תבשיל כבש בסיר המנצח לכל חגיגה משפחתית

"`html

תבשיל כבש בסיר – לחיך וללב

בואו לדמיין את הסיטואציה: ערב סתווי, אנחנו מתנקלים לסיר הגדול במטבח, המקום אפוף בריחות מדהימים של תבלינים ובשר חתוך ברצועות גסות. התבשיל הזה מביא לנו את התחושה של בית, של משפחה, על מה שנקרא “תבשיל כבש של סבתא”. עם כל ביס, אנחנו מרגישים את האהבה שנטמעת בכל שכבת טעם, ובכל נגיסת בשר רך שממיס את הלב כמו חמאה. זהו תבשיל משגע ששווה את ההשקעה, ותוך כדי הכנתו, הם ירגישו שהבית שלנו הוא המסעדה הכי טובה בעיר.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 2-3 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מספר מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

עכשיו, כשהתחממנו, הגיע הזמן למרכיבים המדהימים של תבשיל הכבשים. מדובר במרכיבים פשוטים, אבל השילוב ביניהם יוצר טעם אגדי שלא תשכחו במהרה.

• 800 גרם כבש חתוך לקוביות
• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול קצוץ דק
• 3 שיני שום כתושות
• 2 גזרים קלופים וחתוכים לחתיכות
• 1 עגבנייה גדולה קצוצה
• 1 כוס מים או ציר כבש
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 כפית כמון
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• חופן פטרזיליה קצוצה (לקישוט)

מרכיבים חלופיים

אם אתם טבעוניים, אתם יכולים להחליף את הכבש בחתיכות טופו או בשר צמחי אחר, ולוותר על הציר, אלא אם מדובר בציר ירקות. זהו תחליף בריא וללא גלוטן שעדיין ישמור על העושר של הטעמים. עכשיו כשכל אחד יכול למצוא את הגרסה שמתאימה לו, בואו נתחיל בהכנה.

שלבי ההכנה

במשך עשרות שנים התנסיתי בהכנת תבשילים שונים, ותהליך זה הוא אחת מההנאות הגדולות שלי. הנה הדרכה שלב אחר שלב, שתקל עליכם למקסם את הטעמים במנה שלכם:

1. מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא שקוף וזהוב.
3. מניחים את השום הכתוש ומטגנים לכמה שניות עד שהריח נפלא.
4. מוסיפים את קוביות הכבש ומטגנים עד שהן משחימות מכל הצדדים.
5. מוסיפים את הגזר והעגבנייה ומערבבים היטב.
6. מתבלים בפפריקה, כמון, מלח ופלפל.
7. יוצקים את המים או ציר הכבש ומביאים לרתיחה.
8. מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך במשך 2-3 שעות, עד שהכבש רך מאוד.
9. מקשטים בפטרזיליה קצוצה ומגישים עם אורז או חלה.

תוספות או שדרוגים אפשריים

מומלץ להוסיף לוח של ירקות שורש כמו סלרי או תפו”ע. אם אתם רוצים להעלות את רמת הטעם, גם ירקות קלויים לתוך התבשיל יכולים לתרום רבות! ואם אתם אוהבים טעמים חריפים, תוסיפו פלפל חריף קצוץ לאותו שלב בו אתם מוסיפים את התבלינים. כל מה שעושה לכם טוב – תוסיפו!

שאלות ותשובות

מה לעשות אם הכבש לא יוצא רך?

אם הכבש לא יוצא רך, כדאי לבדוק את טמפרטורת הבישול. לא להרתיח על חום גבוה, אלא לשמור על חום נמוך ולהתעקש על בישול ארוך.

האם אפשר לשמור את התבשיל במקפיא?

בהחלט! תוכלו לשמור את התבשיל במקפיא, והוא יכול להחזיק מעמד כשלושה חודשים. רק הקפידו להקפיא אותו בקופסה אטומה.

מה ניתן לשדרג בתבשיל הזה?

אפשר להוסיף זרעי רימונים לקישוט ואפילו פירות יבשים כמו צימוקים או משמשים, שיתנו לתבשיל טעם מתקתק ומפתיע.

איך יודעים שהתבשיל מוכן?

כשהכבש מגיע למצב של רכות מאוד ובשר נושק ליציאה מהעצם, אפשר להסיק שהמנה מוכנה.

באיזו צורה אפשר להגיש את התבשיל?

הגשה על אורז עם פטרזיליה קצוצה מעל היא הקלאסיקה, אך אפשר גם להגיש עם חלה לספיגת הרוטב.

האם המתכון מתאים לילדים?

כן, אך כדאי להפחית מעט מהתבלינים כדי שיהיה פחות חריף או מתובל מדי.

האם ניתן להכין את התבשיל ביום הקודם?

בהחלט. למעשה, הטעמים רק משתפרים אחרי לילה במקרר. אחרי לחמם שוב עם מעט מים, התבשיל יהיה נימוח ומעלה טעמים משגעים.

מה עושים אם התבשיל יוצא מלוח מדי?

אם התבשיל הפך למלוח, ניתן להוסיף כפית סוכר או חצי תפוח אדמה קלוף לשאוב את המלח.

מהי הדרך הטובה ביותר לאחסן את התבשיל?

לאחר שהתבשיל התקרר, ניתן לאחסן אותו בקופסאות אטומות במקרר או להקפיא בעדינות.

אם הכנתם את התבשיל ושיתפתם עם חברים, הם ירגישו שהזמנתם אותם לארוחה הכי טעימה שיש. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות שלכם, כדי שכולם יוכלו ליהנות ממנה!

"`