לחם בית אוורירי – המתכון שיביא את כל השכנים
שום דבר לא משתווה לריח של לחם טרי שנאפה בתנור! יש משהו קסום בלחם ביתי, ואנחנו כאן כדי לספר לכם על מתכון מדהים שמדגיש את כל הכעסים של האופה הצעיר שבכם. לחם בית אוורירי, נימוח ומעלף כמו שאמא עושה, גם אם זה לא תמיד מצליח לה, אבל אנחנו נלמד אתכם את סדר הפעולות המושלם שיביא לתוצאה אגדה. את הלחם הזה אתם הולכים להתאהב בו, להרגיש אותו זורם לכם בעורקים, ולבקש מתכון נוסף בפעם הבאה כשאתם נפגשים עם חברים.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן התפחה: 1 שעה
- זמן אפייה: 30 דקות
- דרגת קושי: בינוני
- מנות: מספיק ל-8 מנות
הרכיבים הדרושים
עכשיו, קדימה! בואו נדבר על מה שצריך כדי לייצר את הלחם האוורירי שמשגע את כל מי שטועם אותו. שימו לב, המצרכים הם הבסיס להצלחה כאן, ולכן כדאי לעבוד עם חומרי גלם איכותיים.
- ק"ג קמח חיטה (עדיף קמח לחם שניתן למצוא בחנויות טבע)
- 20 גרם מלח
- 10 גרם סוכר
- 10 גרם שמרים יבשים
- 700 מ"ל מים פושרים
- 30 מ"ל שמן זית
- שומשום לקישוט (לפי טעם אישי)
ואם תרצו גרסה טבעונית, פשוט החליפו את השמן בשמן קנולה ותקבלו לחם מדהים בלי חומרים מן החי. כמו כן, ניתן להשתמש בקמח ללא גלוטן כדי להכין לחם דל/gluten-free כך שיתאים לקהל רחב. תתפלאו לגלות כמה רעיונות מגניבים יש גם בבחירת התוספות.
שלבי ההכנה
עכשיו מתחיל החלק הכיף! בואו נלמד איך להכין את הלחם הזה בכל כך הרבה גורמים על אף שהשלבים פה פשוטים ביותר.
- בתוך קערה גדולה, משלבים את הקמח, המלח והסוכר.
- מוסיפים את השמרים היבשים ומערבבים היטב.
- יוצרים גומה במרכז הקמח ומוסיפים את המים הפושרים.
- לאחר מכן, מוסיפים את השמן זית ומערבבים עם כף עץ עד שהבצק מתחיל להתגבש.
- מעבירים את הבצק אל שולחן מקומח ולשים אותו במשך כ-10 דקות, עד שהוא נהיה חלק וגמיש.
- מניחים את הבצק בתוך קערה משומנת, מכסים עם מגבת ומשאירים להתפחה במשך שעה במקום חמים עד שהבצק תופס כפליים.
- לאחר התפיחה, משטחים את הבצק על משטח מקומח ומאגדים אותו לכדור.
- מניחים את כדור הבצק בתבנית לחם משומנת או עם נייר אפייה, ומקשטים עם השומשום אם רוצים.
- מכסים שוב עם מגבת ומשאירים להתפחה נוספת למשך חצי שעה.
- בינתיים, מחממים את התנור ל-220 מעלות צלזיוס.
- אופים את הלחם במשך 30 דקות, עד שהוא משחים ומקבל צבע מדהים.
- לאחר האפייה, מצננים את הלחם על רשת במשך 15 דקות לפני החיתוך.
לאחר סדרת ההכנה הזו, אתם הולכים לגלות את הקסם של הלחם הבית הזה, שיסב לכם אושר בכל נגיסה, והכי חשוב, הוא ממכר!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כדי להוסיף עוד טעמים ולגוון לכם את הלחם המדהים הזה, אנחנו ממליצים לשדרגו בכמה אפשרויות מדליקות.
- הוספת תיבולים כמו כמון או שום קצוץ שיביאו את הטעם הים-הכי טעים שיש.
- ללכת על תוספות כמו זיתים או יוגורט יווני כדי לשדרג נפלאות את הטעם.
- לגרסה מקסיקנית, הוסיפו פלפל חריף קצוץ לתוך הבצק.
- והנה רעיון ממש משגע – הוספת גבינת פטה לתוך הבצק, זה ייצור חור של עשיריות וניחוח שלא תצליחו לעמוד בפניו!
שאלות ותשובות
מהו הקמח המומלץ ביותר ללחם הזה?
שימוש בקמח לחם (שכולל אחוז גבוה של גלוטן) הוא אידיאלי כדי לקבל לחם אוורירי ומרשים. אבל אל תשכחו, קמח חיטה פשוט בהחלט יעבוד גם כן.
האם ניתן להכין אותו ללא שמרים?
כן, אפשר להשתמש בסודה לשתייה ובחומץ. נכון, זה עלול לשנות את הטעם, אבל התוצאה תהיה בהחלט מגניבה.
מה אם לא יהיה לי מים פושרים?
לא נורא, השתמשו במים רגילים, רק שימו לב שהתהליך עלול להיגרם לאט יותר.
איך ניתן לשמור על הטריות של הלחם?
נגמרו לכם השאלות? פשוט עטפו אותו בניילון ואחסנו אותו במקום יבש. אם אתם רוצים לשמור יותר זמן, מומלץ להקפיא.
מתי כדאי לחתוך את הלחם?
עדיף לחכות לפחות 15 דקות לאחר האפייה על מנת שהלחם ייצא פריך.
מה לעשות אם הבצק לא תופס?
וודאו שאתם משתמשים בשמרים טריים! אם מישהו במטבח נזכר שמר הפחח הושאל לפני חודש, זה עלול לעשות צרות.
האם אפשר להוסיף אגוזים לטעם?
בהחלט! אגוזי פקאן או שקדים קלויים יכולות להיות תוספת מעלפת על הלחם, אתם תהיו מופתעים כמה שזה משגע.
איך ניתן לדעת שהלחם מוכן?
כאשר הלחם מזהם טפיחות על תחתיתו יוצר קול חלול – כך אפשר לדעת שהלחם אפוי ומוכן לאכילה!
האם יש היום לחם דל פחמימות?
בהחלט. ישנן אפשרויות להכנת לחם כולו מקמח שקדים או קמח קוקוס. תוצאות לא רעות!
האם ניתן להשתמש בתבלינים שונים במתכון?
כמובן! אם רוצים לייצר לחם בגרסה אישית, אפשר להוסיף תבלינים כמו רוזמרין, טימין או צ'ילי יבש בשביל טעם ייחודי ואישי.
עשיתם את זה! הכנתם לחם אוורירי, נימוח ושובה לב! נשמח אם תשתפו את המתכון ברשתות החברתיות עם החברים שלכם, ובואו נזכור, עולם הלחמים הוא מלא, ואין סיבה לאלקטיסטיות!