מדריך לאונטריב על האש שיגרום לכם להתמכר

אונטריב על האש – התענגות של ממש

כשחושבים על קיץ וברביקיו, עולה הזיכרון של ניחוחות בשר אהובים על האש שמשגעים את כל הסביבה! מתכון זה של אונטריב על האש הוא לא סתם מתכון, אלא דמיון מתוק של מנות מופלאות. זהו מתכון מדהים ארוז בקסם מיוחד, שמשלב בשר עסיסי עם טעמים ממכרים, והאמת, הוא כל כך משגע שאם תתנו בו ביס אחד לא תפסיקו ללקק את האצבעות!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: שעתיים
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 4-6 אנשים

הרכיבים הדרושים

הכנה של אונטריב על האש מצריכה רכיבים טריים ואיכותיים, בשביל להבטיח שהתוצאה תהיה מושלמת. כעת נעבור על הרשימה שיעשה לכם את זה מגניב וטעים! דמיינו את הבשר הפריך, הניחוחות המפולפלים והטעמים שיפרצו בפה בכל ביס.

• כ-1.5 ק"ג אונטריב לא מהיום
• 4 כפות שמן זית איכותי
• 2 כפות מלח גס
• 1 כף שטוחה של קימל טחון
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 כפית קצח
• 3 שיני שום קצוצות דק
• מיץ מחצי לימון
• חופן כוסברה קצוצה (לבחירה)

אז מה כל כך מיוחד באונטריב? טוב, מדובר בחלק מהצוואר של הפרה, ויש בו הרבה שומן, שמעניק לבשר טעם מורכב ועשיר. בנוסף, השומן מתמזג בטבעת החום ומחמם את הבשר, מה שהופך אותו לאוורירי ונימוח. מישהו אמר "נמס בפה"?

שלבי ההכנה

בהתבסס על הניסיון שלי, לקראת ההכנה יש להכין מקום מוכן לברביקיו חם ולשלם תשומת לב לכל פרט.

1. מניחים את האונטריב במקרר למשך שעתיים לפחות לפני ההכנה, הוא צריך להתקרר מעט.
2. מערבבים בקערה את שמן הזית עם מלח, קימל, פפריקה, קצח, שום ומיץ הלימון.
3. בעזרת הידיים, משחים את תערובת התיבול סביב הבשר, על כל שטחו.
4. מניחים את הבשר בתבנית ושמים במקרר למשך שעה לפחות, כדי שהתיבול ייספג כמו שצריך.
5. בזמן שהבשר מתנפח ומפיץ ניחוחות שיביאו את כולכם לקצה גבול השכל הישר, מחממים את גריל החוץ עד שהאש מתחילה להתלקח.
6. כאשר הגריל מוכן, מניחים את האונטריב על המדף העליון ותחליטו – אתם נותנים לו בישול ארוך ומורחב, כאשר אתם עוקבים בהחלטות מאוד אסטרטגיות – שהבהירות של טעם הבשר לא תעבור את ההגדרה המשגעת!
7. במהלך הבישול, מומלץ להפוך את הבשר ממש מדי פעם, כדי שבשום שלב לא תאפשרו לאש לתפוס מקומות לא ניכרים.
8. אחרי כ-45 דקות, בודקים את הבשר, אם הוא נעים למגע ורך, נותנים לו עוד 15 דקות נוספות רצופות.
9. מוציאים את הבשר ומניחים לו לנוח, לפחות חמש דקות. זה הזמן שתשוקותיכם לעוף ולטעמים החזקים, ייחשפו.

תוספות ושדרוגים אפשריים

כשהאונטריב מוכן על הגריל, יש לכם אפשרויות שדרוג רבות שיכולות להנגיש את ההנאה בתהליך הבישול. נסו להוסיף מעליו פטריות צלויות, או להכין סלט ירקות קל וטעים לסביבו. תוספת של רוטב חריף או יוגורט עם סחוג גם תוסיף למנה טוויסט מדהים.

שאלות ותשובות

מהו טיפ השימור הטוב ביותר לאונטריב?
אונטריב נשאר טעים גם ביום שאחרי הבישול. פשוט מכסים אותו היטב בניילון ומאחסנים במקרר. אפשר לחמם אותו על מחבת עם מעט שמן או על הגריל שוב.

איך אני אדע אם האונטריב מוכן?
כדי לבדוק אם האונטריב מוכן, יש להשתמש במד חום, שמגיע ל-54 מעלות צלזיוס. אם אין מד חום, ניתן לבדוק את הרכות של הבשר בעזרת מזלג.

האם אני יכול להשתמש בבשר אחר במקום אונטריב?
בוודאי! ישנם הרבה נתחי בשר שמשתלבים בצורה מצוינת על הגריל כמו אסאדו, צוואר בשר או פורטרהוס.

האם אפשר לאכול אונטריב בעבודת עיניים?
למעשה, כן! ניתן לקצץ את הבשר לפיסות קטנות יחד עם השומן, ולמזוג מעליו רוטב דובדבן מתוק ובסיסי. זה יהיה מושלם!

האם אני יכול להכין את הבשר לפי מתכון טבעוני?
אם אתם טבעוניים, אפשר להשתמש בנתח תחליף כמו טופו או סייטן. תחפשו תהליך בישול דומה עם תיבולים שמתאימים לטעם הזה!

מה ניתן לשתות עם אונטריב?
מאוד מתאים ללוות את המנה עם יין אדום איכותי, או עם בירה מעודנת ובטל שכולו מלא בטעמים מרתקים.

האם יש קשר בין בישול לאירוח?
בהחלט! בישול אונטריב הוא מסורת חברתית כזו שכולם מתאספים, מתדיינים, זוללים ונהנים מהאווירה.

לכמה זמן בשר יכול להתמסטל על האש?
הבשר יכול להימשך על הגריל עד שלוש שעות, אבל כדאי לעקוב ולהשגיח, במיוחד במרחק של 60 ס"מ מהאש.

מה עושים אם יש לי מיליון שאלות?
אם יש לכם שאלות נוספות, אל תהססו לשאול – אוכל תמיד מביא השראה ומחשבות חדשות. ואם לא, פשוט תזמינו אותי לארוחה!

תנו לנשמה למלא את העצמים סביבכם בעונג מדהים. שתפו את המתכון עם חברים, והעלו את הסטנדרטים לסוף שבוע מדהים עם כולנו! הקיץ בפתח, ואז המשגעים מחכים רק לכם!