מתכון לבשר בבישול ארוך עם תפוחי אדמה
בואו ונדבר על תענוגות הבישול שיכולים להעביר אותנו אל עולמות שהמילה "מדהים" היא בקושי מספקת לתאר אותם. במפגש של בשר רך שמתמוסס בפה, עם תפוחי אדמה מושלמים שנשקפים מהקדרה, כל bite (כן, אני הולך לחלק את זה גם באנגלית, כי זה כל כך מושלם!) הוא חוויה ייחודית ומעלפת. נדמה שכשאנו חושבים על מאכלים שמחממים את הלב, זה מה שעולה לנו לראש. והרי זה מתכון של סבתא, כזה שלא משנה כמה פעמים הכנתם אותו, תמיד יש רגעים שהברווז מתברר כאגדי! אז למה אתם מחכים? הגיע הזמן שתכינו את המתכון המושלם הזה!
זמן ההכנה
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: קלה
- מנות: 6-8 מנות
ובכן, בואו נכנס לתהליך. התהליך הזה מעניין, לא רק כי מדובר במרכיבים מדהימים, אלא גם כי מדובר באומנות הבישול האיטי, שבו כל מרכיב מקבל את ההזדמנות להתרכך ולהתחבר עם השני. והמחיר בסוף הוא נאמנות לקלאסיקות, כל כך טעים שיש לספר עליו לכל מי שמסביבכם!
הרכיבים הדרושים
- 1.5 ק"ג בשר כבש, חתוך לקוביות
- 4 תפוחי אדמה גדולים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 גזרים, קלופים וחתוכים לעיגולים
- 2 בצל בינוני, קצוץ דק
- 4 שיני שום, קצוצות
- 2 כפות שמן זית
- 1/2 כוס יין אדום (למי שאוהב, זה פשוט משגע!)
- 2 כוסות ציר בשר (או מים)
- כף פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- עלים של פטרוזיליה לקישוט
עד כאן רכיבים בסיסיים שהם חובה! אבל מה אם נאמר לכם שיש כל כך הרבה אפשרויות לשדרוגים? לדוגמה, אם אתם טבעוניים, אפשר להכין את אותה מתכון עם תחליפים כמו חומוס או טופו מטוגן. פשוט מטורף, נכון? הנה כמה עקרונות לשדרוגים עליהם תוכלו לחשוב.
שלבי ההכנה
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול מעל חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל והקפיצות אותם עד שהן מתרככות (בערך 5 דקות).
- מוסיפים את השום והשום הקצוץ ומערבבים למשך עוד דקה.
- מוסיפים את קוביות הבשר ומערבבים עד שהן משחימות מכל הצדדים (כ-10 דקות).
- מוסיפים את היין האדום ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה יחד עם הפפריקה המתקתקה, מלח ופלפל.
- מוסיפים את ציר הבשר או המים ומביאים לרתיחה.
- מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך במשך 2.5 עד 3 שעות.
- לאחר שהבשר רך ועסיסי, התענוג שך טעמיו נוזל על כל המנה. מגישים עם פטרוזיליה מעל.
השלבים פשוטים, ולמרות הזמן המתיוחד והמוקדש לבישול, כל דקה שווה את זה. כשאתם פותחים את הסיר, אתם תרגישו את ניחוח הבשר מתמזג עם ירקות כמו שאתם לא דמיינתם מעולם. הלב שלי ממש דופק מהתרגשות!
שדרוגים ותוספות
למי שאוהב לשדרג, יש המון אפשרויות לשדרוגים שיכולים לעשות את המנה הזאת לכוכבת אמיתית! נסו להוסיף קוביות של דלעת או פרוסות פטריות, שיגרמו לשילוב טעמים גבוה בכמה רמות. אפשר גם לשדרג עם כורכום או כמון, להעניק טעם עוצמתי יותר. אם אתם רוצים להוסיף קראנץ', אפשר לפזר אגוזי לוז קלויים מעל!
שאלות ותשובות
למה חשוב לבשל את הבשר זמן רב כל כך?
כשהבשר מתבשל זמן רב, הסיבים בו מתפרקים ויוצרים עסיסיות ורכות שלא ניתנת להשגה בבישול קצר יותר. זה מאפשר לכל הטעמים להתמזג נהדר!
האם אפשר להכין את המתכון הזה ביום כשאני לא כאן?
בהחלט! אפשר להכין בבית חברים או להקדיש כמה דקות פשוטות בבוקר, ואז לחזור בסוף היום לבית עם עונג טעים ומוכר!
האם יש אפשרות להחליף את הבשר?
כן, יש אפשרות להשתמש בבשר עוף או בשר בקר. רק חשוב לקחת בחשבון שבשילוב של בשר עוף הבישול יהיה קצר יותר!
מה כדאי להגיש לצד המנה?
מומלץ להגיש סלט ירוק מרענן, או לחם קריספי ליד. זה ייתן איזון נהדר לטעמה של המנה.
האם אפשר להקפיא את המזון?
בהחלט! זה שמרתיע אותך מלהכין כמות כפולה. הכנה מראש למשפחה או ארוחות, שבאמת יחממוני בימים קרים!
יכול להיות שהמנה תהיה מלוחה מדי?
כמובן! אתם יכולים להוסיף מעט מים או ציר אם אתם מזהים שהטעמים תפסו את עצמם מסביב.
האם אפשר לשמור שאריות למחרת?
בוודאי! האוכל הזה טעים בדיוק כמו ביום הראשון ואפילו יותר עם הטעמים שהספיקו להתמזג!
האם נהיה קשה להרתיח את התפוחי אדמה יותר מדי?
כן, חשוב לפקוח עין. רוצים שהתפוחי אדמה יתמזגו ויתרככו, אבל לא נרצה למעוך אותם.
מהם טוב לעשות אם חסר לי מרכיב פשוט?
אין ספק שתוכלו להיות גמישים! יש תמיד את האפשרות לשדרג עם מה שיש, כמו קטניות איכותיות או ירקות שאוהבים מאוד.
באמת, בכל שלב של תהליך ההכנה, תרגישו שאתם במרכז העניינים, וזה מה שעושה אותו לאגדי! אני לא יכול לחכות לראות כמה מכם יביאו את פנים הפלאות הללו למטבח. שתפו את המתכון הזה ברשתות החברתיות, כי הוא באמת מאוד שווה את זה!