אסאדו בלי עצם – המתכון המושלם!
אסאדו הוא אחד מהמאכלים האהובים עלינו, אבל מה עושים כשיש צורך לשדרגו? רגע, אסאדו בלי עצם? נשמע מעניין, לא? תתכוננו למסע טעים במיוחד, שבו המנה הזו תעשה רושם משגע על כל הסועדים. זו לא סתם מנה, היא מדהימה, ממכרת, ואפילו אגדי. אסאדו מהפנט, שממלא את הבית בניחוחות נמסים בפה, ויחד עם זאת הוא מפנק לא רק את החיך אלא גם את הסיפור העצום שמאחוריו. כך שההכנה של המנה הזו לא רק תגלה את כישורי הבישול שלכם, אלא גם תזכיר לכם כל כמה טעים הבית שלכם יכול להיות.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ואיזו מנה זה מספק
- זמן הכנה: 2.5 שעות
- רמת קושי: בינונית
- כמות מנות: כ-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את האסאדו המעלף הזה, נצטרך לאסוף את המרכיבים הבאים:
- 1 ק"ג אסאדו בלי עצם
- 3 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 שיני שום, מרוסקות
- 2 גזר, חתוכים לקוביות קטנות
- 1 קישוא, חתוך לקוביות
- 1 פלפל אדום, חתוך לקוביות
- 750 מ"ל ציר בשר או מים
- 3 כפות רסק עגבניות
- מלח לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס לפי הטעם
- 1 כפית כמון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית ציפורן טחונן (לא חובה)
- עלה דפנה
- קצת פטרוזיליה קצוצה לקישוט
בואו ניקח רגע לדבר על רכיבים חלופיים. אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, אפשר להחליף את הבשר בחתיכות טופו שמטוגן או מנות של פטריות שיטאקי. כמו כן, אם אתם מתעניינים בדיאטה דלת פחמימיות, נסו להוסיף יותר ירקות כמו ברוקולי או קישוא במקום הגזר. אה, ויש גם אפשרות לגלוטן – פשוט הוסיפו קוביות תפוח אדמה בסוף הבישול.
שלבי ההכנה
כדי להצליח להכין את האסאדו המושלם, עלינו לעקוב אחרי השלבים הבאים:
- מחממים שמן זית בסיר גדול על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתרכך.
- מוסיפים את השום המרוסק ומערבבים 1-2 דקות.
- מוסיפים את קוביות הגזר, הקישוא והפלפל האדום, ומבשלים כ-5 דקות נוספות.
- מוסיפים את קוביות האסאדו ומבשלים במשך 10 דקות, עד שהבשר מתחיל להשחים.
- יוצרים מקום במרכז הסיר ומוסיפים את רסק העגבניות, ואחר כך מוסיפים את הציר או המים.
- מתבלים במלח, פלפל, כמון, פפריקה וציפורן, ומוסיפים את עלה הדפנה.
- מכסים את הסיר, מבשלים על חום נמוך למשך כ-2 שעות, עד שהבשר רך ונימוח.
- מדי פעם בודקים שהנוזלים לא אוזלים, ואם צריך מוסיפים עוד מים.
- כשהמנה מוכנה, מסננים את הנוזלים והבשר, ומגישים חם עם פטרוזיליה קצוצה מעל.
כמו בכל מתכון, אפשר לשדרג את האסאדו שלכן עם תוספות טובות. גבינת פרמזן מעל לפני ההגשה יכולה להוסיף טעם אגדי. ואם אתם אוהבים חריף, איזה להתנסות עם קצת צ'ילי קצוץ בפנים. רוצים להפוך את המנה למועה לנצח? תוסיפו כמה קוביות בטטה לפני הבישול ותגלו טעם מתקתק ומושלם.
שאלות ותשובות
מה זה אסאדו?
אסאדו הוא מונח חצי-אמריקאי, המתייחס לחלקי בשר שונים שמבושלים בדרכים שונות, בדרך כלל בגריל או בתנור.
אפשר להכין אסאדו בלי עצם בכל המתכונים?
בהחלט! האסאדו בלי עצם נחשב לגמיש יותר ומתאים למגוון רחב של מתכונים. בעזרת בשר פחות שומני, אפשר להשיג תוצאה מאוד דומה ועדיין לקבל תוצאה טורפת.
האם אפשר להכין את המנה בסיר לחץ?
ודאי, סיר לחץ יקל על תהליך הבישול ויקצר את זמן ההכנה משמעותית. יש לחשב את הזמן ביחס לשלבים שצוינו.
מה אפשר להגיש עם האסאדו?
מומלץ להגיש אותו לצד אורז, פירה, או סלט ירקות טרי. גם לחם פרנה טוב לנטילה של הרוטב.
אילו ירקות נוספים אפשר לשלב?
אפשר לשלב קישואים, תפו”א, פטריות חיות או אפילו חצילים. הכל תלוי בטעמים האישיים שלכם.
האם אפשר להכין את המנה מבעוד מועד?
כן, בהחלט! המנה נשמרת נהדר במקרר וניתן לחמם אותה לפני ההגשה.
כמה זמן יש למרוח את הבשר בשום?
רבע שעה של שהות בשום תגרום לבשר לרכוש טעם עדין אבל עדיין מענג. תנו לו להרגיש את השום!
האם המנה מתאימה לילדים?
בעוד כמה ילדים עשויים לפחד מבשר, ילדים שאוהבים אוכל מגוון יכולים בהחלט לאהוב את המתכון. המדובר בבישול פשוט וטעמים עדינים.
איך אני יודעת שהאסאדו מוכן?
האסאדו מוכן כשאתם יכולים לחתוך אותו בקלות עם מזלג, והבשר מתפרק בקלות.
אפשר להכין את המנה עם בשרים אחרים?
בהחלט! אפשר לנסות עם שיפודי עוף, בשר טחון או אפילו בשר חזיר. זה מה שנקרא מיקס אנד מאצ’!
אסאדו בלי עצם הוא לא רק אוכל, הוא סיפור, חוויה ומשהו שמחבר אותנו לשורשים שלנו. אנחנו מאמינים שברגע שתכינו אותו, תחלקו אותו עם המשפחה והחברים. וזה הזמן לא לגלות רק למי שסביבכם, אלא גם לשתף את המתכון המעלף הזה ברשתות החברתיות שלכם. אז אל תהססו – שתפו, תתנסו ותיהנו עם האסאדו הייחודי הזה!