טארט פירות יער – מדהים, מושלם ומעלף!
אם אתם מחפשים קינוח שהוא גם אגדי וגם ממכר, הגעתם למקום הנכון. טארט פירות יער הוא שוות ערך לעונג טהור. כשאנו רוצים לקשט שולחן ייחודי או פשוט לפנק את עצמנו בקינוח הכי טעים שיש, אין כמו טארט הזה, שמשילוב של פירות יער מתוקים, קרם עשיר ובצק פריך מביא אותנו לעולם של תענוגות. אתם הייתם מאמינים שהטעימה הראשונה יכולה לגרום לכם לרצות ללקק את האצבעות?
זמן הכנת המתכון: 90 דקות. רמת קושי: בינונית. מנות: 8.
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן אפייה: 30 דקות
- זמן קירור: 30 דקות
הרכיבים הדרושים
המרכיבים לטארט פירות יער שלנו הם פשוטים וזמינים, אך יחד הם יוצרים חוויה שהיא משגע ומרעננת. בואו נשקול אותם היטב.
- 250 גרם קמח לבן
- 125 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
- 70 גרם אבקת סוכר
- 1 ביצה
- 1 כפית תמצית וניל
- 1/4 כפית מלח
- 200 גרם פירות יער (תותים, פטל, חמוציות, אוכמניות וכו')
- 250 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה
- 100 גרם סוכר
- 2 כפות חמאה רכה
- 30 גרם ג'לטין (לגרסה חלבית)
- לגרסה טבעונית ניתן להחליף את השמנת עם קרם קוקוס ואת החמאה עם שמן קוקוס.
אחת הסיבות לכך שהאוזן מכינה טארט פירות יער היא שכל אחד מהמרכיבים מגיע עם סיפור משל עצמו. קמח, לדוגמה, הוא אחד המרכיבים הבסיסיים והחשובים בעולם האפייה. הסרטונים המרגשים שסבתא הייתה מראה עם תהליך מפרך של קמח ובצק גרמו לי להבין עד כמה כל מרכיב חשוב לנשמה של הקינוח.
שלבי ההכנה
עכשיו כשיש לנו את כל הרכיבים, הגיע הזמן לקרוא למשקפי השף שלנו ולהתחיל בתהליך הכנת הטארט. נשארו שלושה שלבים פשוטים, אך כל כך מלאים ביצירתיות ואהבה.
- נמיס את החמאה על מנת שתהיה גמישה, נוסיף את הקמח, אבקת הסוכר, מלח, וניל וביצה. נערבב היטב עד שנקבל בצק חלק ולא דביק.
- נעטוף את הבצק בניילון נצמד ונכניס למקרר למשך חצי שעה.
- נחמם תנור ל-180 מעלות צלזיוס. נפרוס את הבצק המעודן על גבי תבנית טארט (במקרה שלנו – 26 ס"מ) ונקצה את הקצוות כדי לקבל צורה מדויקת.
- נאפה את הבצק במשך 15 דקות או עד שהצבע שלו חום זהוב, ולאחר מכן ניטע אותו מעט לצינון.
- בינתיים, נקים את שמנת מתוקה ונוסיף בהדרגה סוכר עד לקבלת קצפת רכה ואוורירית.
- נמיס את החמאה וג'לטין על מנת להוסיף לשמנת, ונערבב עד שהכל מתאחד במושלמות.
- נצק את התערובת על הבצק הקרה, נוסיף את פירות היער העליוניים, ונכניס למקרר למשך 30 דקות נוספות.
- נעצב את הטארט עם נגיעה של נגיעה של פירות יער לכדי קינוח מרענן ויפהפה.
תוספות או שדרוגים אפשריים
עכשיו כשיש לנו טארט פירות יער מדהים, מהו עוד שדרוג אפשרי? ההצעות רבות! אפשר לקשט את הטארט בשוקולד מריר מומס או להכין כדורי קוקוס רכים למעלה, להשיג נגיעה של מתיקות לקינוח כבר במזל טוב. אם אתם חובבי אגוזים, פיזור אגוזי לוז קצוצים יוסיף קראנצ'יות מושלמת לקינוח.
שאלות ותשובות
האם יש אפשרות להכין את זה ללא גלוטן?
בהחלט! אפשר להשתמש בקמח תפו”א או קמח שקדים כתחליף לקמח החיטה הרגיל.
מה עושים אם אין לי פירות יער?
לא נורא! כל פרי אחר כגון אפרסק, דובדבן או מנגו יכול להתאים, פשוט קשה לי לדמיין את הטעם שביניכם הקדים את הכנת קינוח הזה עם פירות יער.
האם אפשר להקפיא את הטארט?
כן, אפשר להקפיא. כדי לשמור על הטריות והמרקם, מומלץ להקפיא אותו ללא תוספת השמנת והפירות.
מה ניתן להוסיף במקום חמאה?
לגרסה טבעונית ניתן להשתמש בשמן קוקוס או שמן צמחי אחר, התוצאה תהיה מעלפת!
האם אפשר לשים יותר פירות?
בהחלט! הרבה פירות יער יכולים להוסיף יותר טעמים, רק שימו לב לא לשים יותר מדי על מנת לא לפגוע במרקם הקרם.
למה חשוב שהשמנת תהיה קרה?
שמנת קרה מתייצבת יותר ומקבלת את הפריכות והאווריריות הנדרשות, לכן כדאי לתת לה להתקרר קצת במקרר לפני השימוש.
איזה תוספות אפשר לשים על הטארט?
תוספות מצוינות כוללות אגוזי לוז, שוקולד מריר, קוקוס או אפילו כמה כמה טיפות של דבש או סירופ מייפל לסיום החגיגה!
האם ניתן להכין את זה יום מראש?
בהחלט! טארט הזה בדרך כלל משתבח לאחר יום במקרר, אז קחו בחשבון מראש!
האם אפשר להכין את הקרם עם חלב סויה?
לשאלתך – בהחלט! חלב סויה יכול לשדרג את התוצאה וגם מסייע בהכנה חלבית.
למה טארט הזה כל כך פופולרי?
הוא מאחד טעמים, מרקמים ומציג את הפירות הטריים בצורה מרהיבה. וכל מי שטועם אותו תמיד יגיד – "וואו, כמה זה מדהים!"
הטארט הזה לא רק יפה, הוא משאיר גם טעם מתוק בפה, בדיוק מה שצריך לסיומת מושלמת לארוחה. אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות שלכם, כי חברים חייבים לדעת! ללקק את האצבעות, אה?