לחם מחמצת כוסמין מתכון שלא תוכל להתעלם ממנו

לחם מחמצת כוסמין – מתכון מדהים לפינוק מאפים בבית

מחפשים את המתכון שיגרום לכם ללקק את האצבעות ולהרגיש את הטעם המושלם של לחם חם מתוך התנור? אם כן, הגעתם למקום הנכון! לחם מחמצת כוסמין הוא לא רק טעים, אלא גם בריא וקל יחסית להכנה. תארו לעצמכם את הריח המעלף שיתפשט בבית בזמן שהלחם מתגלה מתוך התנור. זה רגע שמזכיר את הזמנים של סבתא, כאשר כל בוקר היה מתחיל בלחם טרי חם, שעוטף את הקיבה, מלטף את הלב ומרגש את הנשמה.

אז למה לחם מחמצת ולא לחם רגיל? מחמצת כוסמין עשויה מגרגרים מלאים ולכן היא עשירה בסיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים. היא גם ידידותית יותר למערכת העיכול, מה שמבצע עוד שלב בדרך לחיים בריאים יותר. בואו נצלול לעולם הכי טעים שיש!

זמן הכנה, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן תפיחה: 12-24 שעות (תלוי בטמפרטורה ובחוזק המחמצת)
• זמן אפייה: 45 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל-8 מנות (או לבטן אחת מאוד רעבה!)

הרכיבים הדרושים

המרכיבים להרכבת לחם מחמצת כוסמין הם פשוטים וזמינים, אך יחד הם יוצרים תחושה ששווה כל רגע של עבודה:

• 500 גרם קמח כוסמין מלא (במידה ורוצים גרסה ללא גלוטן, אפשר לשלב קמח סויה או קמח תפו”א)
• 350 מ"ל מים פושרים
• 100 גרם מחמצת פעילה (אותה הכנתם או קניתם)
• 10 גרם מלח מעודן
• שקית סוד מתוצרת עצמית – כי בלעדיה, המודרניות לא תהיה שלמה!

שלבי ההכנה

מוכנים להרפתקה? זה הזמן להתחיל!

1. מדליקים את המחמצת עם מים פושרים, ממתינים 30 דקות.
2. מערבבים את הקמח ואחר כך נוסיף את המלח.
3. מוסיפים את המחמצת עם המים ומתחילים לערבב.
4. יוצרים בצק אחיד ולח, שלא דבק לידיים.
5. מסמיכים את הבצק בנעימות ובאופן שווה.
6. מעבירים את הבצק לקערה ומתפיחים מכוסה במשך 12-24 שעות.
7. מהדקים את הבצק ומעבירים לתבנית לחם משומנת.
8. ממתינים לתפיחה השנייה למשך שעתיים.
9. מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס.
10. מכניסים לאפייה למשך 45 דקות, עד שהלחם רוכש צבע זהוב שחום.
11. מוציאים, ממתינים שיתקרר מעט וחותכים לחתיכות.

תהליך האפייה הוא לא רק מדעי – הוא גם חווייתי, כמו תהליך הכנה של קורונה פיצה אמיתית! העונג הזה להרגיש את האוויר החם שיוצא מהתנור, זה פשוט אגדי.

תוספות ושדרוגים אפשריים

אם אתם רוצים לחשוב מחוץ לקופסה, יש המון תוספות שיכולות להפוך את הלחם הזה למעניינת עוד יותר:

• תוספת של זיתים שחורים לקמח תיתן טוויסט ים-תיכוני.
• שקד קלוי יוסיף לא רק טעם אלא גם פריכות נהדרת.
• קצת קצח או שומשום מעל הלחם לפני האפייה – זה גן עדן!
• אפשר להחליף את המים בשתיים שחייניות חלב קוקוס, עבור טעם עשיר יותר.

כשיש צורך לשדרג, אין כללים. תנו לדמיון שלכם להתפרץ!

שאלות ותשובות

מה אפשר לעשות עם לחם מחמצת כוסמין שלא אוכלים מיד? אפשר לאחסן אותו בשקית נייר בטמפ' החדר. אם אתם רוצים לשמר, פשוט קפיאו אותו!

האם אפשר להכין לחם מחמצת כוסמין ללא גלוטן? בטח! כדאי להשתמש בקמח תפו”א ביחד עם קמח סויה לדלל את המרקם או קמח כוסמת.

איך יודעים שהלחם מוכן? הלחם ייראה זהוב, כשהקישור עם האצבע לא יחזיר לאחור וכשנקש בשטח הפנימי נשמע כמו "שק שיער".

מה להגיש עם לחם מחמצת כוסמין? גבינת עיזים, ריבה מתוקה, או ירקות צלויים על מנת להרגיש את המלכה.

האם זה מקום מצוין לקינוח? בהחלט! טרי ומשגע, כוס מים קרים, זה מתכון ליום של חופש.

כמה זמן אפשר לשמור את הלחם? עד 5 ימים בטמפרטורת החדר, או עד חצי שנה בהקפאה.

כיצד להכין לחם מחמצת כוסמין במשך יומיים? ניתן להכין אותו מראש ולתכנן לפי הזמנים, למשך 12-24 שעות בין התפיחות כדי להשיג טעם עשיר.

מה היתרון של לחם מחמצת על פני לחם לבן? הוא מלא בסיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים, משגע ובריא יותר.

האם אפשר להכין אותו במכונת לחם? זו אופציה טובה, להכין בדיוק את הבצק ולתכנת את התוכנית הנכונה.

איך לדעת אם המחמצת פעילה? אם יש בועות, היא עפה בלב ויש לה ריח חמצמץ, היא מוכנה!

לסיכום, אם שום דבר עד כה לא שכנע אתכם, רק תחשבו על מרגע על לחם טרי, חם, עם חמאה נמסה. זו יצירת האמנות שאתם מחפשים! אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות, כי כל אחד צריך לטעום את הקסם הזה.