שפיץ שייטל על האש – המנה הצריכה להיות חלק מהקסם שלכם!
אנחנו בטח לא צריכים להגיד לכם שיש משהו מיוחד בשילוב של בשר עסיסי ופחמים לוהטים. כשמדובר על שפיץ שייטל על האש, אנחנו מדברים על מפגש נדיר של טעמים, חוויות , וריחות שאין כמוהם. הרגעים האלה סביב המנגל הם לא רק על האוכל, אלא גם על השיחות, המצחיקים והצחוקים שמתלווים אליהם. אם אתם מתכננים את הברביקיו הבא שלכם, או סתם מפגש חברתי, שפיץ שייטל על האש הוא בהחלט הדרך להיכנס ללבבות של כולם.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 15-20 דקות
- רמת קושי: קל
- מספר מנות: 4-6 אנשים
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את המנה המדהימה הזו, נדרשים כמה מרכיבים פשוטים, אך יחד הם יוצרים חוויה קולינרית משגעת:
- 1 ק"ג שפיץ שייטל, פרוס לארבעה סטייקים עבים
- 4 כפות שמן זית
- 2 שיני שום, כתושות
- 1 כף פפריקה מעושנת
- 1 כפית כמון
- מלח ופלפל לפי הטעם
- תיבול נוסף: עלי רוזמרין ו/או תימין מיובש
כדי להפוך את המנה לאגדה של ממש, אפשר לשקול תוספות כמו כוסברה קצוצה, מיץ לימון טרי או אפילו סויה – הכל עובד עם שפיץ שייטל! ניתן גם להכין גרסה טבעונית עם פטריות פורצ'יני או נתחי טופו, הכל בהתאם להעדפות שלכם.
שלבי ההכנה
בשלב זה, אנו נחשפים לסוד האמיתי של המנה – ההכנה עצמה. אחרי שצברנו את כל המרכיבים, הגיע הזמן לפתוח את המנגל ולהתחיל את המסאג' לבשר שלכם. הכנסו לאווירה, התחילו לחקות את הקולות של הטפטופים מהשומן על הפחמים!
- משרים את נתחי השייטל בשמן זית, שום, פפריקה, כמון, מלח ופלפל במעבד מזון או בצנצנת לשימוש ידני, לערבב היטב.
- מניחים את הנתחי בשר המרינדה בצד למשך לפחות 20 דקות.
- מחממים את גריל הפחמים או את הגריל החשמלי בטמפרטורה גבוהה.
- מניחים את הנתחי בשר כשהם מסוננים מכל מרינדה על הגריל.
- טועמים אחרי 3-5 דקות (כשהצד התחתון מקבל צבע חום זהוב) ומסובבים לצד השני.
- מבשלים את הנתחי עוד כ-5 דקות, תלוי בעובי ובמידת העשייה המועדפת.
- עוברים ללהבת מנגל חזקה, טורפים את הנתחי בשר פעם נוספת אם רוצים לצרוב את הקצוות.
- מוציאים מהגריל, מניחים להן לנוח כ-5 דקות לפני החיתוך כדי לשמור על כל הטעמים הקסומים בפנים.
שדרוגים ותוספות למתכון
כשהבשר הגיע למצב המושלם שלו, אפשר לחשוב על מגוון תוספות משגעות שיכולות להשלים את החוויה. למשל, ניתן להגיש עם סלט ירקות קצוץ דק, שמן זית ומיץ לימון שנוסף עליהם. בנוסף, גם טחינה או חומוס בצד יכולים לשדרג את המנה ולתת לה טוויסט אגדי. אינם מקדמים על גבי פיתה זהובה או עם פולנטה עבה, המרקם הזה המגע שמקבל טעמים. אל תהססו לשלב גם קוביות גבינת פטה מעל המנה – פשוט נמס בפה!
שאלות ותשובות
מה ההבדל בין שפיץ שייטל לנתחים אחרים?
שפיץ שייטל הוא נתח בשר פרטי שמגיע מהחלק הפנימי של הזרוע. הוא רזה יחסית, מלא טעמים, וכשהוא מצולה על האש הוא שבור במפתיע בין רכות ונראות דרך בגריל.
איך ניתן לבדוק אם הבשר עשוי כראוי?
הבדיקה הטובה ביותר היא באמצעות מדחום: 55-60 מעלות צלזיוס עבור סו-ויד, 65-70 מעלות לשחומם יותר עשוי. כדאי גם לטפח עם האצבע, אם הוא גמיש מדי – הוא עדיין רטוב.
האם ניתן לשמור על בשר שייטל לאחר הבישול?
כמובן! חשוב לקרר אותו במהרה ולעטוף בניילון נצמד או בקופסה אטומה. במקפיא הוא יחזיק מעמד עד 3 חודשים מיום הבישול.
האם אפשר להשתמש בתיבול אחר?
בהחלט! אפשר לנסות תיבול בגריל כמו גזר עם כמון או תיבול של ציפוי רטוב כגון דניס, שאותם גם ניתן להניח על השייטל.
– מה ניתן להגיש לצד המנה?
סלטים שונים, תפוחי אדמה, או ירקות קלויים יכולים להוות תוספת מצוינת.
מה כדאי לעשות אם הבשר מתייבש?
במהלך האפייה בהגז המנגל או גריל בהשתמש バ – מצפים בזהירות. אחד הטיפים שלי הוא לחמם מים מירי סמוך לגריל/מנגל.
כמה זמן יש לאכול את הבשר לאחר הבישול?
יש לתת לבשר לנוח 5-10 דקות כדי שהטעמים והנוזלים התיישבו.
האם ניתן להשתמש בבשרים אחרים למתכון?
בהחלט, אפשר לנסות גם עם נתחי עוף, טופו או דגים.
האם אפשר לבשל את המנה במיכל מיקרוגל?
גם אם אפשר, תהליך הבישול טוב בהרבה עם שיטת גריל או טפיחה – אפשרות מיקרוגל תתאים רק ברצון מהיר מאוד.
מה הטעם העדיף על שייטל או צלעות?
שייטל נחשב כבשר שומני יותר ולכן יתרון שגעון של טעמים שצדפים יכולים להעניק לארוחה זו.
תוך כדי הכנת המנה המדהימה הזו, אתם מוזמנים לשתף את המתכון עם חברים וקרובים! הביאו את הטעמים למפגשים הבאים שלכם ואל תשכחו להקפיץ את המסיבה עם הבשמים והניחוחות שמסביב. תהנו!