בצק עלים ללא גלוטן – מתכון אגדי ומעורר השראה
האם אי פעם חשבתם על הרגע שבו אתם פותחים את התנור ומרגישים את הריחות המעלפים של בצק שהוכן בדיוק כמו שסבתא שלכם הייתה מכינה, רק בלי הגלוטן? ובכן, זה הזמן שלכם לנסות מתכון מדהים שלנו לבצק עלים ללא גלוטן שיגרום לכם לללקק את האצבעות ורק לרצות עוד. הבצק הזה הוא מומלץ עבור פשטידות, קישים וקינוחים מעוררי תיאבון. אז הרי לכם מתכון מקורי, גבוה וכולו בריאות – לפני שנטועה בהיסוסים, בואו נצא לדרך!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן קירור: שעה
- רמת קושי: בינונית
- מספיק עבור 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
לפניכם כל מה שאתם צריכים כדי להכין את הבצק עלים המעלף הזה. קחו בחשבון שחלק מהרכיבים זמינים בכל מטבח כמעט, ואם אתם לא מוצאים חלקם, אל תהססו לשאול אותי. זה הולך להיות מעניין!
- 200 גרם קמח ללא גלוטן (אפשר מסובב, תפו”א, או תערובת קמחים מוכנה)
- 150 גרם חמאה קרה (או שמן קוקוס לגרסה טבעונית)
- 1/2 כפית מלח
- 100 מ"ל מים קרים
- 1 כף חומץ (אופציונלי – כדי לשפר את המרקם)
כמו כן, אפשר להשתמש בתחליפי שמן לשמן קוקוס אם רוצים לשמור על בריאות, כמו שמן זית או שמן זרעי ענבים, וכך לקבל טעם ייחודי. אם אתם בעניין של מתכונים טבעוניים, פשוט תחליפו את החמאה בשמן זית והשארו בריאים!
שלבי ההכנה
אז לאחר שגייסנו את כל המרכיבים, הגיע הזמן להיכנס לתהליך הכנה קסום שיגרום לכם להרגיש כמו שפים מקצועיים! הביאו את המסכה והמגבת, כי זה מתכון שדורש קצת מאמץ, אבל הם בהחלט שווים את זה.
- מניחים את הקמח והמלח בקערה רחבה ומערבבים היטב.
- חותכים את החמאה הקשה לקוביות קטנות ומוסיפים לקמח.
- מתחילים למעוך את החמאה לתוך הקמח עם האצבעות עד שהתערובת מזכירה חול גס.
- מוסיפים את המים והחומץ בהדרגה ומערבבים בעדינות עם הידיים עד שמתקבל בצק רך.
- אם הבצק יבש מדי, ניתן להוסיף עוד קצת מים. אם הוא רטוב מדי, הוסיפו קמח נוסף.
- עטפו את הבצק בניילון נצמד והניחו במקרר למשעה עשרים דקות.
- לאחר הקירור, הוציאו את הבצק ושימו אותו על משטח מקומח קלות.
- מגלגלים את הבצק לצורת מלבן בעובי של כ-0.5 ס”מ.
- מקפלים את הבצק לשלושה כמו ששולחים מכתב ומגלילים אותו שוב.
- חוזרים על התהליך הזה עוד פעמיים כדי לקלוט את השכבות!
לאחר שסיימתם את התהליך המרגש, הבצק יכול להיות מוכן לשימוש במגוון שילובים, מתוקים או מלוחים. העניין כאן הוא לא רק במה שמכניסים לבצק אלא גם איך שהוא תופס את הטעמים.
תוספות ושדרוגים אפשריים
עכשיו, אחרי שהכנתם את הבצק המושלם, אפשר לשדרגו בכמה דרכים יצירתיות. את הבצק אפשר למלא במגוון דברים: גבינות שונות, ירקות קיץ כמו קישואים וחצילים, או בשר טחון עם תיבול עשיר. אפשר גם לאפות אותו כקוקיס מתוקים עם שוקולד או פירות יער!
אם אתם אוהבים את התחושה האווירית והפריכה, כדאי לנסות להוסיף לתוך הבצק מעט קקאו כדי להכין בצק שוקולדי שיתאים למאפים שלכם. הצהרים הופכים להיות רגעי אמנות!
שאלות ותשובות
איך אפשר לדעת אם הבצק יצא נכון?
הבצק צריך להיות רך ומעט דחוס, לא יבש או רטוב מדי. אם הוא קשה מדי, ניתן להוסיף לו עוד קצת מים עד שהוא ייראה ורצע.
האם ניתן להקפיא את הבצק?
בהחלט! ניתן להקפיא את הבצק לפני או אחרי הקירור. זה מבטיח שהבצק יישמר טוב יותר ויהיה קל יותר להשתמש בו לאחר מכן.
איזה סוגים של קמח יכולים להתאים?
מומלץ להשתמש בתערובת קמח ללא גלוטן שנעשית בעבודת יד או קמח תפו”א. יש ניצחון כלפי כל אחד שמחפש!
מה אפשר למלא בפשטידות שאני מכין מהבצק הזה?
אתם יכולים למלא במגוון: גבינות, פטריות, תרד ועד בשר טחון. הכל הולך!
האם יש תחליפים לחמאה?
כמובן, שמן קוקוס ושמן זית הם רק חלק מהאופציות. תנסו ותהנו!
כמה זמן אפשר לשמור את הבצק במקרר?
תשמרו אותו לכמה ימים ועד שבוע, אבל ממליצים להכין ולטגן אותו עדיף עוד לפני שהוא מאבד את הטריות.
האם ניתן לשדרג את המתכון הזה?
לגמרי! הוסיפו פירות קיץ ואגוזים לבצק לקבלת טעם מעניין וחדשני!
מה אני יכול לעשות עם שאריות הבצק?
יצירתיות היא המפתח! תכינו לחמניות, פשטידות קטנות, או אפילו קציצות.
האם יש הבדל בטעמים בין שאני עושה את הבצק עם שמן או חמאה?
בוודאי! חמאה מוסיפה טעם עשיר יותר ונותנת לגמרי חוויה אחרת.
האם ישנן עוד מנות שרלוונטיות לבצק הזה?
שאלת יופי! ניתן להכין קישים, פשטידות, או אפילו קינוחי בצק. הכנתם בעצם בצק שיכול להשתלב במספר תחומים קולינריים!
שתפו טעמים, תנסו מתכונים חדשים, ותהפכו את החיים לטעימים הרבה יותר! אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים ובני משפחה ברשתות החברתיות וכך להפיץ את האושר שצורכים במטבח!