גלה את סוד המתכונים המרוקאים האותנטיים.

מתכון לארגז פלאים של אוכל מרוקאי

יש משהו במטבח המרוקאי שמעורר בנו זיכרונות, טעמים וריחות של חברים ובני משפחה. השילוב המופלא של תבלינים, ירקות, ודגים גורם לכל מנה להיות מדהימה, ממכרת ולעתים, אף אגדית. אז נתחיל במסע המרגש שלנו להכנת תבשיל מרוקאי שהוא מודע לגמרי לתחושת החום והאהבה שאפשר להעביר דרך אוכל.

זמן הכנת המתכון ורמת הקושי

• זמן הכנה: 60 דקות
• זמן בישול: 120 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מספר מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

לפני שנצלול לתוך שלבי ההכנה, כאן יש את הרשימה של כל מה שאנחנו צריכים כדי ליצור את המנה המושלמת הזאת:

• 1 ק"ג בשר טלה (כפי שמסורת מרוקאית דורשת)
• 2 בצלים קצוצים דק
• 4 שיני שום כתושות
• 2 גזר קצוצים דק
• 1 קישוא קצוץ
• 1 בטטה קצוצה
• 2 כפות גזר מגורר
• 2 כפות כמון
• 2 כפות כמון טחון
• 1 כפית קינמון
• 1/2 כפית כורכום
• 1/2 כוס צימוקים
• 1/2 כוס שקדים קלויים
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1/2 כוס שמן זית
• 6 כוסות מים
• 1 חבילה מנתור כוסמת (לגרסה ביתית מלאה)

כדי לשדרג את המנה ולאפשר לכל אחד למצוא את הטעמים שלו, ניתן גם להוסיף ירקות נוספים כמו ברוקולי או כוסברה שיקנו את המנה עוד רובד של טעמים. לגבי הגרסאות – בהחלט אפשר להכין גרסה טבעונית באמצעות חלבון צמחי כמו טופו או סייטן במקום הבשר.

שלבי ההכנה

ניגש לסודות של השף המרוקאי הידוע, וכך נתחיל להכין את המנה המושלמת:

1. חמים את שמן הזית בסיר רחב על חום בינוני.
2. מטגנים את הבצל הקצוץ עד שישחים קלות.
3. מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים כדי לשחרר את הארומות.
4. לאחר מכן, מוסיפים את הבשר ומטגנים אותו עד שהוא מתחיל להאדים.
5. מוסיפים את הגזר, הקישוא והבטטה ואחרי דקה אחת את כל התבלינים: כמון, קינמון, וכורכום.
6. מתבלים במלח ופלפל ומערבבים.
7. מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה.
8. לאחר שהמצקה רותחת, מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך למשך שעה וחצי.
9. במהלך הבישול, מדי פעם בודקים את רמת הנוזלים ואם צריך מוסיפים עוד מים.
10. כשהבשר רך, מוסיפים את הצימוקים והשקדים ומבשלים עוד 15 דקות נוספות.
11. מצדדים להנאה ומתבלים לפי הצורך.
12. מגישים עם מנתור כוסמת או על מצע אורז.

כמובן, אתם מוזמנים לשדרג את המנה עם צלחות של חצילים קלויים או סלט ירקות טריים בצד. כל תוספת יכולה לשדרג את המנה ולהתאים אותה יותר לטעמים שלכם.

שדרוגים ותוספות אפשריים למתכון

מי מאיתנו לא אוהב להתנסות במתכונים ולהוסיף טאצ'ים אישיים? כאן יש כמה רעיונות על איך לשדרג את המנה:

עבור גרסה חריפה, ניתן להוסיף פלפל חריף קצוץ לסלט הירקות, או לפזר מעל התבשיל של מעט פפריקה חריפה. אם אתם מתחברים לטעמים מתוקים יותר, נוסיף דבש או מעט תפוחים קלויים למנה, ושימו לב שהשקדים קלויים בהחלט יוסיפו קראנצ'יות.

שאלות ותשובות

כמה זמן צריך לבשל את הבשר?
כדאי לבשל את הבשר לפחות שעה וחצי עד שהוא רך ונמס בפה. תהליך זה מאפשר לתבלינים ולירקות להתרכך ולהתחבר בטעמים.

האם אפשר לשמור את התבשיל למשך כמה ימים?
בהחלט! התבשיל הזה מכיל את הטעמים המדהימים שלו גם אחרי יום-יומיים במקרר. תדאגו לאחסן אותו בקופסה אטומה ואפשר לחמם מחדש.

האם ניתן להחליף את הבשר בטופו?
כן, בהחלט. הכנת גרסה טבעונית עם טופו או סייטן בהחלט משיגה תוצאות מצוינות שאחת לא פחות טובות מהמקור. רוצו לנסות!

איזה תוספות אפשר להוסיף לארוחה?
לצד התבשיל, סלט מרענן או פשטידת ירקות הם רעיונות מצוינים, שאותם אפשר לשדרג עם כמה תבלינים מרוקאים כמו כמון וזעתר.

מה לגבי עונות השנה? מה מתאים לכל עונה?
בחורף, תבשיל כזה מחמם ועושה טוב על הלב, ואילו בקיץ, אפשר להגיש את אותו בשר עם סלט טרי ועשבי תיבול לתחושה מרעננת.

איך אפשר להגיש את המנה?
אפשר להגיש את התבשיל על מצע של אורז, או להניח אותו לצד מנתור כוסמת שיביא פריכות למנה.

מה אם אני לא אוהב תבלינים?
אתם תמיד יכולים להפחית את כמות התבלינים או לנסות להכין גרסה יותר פשוטה עם מלח ופלפל בלבד.

האם יש עוד מאכלים מרוקאיים שיכולים ללוות את הארוחה?
כמובן! מרק חרירה המרוקאי הוא להיט אמיתי לפתח את הטעמים, ויחד עם סלט חצילים או סלט טאבולה הם ייצרו מסיבה אמיתית בצלחת.

איזה שתייה מומלץ להגיש לצד המנה?
תה מתוק עם נענע הוא הבחירה הקלאסית המרוקאית, אבל אפשר גם לבחור ביין אדום יבש שייגרום לכל ביס להיות מעלף.

נפלא, נכון? עכשיו אחרי כל זה, אתם מוזמנים לשתף את המתכון הזה עם חברים ובני משפחה, ולהפיץ בשמחה את המעשים הקולינריים שלכם!>