מתכון לפיקנייה על האש
לא משנה אם זה ימי הקיץ החמים או סתם ערב שבת, אין כמו ללקק את האצבעות על נתח בשר איכותי, עסיסי ומדהים כמו פיקנייה! מדובר בחוויה של ממש, שמשלבת ריחות, טעמים והנאה רבה. הפיקנייה, שמקורה בדרום אמריקה, היא נתח בשר מעולה שמדבר לגמרי לחיך. יש משהו משגע ופשוט בלטגן נתח כזה על האש, והיום אנו נלמד להכין אותו בצורה מושלמת, כך שיתמוסס לנו בפה וישאיר אותנו עם חיוך רחב על הפנים.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: קלה
- מספר מנות: 4-6 אנשים
הרכיבים הדרושים
כעת, זה הזמן לעבור על המרכיבים. הפיקנייה היא מאוד מיוחדת, אבל הכנתה אינה מצריכה הרבה מרכיבים. אם תעקבו אחרי המתכון, המנה תהיה יותר מהכל אגדה של טעמים!
- פיקנייה במשקל 1.5 ק"ג (שימו לב, כדאי לבחור בנתח טרי מאוד!)
- מלח גס לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס לפי הטעם
- שום כתוש – 4 שיניים
- שמן זית – 2 כפות
- רוזמרין או תבלינים נוספים לפי הטעם
למי שמעוניין, אפשר לגוון את המתכון הזה עם גרסה טבעונית, מה שניתן למצוא בשוק – נתחי סייטן או טופו. במקרה הזה, המלח, הפלפל ושום עדיין ישמרו על הטעם.
שלבי ההכנה
כמו תמיד, ההכנה היא פשוטה ביותר! כולם יכולים לבצע את השלבים הבאים, אפילו אם אתם חדשים במטבח.
- מניחים את הפיקנייה על משטח עבודה ונפנים לנו קצת מהשום הכתוש בתוספת של מלח ופלפל.
- שמים את השום הקצוץ על הנתח ומשרים אותו במשך כ-15 דקות, כך שהטעמים ייספגו היטב.
- מתבלים את הנתח עם שמן זית ורוזמרין. אם רוצים, אפשר גם להוסיף תיבול אחר שידבר אליכם.
- בינתיים, מכינים את הגריל או המנגל להבערה מחממת (חום גבוה).
- מניחים את נתח הפיקנייה על הגריל ומבשלים כ-5-7 דקות מכל צד, בהתאם לרמת הצלייה הרצויה – מדיום נדיר או טוב.
- כאשר אתם מריחים את הניחוח המהפנט של הבשר, זה הזמן לשבור את המיתוס ולראות אם הוא מוכן!
- לא שוכחים לתת לנתח לנוח מספר דקות לאחר הצלייה, לפני שחותכים אותו לפרוסות דקות.
- מגישים ליד סלט טרי, לחם או כל תוספת שיהיה לכם טעים!
חשוב לדעת שכשהבשר נח, הוא משחזר את המיצים שלו ומירגיש עוד יותר עסיסי! אין צורך להזדרז.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אפשר לשדרג את הפיקנייה עם שדרוגים פשוטים. למשל, אתם יכולים להוסיף דברים כמו:
- ערבוב חצילים על הגריל, שיתנו טעמים שונים.
- שיפודי ירקות צבעוניים שישלימו את המנה!
- כרובית קלויה או ירקות על האש כהפתעה מתהדרת.
- אם רוצים לגוון, אפשר להוסיף רוטב צ'ימיצ'ורי לשדרוג טעמים, וזה פשוט מדהים!
שאלות ותשובות
מהי פיקנייה? מדובר בנתח בשר שנמצא בצד האחורי של הבקר, במקביל למפשעה. מדובר בנתח שמאוד עסיסי, ממכר וטעים!
איך ניתן לדעת אם הפיקנייה מוכנה? כדאי להשתמש במד חום לבשר, והטמפרטורה המומלצת לנתח מדיום היא 57-60 מעלות צלזיוס.
מה לעשות אם אני מעדיף את הבשר שלי עשוי יותר? אין בעיה! פשוט הוסיפו עוד כמה דקות על החום הגבוה ותהנו מתוצאה מעלפת.
האם אפשר לשמור על נתח הפיקנייה לאחר הצלייה? כן, אך חשוב שיהיה עטוף באורגנזה או ניילון נצמד על מנת לשמור על הלחות.
מה רצוי להגיש עם הפיקנייה? סלט ירוק מרענן, חלה טרייה עם שמן זית, או אפילו תוספות כמו תפוחי אדמה אפויים – מה שאוהבים!
האם אני יכול להכין פיקנייה על פלטת גריל חשמלי? בהחלט! תהליך הכנה דומה, גם שם ניתן להביא את הבשר לתוצאה מושלמת.
מהם הטריקים שלי להכין פיקנייה עסיסית? תוודאו שהנתח טרי, תנו לו לנוח לאחר הצלייה ותכינו אותו על חום גבוה.
האם ניתן להכין פיקנייה בגרסה בריאה יותר? בהחלט! אתם יכולים לגוון את התבלינים ולוותר על שמן זית מיותר.
כיצד אני יכול להוסיף עוד טעמים? הוספת עשבי תיבול כמו טימין או בזיליקום יכולים להוסיף טעמים שונים ומעלפים!
האם יש צורך במרינדה? לא חובה, אבל אם תוסיפו מרינדה זה בהחלט יכול לשדרג את הטעמים!
אל תהססו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות, להפיץ לחברים וליהנות ממנה מדהימה במפגשי משפחה או חברים!