוט בממלכת הבריסקט עולים רעיונות מעלפים!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ונתוני המנה

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 3 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מספר מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את הבריסקט המדהים הזה נזדקק למגוון מרכיבים שרבים מהם אולי כבר נמצאים לכם במטבח. נשמע פשוט, נכון? אל תתקרבו לשום בריסקט קפוא! הנה רשימת המרכיבים:

• 1.5 ק"ג בריסקט
• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול קצוץ
• 4 שיני שום קצוצות
• 2 גזר מגורר
• 1 כוס ציר בשר (אם יש לכם זמן – תכינו בעצמכם!)
• 1 כוס יין אדום יבש
• 2 כפות רסק עגבניות
• תבלינים: מלח, פלפל שחור, פפריקה, כמון
• עלים טחונים של תימין או מרווה
• 1 כפית סוכר (כדי לאזן את החמיצות)

אם אתם מתכננים גרסה טבעונית או דלת פחמימות, השאירו את הבריסקט בצד והמירו אותו בשעועית שחורה, או טופו, ושחקו עם התיבול! אין מחסום לדמיון שלכם.

שלבי ההכנה

את המתכון הזה קל מאוד לבצע, והאמת שההכנה מאוד מספקת. למה? כי הבישול הממושך מבטיח טעמים עשירים!

1. מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום גבוה.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתחיל להזהיב.
3. מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים במשך דקה נוספת.
4. מוסיפים את הגזר המגורר ומערבבים עד שהכל מתבשל מעט.
5. מניחים את הבריסקט במרכז הסיר ומקפיצים אותו מכל הצדדים עד שהוא מקבל צבע זהוב.
6. מוסיפים את ציר הבשר ואת היין האדום. מבשלים במשך 5 דקות.
7. מוסיפים את רסק העגבניות ותבלינים, מערבבים היטב.
8. נמנעים מנהרות, לוקחים את הסיר ומכסים אותו ואז מעבירים לא Oven ב 150 מעלות צלזיוס.
9. מבשלים במשך 3 שעות לפחות, עד שהבריסקט מתפורר לחלוטין.
10. מוציאים ומניחים להתקרר קצת לפני החיתוך.

ניהול זמן הוא מכשול למסעדות רבות, אבל בבית אתם זוכים להיות השפים, אז תעשו חיים קלים על ידי הכנת כמות גדולה. יש המון רעיונות למנות צדדיות טעימות שיכולות לשדרג את הארוחה שלכם, למשל פירה עם חמאה או סלט ירוק חמאתי, ממש מעלף!

תוספות ושדרוגים אפשריים

ועכשיו, חשוב לשדרג! הרי כנראה שבשיחה על מתכון בריסקט אי אפשר להתעלם מהאפשרויות לשדרגים. הבה נוסיף כמה רעיונות:

• הוספת מרענן כמו מורינגה או ירקות שורש אחרים לסיר לשדרוג בריאותי.
• תבלינים אסיאתיים כמו ג'ינג'ר וקורנפלור לאיכות טעמים משלבת.
• לפני ההגשה, פזרו פטרוזיליה קצוצה ומעט לימון סחוט, המהות הטרייה.

כפי שאתם רואים, הבריסקט הזה הוא לא רק מדהים, אלא הוא גם מספק חופש יצירתיות במטבח. יכול להיות לכם רעיון נוסף? שתפו אותנו!

שאלות ותשובות

האם ניתן להכין בריסקט במיקרוגל?
בריסקט דורש בישול ארוך כדי לשמור על הרכות והטעמים. לכן, מומלץ לא להשתמש במיקרוגל. חום אדי המיקרוגל קודש את הבשר ויפגע בטקסטורה.

מה ההבדל בין המילה "בריסקט" ל"עוף"?
בריסקט הוא נתח בשר מבקר, בעוד שעוף הוא בשר מעוף. זה ממש כמו ההבדל בין מסיבת גן למסיבת בית! כל אחת מהן יש לה את המיוחדות שלה.

האם אפשר לשמור את הבריסקט במקפיא?
בהחלט! בריסקט מתפקד היטב במקפיא. רק הקפידו לשמור בשקית ניילון תקינה כדי למנוע קפוא.

מה תהליך ההפשרה ?
הפשרה יכולה להתבצע במקרר במשך הלילה. אל תמהרו להפשיר במיקרוגל או במים רותחים – זה שורף את הבשר!

האם ניתן להמיר את ציר הבשר בציר ירקות?
בהחלט! אם ברצונכם לגרסה טבעונית או בריאה יותר, ציר ירקות הוא פתרון מצוין, והטעמים ישתדרגו בהתאם.

מה ייחודי במסורת של בישול בריסקט?
בישול בריסקט מהווה מסורת ארוכה הכניסה משפחות לארוחות שישי בישראל, בשר טעים והכנה מהנה.

כמה זמן ניתן לשמור בריסקט במקרר?
בריסקט בישול נעים יכול להחזיק מעמד במקרר עד 3 ימים.

מה הטמפרטורה האידאלית לבישול בריסקט?
להשגת טעמים טובים, בישול בטמפרטורה של 120-150 מעלות צלזיוס אידיאלי. כך הטעמים יתמזגו בהתאם.

האם אוכל לסיים את ההכנה מראש?
בוודאי! ניתן להכין את הבריסקט מראש ולחמם אותו לפני ההגשה.

אילו מנות צדדיות מתאימות עם הבריסקט?
אנו ממליצים על פירה עם חמאה, סלט ירוק על טהרת העגבניות, ותפוחי אדמה בתנור. שלא תשכחו פנינת הלבבות של המנה.

אל תשכחו לשתף את המתכון המושלם הזה עם כולם. מי לא אוהב יחסים טובים עם טעמים? ראשית אליכם, ולשים את הידיים בבצק, ובואו נבנה זכרונות טעימים!