מתכון לצלעות בקר באי היבשה
לצלעות בקר ברוטב יש את היכולת להפוך כל ארוחה לחוויה מדהימה, כזה שאינו רק מזכיר לנו את שעות הרגיעה של סבתא במטבח, אלא גם מעניק לנו את התחושה שהצלחנו לארגן את כל הכוכבים בשמיים. מדובר במנה שמלאה בטעמים מרהיבים, ותוספות מגוונות שיכולות להפתיע את כל הסועדים, כמו רוטב יין שיגרום להם להילחם על המנה עד האחרון שבהם. אחרי שאכניס אתכם לעולם הנחשק הזה, לא תראו את הברווזים באור אותו דבר שוב!
זמן ההכנה של המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
בואו ונתחיל בלדבר על מה אנחנו צריכים על מנת להגיע למנה הכי משגעת שיש – צלעות בקר טעימות, רוטב עשיר ומלא בטעמים, ורכיבים נוספים שיפגעו בכולנו בסערה.
- 1.5 ק"ג צלעות בקר.
- 2 כפות שמן זית.
- 2 בצלים קצוצים.
- 4 שיני שום קצוצות.
- 2 גזר קצוץ.
- 3 כוסות ציר בשר או מים.
- 1 כוס יין אדום (הכי טוב לחיים…) ולא לשכוח, צינון לפני שתייה).
- 3 כפות רוטב סויה.
- 2 כפות דבש.
- תיבול: מלח, פלפל שחור, טימין, רוזמרין.
חשוב לזכור! אפשר לשדרג את המתכון עם ירקות נוספים, כמו פטריות או תפוחי אדמה. למה לא בעצם? אם בא לכם גיוון, לא לפחד להרגיש חופשי במטבח!
שלבי ההכנה
- נחמם את שמן הזית בסיר גדול על חום בינוני.
- נוסיף את הבצל הקצוץ ונערבב עד שהוא מתרכך והופך לשקוף.
- נוסיף את השום והשום הקצוץ, ונמשיך לערבב לדקה נוספת, עד שהריח מופיע.
- נוסיף את הגזר הקצוץ ונערבב היטב.
- נניח בזהירות את הצלעות בתוספת של מלח ופלפל ואט אט נניח אותן על הירקות בסיר.
- בבישול הראשוני, נבשל את הצלעות מכל הצדדים כ-5 דקות, עד שהן משחימות בעדינות.
- נPour את היין האדום והציר לסיר על מנת להוסיף טעמים.
- נוסיף את רוטב הסויה והדבש, ונערבב באופן אחיד.
- נוסיף תיבול עם טימין ורוזמרין, וסוגרים את הסיר.
- נבשל על חום נמוך למשך שעתיים, ומדי פעם נבדוק אם הצלעות מתבשלות כי בזכות רוטב, הבשר יהיה נימוח ברמות!
- כשזה מוכן, נגיש על צלחת גדושה!
ואוו! אתם כבר מדמיינים את הריח? חשוב לזכור שלכל אחד יש את הסגנון האישי שלו ואת ההעדפות, אז אל תהססו להוסיף או להוריד גורמים שונים בהתאם לטעם שלכם.
תוספות ושדרוגים אפשריים
לא חבל להפסיד את כל הווריאציות המדהימות שניתן להכין עם צלעות בקר? אפשר להוסיף נקניקיות צלויה או גבינת פטה מעושנת מעל, ואולי להגיש עם פירה תפוחי אדמה קלאסי, שיעצום לאורחים בפה כל כך אהוב מתרבות המטבח הביתי שלנו.
נסו קישוט עם עשבי תיבול זיתיים ואפילו פקאנים קלויים. אל תמשיכו לחשוב רק על מה שאפשר, אלא גם על מה שלא התנסיתם בו עד כה.
שאלות ותשובות
מה לעשות אם אין לי רוטב סויה?
אפשר להמיר אותו בטחנה של מלח או אפילו להשתמש באיוגל המזון.
מה אם אני רוצה גרסה טבעונית?
אתם יכולים להמיר את הבקר בסוגים שונים של פטריות מבושלות וגם צמחי ירק מבושלים.
כיצד אני יודע שהצלעות במצב טוב?
אם הבשר נקרע בקלות מהעצם ושום ריח לא נשאר לאחר הבישול, זה הזמן להוציא ולגשת לארוחה המדהימה שלכם.
יכול להיות שהמנה תצא פחות מתוקה?
בהחלט אפשר להתאים את המתכון לפי הטעמים שלכם – פשוט להפחית את כמות הדבש, או להשתמש בדבר חלופי כמו סילון תמרים.
האם ניתן להקפיא את הצלעות לאחר הבישול?
כן, עליכם להקפיא לאחר שהן התקררו! רק זכרו שלאחר ההפשרה, המנה לא תשמור את טעמיה המלאים.
מה לעשות אם איני אוהב את היין אדום?
תמיד אפשר להשתמש ביין לבן, אבל שיהיה עם טעם מעט יותר מעושן.
כיצד ניתן לשדרג את הרוטב?
אחרי הבישול, שימו את הנוזלים בסיר קטן על חום גבוה והניחו להתייבש – זה יקנה לרוטב טעמים גבוהים יותר.
כמה זמן ניתן לשמור את המנה במקרר?
המנה תשלם את עצמה במקרר בין 3 ל-4 ימים, כל עוד היא מכוסה היטב!
איך להציע את המנה המושלמת לצד מנה בצד?
מומלץ להגיש עם תפוחי אדמה אפויים, או סלט רענן שישדר את העניין למנה העיקרית.
מהי המנה האהובה ביותר שמגיעה עם צלעות בקר?
בין אם מדובר במנה של סבתא או של אמא, מנה של פירה או קינוח מתוק, אין סוף לאפשרויות.
כמובן, אחרי שסיימתם את הכנת המנה המושלמת, אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות, לשתף את החברים ולהתרגש יחד מההפתעה שאתם צפויים ליצור. זה גם יגרום לכם להרגיש כאילו הגעתם למטבח של השף המפורסם – ומה יכול להיות יותר אגדי מזה?