איך מכינים פילמני טעימים בשישה שלבים פשוטים

"`html

מתכון לפילמני – טעמים מהמטבח הרוסי

נכון, רבות מהמנהיגות בדורנו רואות בפילמני דווקא מנות לנשנוש בשעות הפנאי, אבל האמת היא שהפילמני הוא הרבה יותר מזה. זהו אוכל ביתי שמלווה בזיכרונות, אהבות וחוויות מענגות שעוברות בין מדורות שונות. כשאתם מניחים את המנה המושלמת הזו על השולחן, אתם בעצם מביאים אתכם מאות שנים של תרבות ותעוזה לכל ביס. פילמני הם כיסוני בצק ממולאים, ובכל Bite יש סיפור ואווירה שיכולים להעיף אותנו כל כך רחוק משגרת היום. אז אם אתם מוכנים לצלול לעולם של טעמים מדהימים, בואו נתחיל!

זמן הכנת המתכון: 1 שעה ו-30 דקות. רמת קושי: בינונית. מספר מנות: 6 מנות.

• זמן הכנה: 30 דקות.
• זמן בישול: 1 שעה.
• מומלץ להניח את הבצק במקרר למעט זמן.

הרכיבים הדרושים

כדי להכין פילמני כמו שצריך, חשוב להשתמש במרכיבים איכותיים וטריים. אתם תגלו שעם כמה מרכיבים פשוטים, ניתן ליצור טעמים אגדיים שלא תשכחו במהרה על הלשון.

• 500 גרם קמח (עדיף סוג 00)
• 2 ביצים
• 200 מ"ל מים פושרים
• 1 כפית מלח
• 400 גרם בשר טחון (בקר, עוף או תערובות)
• 1 בצל בינוני קצוץ דק
• 1 שן שום כתושה
• מלח ופלפל לטעם
• חמאה או שמן לטיגון
• שמנת חמוצה, כמוסיף מותאם אישית לאוכל

שדרוגים ומרכיבים חלופיים

אתם מוזמנים לחדש את המתכון על ידי הוספת מרכיבים שונים או שינוי טעמים. לדוגמה, אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, אתם יכולים להשתמש בפטריות קצוצות במקום בשר, יחד עם תיבול עשיר ורענן.

• אגזרים צבעוניים – תוכלו לשים בתערובת הבשר גם פלפלים קצוצים.
• בצק מלא – למי שרוצה גישה בריאה יותר, האופציה של בצק מחיטה מלאה היא תמיד מצוינת.
• כמון או קימל – תיבול הוא הלב של הפילמני, ואם אתם אוהבים את הטעמים האלו, אל תהססו לשים!

שלבי ההכנה

הכנה נכונה היא המפתח להצלחת המנה. להלן השלבים שיהפכו אתכם למקצוענים אמיתיים בפילמני.

1. מעבדים את הקמח והמלח בקערה גדולה.
2. מוסיפים את הביצים ואחר כך את המים בעדינות, תוך ערבוב מתמשך עד שהבצק מתאחד.
3. לשים את הבצק כ-10 דקות עד שהוא חלק ואוורירי, ואז מניחים בזמן מנוחה של 30 דקות.
4. בינתיים, מערבבים את הבשר בתוספת הבצל, השום, מלח ופלפל.
5. לשים קמח על משטח עבודה, ומתחילים לרדד את הבצק לעובי של כ-3 מ"מ.
6. חותכים עיגולים בקוטר של כ-8 ס"מ.
7. מניחים כפית מהמילוי במרכז כל עיגול וסוגרים היטב בעזרת לחיצה בידי.
8. מניחים את הפילמני בתבנית מקומחת וממשיכים עד שנגמרים כל הבצק והמילוי.
9. מרתיחים מים בסיר גדול, מוסיפים מלח ושמים את הפילמני בסיר.
10. מבשלים עד שהם צפים על פני המים (בערך 5-7 דקות).
11. מעבירים את הפילמני לתוך מחבת עם חמאה/שמן ולטגן אותם עד הפיכה לזהובים ומשגעים.

העונג המושלם לאחר הבישול

ברגע שהפילמני מוכנים, המראה שלהם ימלא אתכם בהתלהבות. התחושה של הבצק הנימוח שמסביב למילוי המעושן והטעים, היא פשוט מעלפת. אם תרצו, תוכלו להגיש זאת עם שמן זית, חמאה או שמנת חמוצה, על מנת להעשיר את החוויה. אל תתנו לחבריכם להחמיץ את זה! תינתן להם לאכול כמנה עיקרית או כנשנוש ומי יודע, מי יודע… גם אתם לא תפסיקו לאכול!

שאלות ותשובות

מה ניתן להוסיף לבצק?
בצק יכול להיות מועשר בכמה דברים כמו טימין קצוץ או רוזמרין. זה יעצים את הטעמים!

האם אפשר להקפיא את הפילמני?
בהחלט! הם מקפיאים נהדר. פשוט הניחו אותם על מגש, הקפיאו ולאחר מכן עבירו לשקית הקפאה.

למה הבצק שלי יוצא קושי?
אם הוספתם יותר מדי מים או לא עבדתם קמחים מספיק, זה עלול לקרות. הקפידו על יחס מתאים בין הקמחים והמים.

מה לעשות אם המילוי נדבק לבצק?
כמו שאומרים, אם לא נדבק, סימן שלא עושים מספיק אהבה! למנוע זה, כדאי לא לקמוח יותר מידי.

האם אפשר להכין פילמני עם בשר עוף?
בהחלט! זה מומלץ ביותר. תשקלו להוסיף עשבים כמו פטרוזיליה או כוסברה למילוי.

כיצד נשמרים הפילמני?
עדיף לשמור במקרר בכלי סגור. אל תשכחו לסיים אותם מהר – הם מתוקים!

האם ניתן להשתמש בקמח תפו”א?
כן, חומש מזה ייתן תוצאה נימוחה ומיוחדת מאוד.

עם מה כדאי להגיש את הפילמני?
תפרגנו לשמנת חמוצה, רוטב עגבניות או רוטב פטריות – אהבה באוויר!

מה עושים אם אין לי זמן להכין בצק?
תמיד אפשר להשתמש בבצק קנוי, ולקבל תוצאה מהירה נגישה.

האם זה מתאים לילדים?
חד משמעית! הם מתים על המילוי והרוטב, תסבירו להם שזה "כיסוני פלא"!

ולסיום, אם אהבתם את המתכון הזה, אל תשכחו לשתף אותו עם חברים ברשתות החברתיות כדי שגם אחרים ייהנו מהטעמים המשגעים של הפילמני. בואו ניתן לכולם להרגיש את מה שאנחנו הרגשנו כאן!

"`