לחם שיפון 100 אחוז – מתכון אגדי וטעים
דמיינו לעצמכם את המראה המושלם של לחם שיפון 100 אחוז, כאשר כל פרוסה יוצאת מהתנור בעלת מסגרת זהובה, ריחנית ומעלפת. זהו לא סתם לחם, אלא יצירה שלא ניתן לעמוד בפניה – רך, נימוח, ואפילו טיפה מתוק, כל פרוסה ממלאה את הלב בשמחה. אם אתם אוהבים לחמים וכל דבר שמתחבר למטבח הביתי, המתכון הזה מושלם עבורכם. הוא מתעלה על כל לחם אחר שיצרתם עד כה, והכי טעים שיש. אז בואו נצלול פנימה ונכין את הלחם המדהים הזה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי, וכמה מנות
- זמן הכנה: כ-20 דקות
- זמן תפיחה: כשעה וחצי
- זמן אפייה: 40 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 10-12 פרוסות
הרכיבים הדרושים
כעת, לפני שנתקדם לשלב ההכנה, עלינו להכיר את המרכיבים הנחוצים ליצירת לחם השיפון. הלחם הזה עשוי לחלוטין משיפון, כך שהתוצאה תהייה בריאה ומלאה בסיבים תזונתיים. כל רכיב משחק תפקיד חשוב במתכון, ומקנה למאפה את הטעם המיוחד שלו.
- 500 גרם קמח שיפון 100 אחוז
- 10 גרם מלח גס
- 10 גרם סוכר חום (שימוש גם בסטיביה אם רוצים גרסה דלת קלוריות)
- 12 גרם שמרים טריים (אפשר להשתמש גם בשמרים יבש פחות מ-10 גרם)
- 400 מ"ל מים פושרים
- 2 כפות שמן זית (או שמן קוקוס לגרסה בריאה)
כדי להפוך את הלחם הזה לנגיש יותר, אתם יכולים לבחור לקמח השיפון גם גרסה של קמח חצי לחם חצי שיפון, או לשלב את השיפון עם קמח חיטה מלאה אם אתם רוצים טווח טעמים רחב יותר. זה יכול להוסיף נופך חדש למאפה שלכם!
שלבי ההכנה
כעת, אחרי שהכרנו את המרכיבים מגיע הרגע לגעת בבצק המדהים! הנה השלבים שיעזרו לנו לאפייה מוצלחת ביותר של לחם השיפון.
- מניחים את קמח השיפון בקערה גדולה.
- מוסיפים את המלח ואת הסוכר ומערבבים היטב.
- מפוררים את השמרים לתוך המים הפושרים ומערבבים עד שהשמרים נמסים.
- יוצרים חור במרכז הקמח ומוסיפים את המים והשמן.
- מערבבים בעזרת כף עץ עד שהכל מתאחד לבצק רך.
- מעבירים את הבצק לשולחן עבודה ומתחילים ללוש אותו בידיים במשך כ-10 דקות עד שהבצק חלק וגמיש.
- מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד או במגבת, ומניחים לתפוח במשך כשעה.
- אחרי שהבצק תפח, לשים אותו שוב לקצת כדי להוציא את האוויר.
- מעבירים את הבצק לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
- מניחים לתפיחה נוספת של 30 דקות.
- מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס.
- אופים את הלחם במשך 35-40 דקות עד שהוא מזהיב ונשמע חלול כשפוגעים בו.
- סוחטים את הלחם על רשת וממתינים עד שיתקרר לפני שפורסים.
כל הכבוד – הצלחתם להכין לחם משגע! עכשיו נהנים מהפרוסות הנימוחות והאוויריות, המחכות רק לממרחים האהובים עליכם.
שדרוגים ותוספות אפשריות
איך אפשר לשדרג את הלחם הזה? טוב ששאלתם! ניתן לקשט את הלחם בשומשום או זרעי פשתן כדי להוסיף עוד טעם ומרקם פריך. אפשר גם לשלב קצח, או להוסיף אגוזים קצוצים כמו אגוזי לוז או קשיו לתוך הבצק. אם רוצים טוויסט מתוק, למה לא לנסות להוסיף כמה צימוקים או פירות יבשים?(אם יש לכם תוכניות לחגיגת יום הולדת או כל אירוע אחר – זה יכול להתאים מאוד!)
שאלות ותשובות
האם ניתן להכין לחם שיפון ללא גלוטן?
כמובן! אפשר להשתמש בקמח שיפון ללא גלוטן שמבוסס על תערובת קמחים כמו קמח קוקוס, קמח שקדים וקמח תפו”ה.
מה אני עושה אם הבצק דביק מדי?
אם הבצק דביק מדי, פשוט הוסיפו מעט קמח שיפון בהדרגה עד שהבצק יפסיק להרגיש דביק.
לכמה זמן ניתן לשמור את הלחם?
הלחם ישמור היטב בטמפ' החדר למשך 2-3 ימים. ניתן גם להקפיא את הפרוסות לשימוש עתידי.
האם ניתן לעשות לחם שיפון עם מתיקות?
בהחלט! אפשר להוסיף דחיסות של דבש או סירופ מייפל לבצק.
מה הכי מומלץ לשים על הלחם?
על הלחם הזה הולך נהדר חמאה, אבוקדו, או ממרחים למיניהם כמו טחינה או גבינת עזים.
האם אפשר להכין את הבצק בבלנדר?
כן, בהחלט ניתן להשתמש בבלנדר, אבל הקפידו לא לערבב יותר מדי, כדי לא להישאר עם בצק דביק מדי.
איך ניתן לדעת שהלחם מוכן?
לחם מוכן כשיש לו גוון זהוב ונשמע חלול כשפוגעים בו.
מה אפשר לשים בין שכבות הלחם?
אפשר לשים גבינות רכות, ירקות קצוצים, וטחינות או ממרחים אוהבים נוספים.
אילו עיצובים אפשר לעשות על הלחם?
אפשר ליצור צורות בעזרת חותכנים או לקשט עם זרעוני פרג לפני האפייה.
האם יש הבדל בטעם בין שיפון לקמח חלה?
בהחלט! שיפון בעל טעם עשיר ואדמתי יותר, מה שמקנה ללחם טעם ייחודי שאין לחם חלה רגילה.
אל תפספסו את ההזדמנות לשתף את המתכון הזה עם חברים ובני משפחה! כולנו יודעים שאין דבר טוב יותר מלחם טרי, והמתכון הזה בטוח יזכה לקולות של התלהבות מכל מי שיטעם אותו.