"`html
חמין לשבת אשכנזי – המתכון המושלם שישאיר אתכם עם טעם של עוד!
קשה למצוא מנה שמשקפת כל כך הרבה מסורת, חום וניחוח כמו החמין האשכנזי המדהים. זהו סיפור שמתחיל ברחוב צדדי והופך לחגיגה ממושכת בשולחן השבת. כשאתם פותחים את המכסה שעל הסיר, אתם מתמודדים עם ריח שמשגע את החושים: תיבול עשיר, בישול ממושך והמרקם שיגרום לכם ללקק את האצבעות! מה שנכון לחמין זה שבדיוק כמו כל משפחה יש לו טעמים שונים. במשפחה שלנו, החמין הוא על גבול המושלם עם תוספות שמשדרגות הכל! אז נקדיש את הזמן לפתח את זה, נקדיש את הסבלנות והאהבה, והתוצאה בהחלט תהיה אגדי.
זמן הכנת המתכון: 30 דקות הכנה, 12 שעות בישול. רמת קושי: בינוני. מנות: 8.
- 30 דקות הכנה.
- 12 שעות בישול.
- רמה בינונית.
- מספיק ל-8 מנות.
הרכיבים הדרושים
בשמחה, אנחנו נשתף אתכם במרכיבים המיוחדים של החמין שלנו. כל רכיב והמשמעות שלו כדור אוטנטי וטעים, מעודן ובריא.
- 800 גרם (כ-2.5 כוסות) שעועית לבנה, מושרית במים למשך 12 שעות.
- 500 גרם בשר בקר בשביל לתת טעמים עזים – אנחנו אוהבים להשתמש בנתח של עצם.
- 4 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים ולחציים.
- 2 גזרים גדולים, קלופים וחתוכים לפרוסות.
- 2 בצל קצוצים, לוודא שמדי פעם אחד מהם מתפצל.
- שיניים תוצרת הבית – שום כבוש, לפי הטעם.
- רבע כוס שמן זית בשביל המושלם.
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
- 2 כפות פפריקה מתוקה (כדי להוסיף לעומק צבע וטעם).
- 3-4 עלי דפנה, שנותנים את העומק, כמו קיטון של אגדה.
- 4-5 כוסות מים רותחים.
כמו כן, אפשר לשדרג את המנה לתוך גרסה טבעונית – פשוט להחליף את הבשר ביחצן. יש לציין כי על מנת ששעועית תהפוך לבריאה, כדאי לשטוף היטב ולהשרות למשך הזמן המומלץ.
שלבי ההכנה
עכשיו והשלב האמיתי מתחיל – אנחנו אוטוטו מתחילים הרפתקה שלא תשכחו בקרוב.
- משרים את השעועית במים למשך 12 שעות ואז שוטפים.
- מחממים שמן זית בסיר גדול על להבה בינונית ומוסיפים את הבצל הקצוץ.
- מטגנים עד שהבצל מתרכך ומשנה צבעו.
- מוסיפים את הבשר לסיר ומטגנים עד שהצבע משתנה.
- מוסיפים את השום, פפריקה, מלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים.
- מוסיפים את השעועית, תפוחי האדמה והגזר ומערבבים היטב כדי שהמרכיבים יתערבבו אחד עם השני.
- מוסיפים את עלי הדפנה ואת המים הרותחים לסיר ומביאים לרתיחה.
- מניחים את הסיר על להבה נמוכה ומבשלים למשך 12 שעות (או במשך הלילה).
- לפני ההגשה, טועמים ותוקנים תיבול ככל הצורך.
- מגישים עם לחם פריך, לספוג כל ביס טעים ולקבל מושחתות נוספות.
עכשיו השלב הבא מרגש עוד יותר! איך להפוך את החמין שלכם ביותר ממדהים? יש המון תוספות שאפשר להכניס!
תוספות ושדרוגים אפשריים
אוקי, עכשיו שיש לנו את הבסיס המדהים, בואו נדבר על שדרוגים שיכולים להפוך את החמין אפילו למשגע יותר. אפשר להשאיר את האורחים שלכם פעורי פה!
- נוסף כוסברה קצוצה מעל המנה לפני ההגשה – זה פשוט מרענן.
- הוספת פטריות שמפיניון תיתן טוויסט עשיר.
- שום כבוש לאוהבי החמיצות – זה בהחלט מוסיף עבודה, אז הכינו את עצמכם.
- אפשר להוסיף גם גרגרי חומוס בשביל טעם נוסף.
- להקפיץ עם רכיבים מאוד אתניים כמו קינמון ואפילו חוואיג' – יצרו חום נוסף במנה.
שאלות ותשובות
כמה זמן החמין צריך להתבשל?
עדיף לבשל את החמין לפחות 12 שעות, אפילו יותר, כדי שהוא יספוג את כל התיבול והטעמים.
אפשר להכין את החמין בסיר לחץ?
בוודאי! ישנה אפשרות לבשל את החמין בסיר לחץ למשך כשלוש שעות, אך חשוב להיות מאוזנים עם הזמן.
מה אפשר לעשות אם שכחתי להשרות את השעועית?
אל חשש! הגיע הזמן להרתיח מים רותחים ולשים בהם את השעועית למשך שעה, זה לא מושלם אבל זה יכול לעזור.
האם יש גרסה טבעונית לחמין?
כן! פשוט תחליפו את הבשר בחקלאי ושימו תוספות כמו טופו או חומוס ותהנו מאוכל טעים ובריא.
איך שומרים על הטריות של החמין?
שמרו את החמין בצנצנות אטומות במקרר ונהגו להשתמש בו תוך שבוע.
אם נשאר חמין, אפשר לחמם מחדש?
בהחלט! חם מחדש על מחבת או במיקרוגל ותהיה לכם ארוחת שבת נוספת.
מה החציל וילא המושלם עבור החמין?
אף אחד! אבל בבקשה כדאי לשים חציל קלוי מתובל ואולי גם פלאפל קטן!
האם טעים לשים ביצים קשות בחמין?
כמובן! זהו שילוב קלאסי. פשוט קלו את הביצים והוסיפו לתנור לפני הבישול.
בסיס החמין יכול להיות דל פחמימות?
ברור! אפשר להשתמש בקלורית ירקות כמו קישוא ושעועית ירוקה להחליף את תפוחי האדמה.
למה חשוב לא להשאיר את החמין על האש יותר מדי שעות?
כדי לא לייבש את הבשר והטעמים, חמין מיועד לבישול ארוך אך לא ממושך מדי.
נשמע טעים? אנחנו בטוחים שכן! אם אתם מרגישים השראה ממתכון החמין שלנו, אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים ברשתות החברתיות. “חמין זה לא רק אוכל, זה סיפור”.
"`