סחינה מושלמת שכולם ידברו עליה!

סחינה מסורתית מעורבת במרכיבים מודרניים

דמיינו רגע את הסצנה: ערב קיץ חמים, ריחות נפלאים מתפשטים מכל עבר, ומישהו במטבח טוחן את כל המרכיבים לבלילה המושלמת. הזיכרון מתעורר, ומתחילים לעלות אסוציאציות מה הילדות, או הארוחות המשפחתיות שהיו לנו, כשהמטבח היה מכודרות של געגועים, סיפור, וחום. הסחינה, אחת המנות המוכרות והאהובות, נשמעת פשוטה, אבל כשמתחילים לשחק עם המרכיבים, היא יכולה להפוך לאגדה, למנה מדהימה, שאין סיכוי לסרב לה. אל תפספסו את המתכון המושלם הזה!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 1 שעה
• רמת קושי: בינונית
• מספר מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי להכין סחינה טעימה במיוחד, אתם תצטרכו לאסוף את המרכיבים הבאים:

• 450 גרם גרגרי חומוס (להשרות למשך לילה)
• 2 בצלים בינוניים, קצוצים דק
• 4 שיני שום, קצוצות
• 1 חבורה פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• 1/2 כוס קמח חומוס (לגרסה ללא גלוטן)
• 1 כפית כמון טחון
• 1 כפית כורכום טחון
• 1/2 כפית קינמון טחון
• מלח ופלפל לפי הטעם
• שמן זית לצלייה
• 4-5 כפות מים (במידת הצורך)

שימו לב! אם אתם מחפשים גרסת סחינה טבעונית, פשוט דלגו על הוספת ביצים בסוף. אפשר גם להחליף את החומוס באפונה ירוקה או בשעועית מזן אחר.

שלבי ההכנה

הנה השיטה הפשוטה להכין את הסחינה המדהימה הזו:

1. נשרה את גרגרי החומוס במים למשך הלילה, ואז שוטפים אותם לפני השימוש.
2. בסיר קטן, חממים שמן זית ומוסיפים את הבצלים הקצוצים. מטגנים עד שהבצל מתרכך ומשחים קלות.
3. הוסיפו את השום הקצוץ ולטגן עוד דקה, עד שהשום מפיץ את הריח המשגע שלו.
4. מכניסים את גרגרי החומוס לסיר, ומוסיפים את יתר המרכיבים: פטרוזיליה, קמח, תבלינים, מלח ופלפל.
5. טוחנים את הכל יחד במעבד מזון או עם בלנדר יד עד שמתקבל תערובת אחידה. אם התערובת קשה מידי, אפשר להוסיף מעט מים.
6. מחממים מחבת עם שמן זית ומוסיפים כף מהתערובת. מטגנים מכל צד 3-4 דקות עד שהסחינות לא נתפסות ותופסות צבע יפה.
7. מדי פעם, נסו את התערובת ובדקו האם צריך להוסיף תיבול.
8. מגישים את הסחינה חמה, עם טחינה, סלט חריף, ולחם טרי בצד.

נחמד לדעת, שהמילה "סחינה" קשורה למילה "טחינה", ושתיהן משקפות את התהליך של הפיכת חומרי הגלם מעבודת יד למשהו הרבה יותר איכותי ומורכב.

תוספות ושדרוגים אפשריים

בואו נעשה את זה עוד יותר משגע! אפשר להוסיף לתערובת גזר קצוץ דק או קישואים כדי להגביר את הערך התזונתי, או לפזר מעל כמה גרגירי רימון ואגוזי פקן קלויים להגשה. אפשר גם להכין רוטב עשבי תיבול עם שמן זית ושום, או לשדרג את הסחינה עם מלא ירקות צדדיים, כמו תפוחי אדמה על גריל או ירקות מאודים.

שאלות ותשובות

איך אני יודע אם החומוס מוכן להיכנס לסחינה?
אם החומוס רך ונמס בעת להקיש עליו, הוא מוכן לשימוש. תוודאו שזה לא עודף בישול שיגרום לו למרקם מרהמייטי.

האם אפשר להכין את הסחינה עם גרגרי חומוס קפואים?
כן, בהחלט! אבל שימו לב שגרגרי חומוס קפואים יכולים להיות רכים יותר, ולכן הוצאות הנוכחים בעת התהליך.

מה אם אין לי קמח חומוס?
אפשר לחלוטין להשתמש בקמח לבן או קמח תפו”א. זה לא Exactly אותו הדבר, אבל זה ייתן לכם סחינה ממש עדיין מושלמת.

האם ניתן להכין סחינה בתנור?
בהחלט! אפשר למקם את הסחינה בתבנית מרופדת בנייר אפייה ולאפות בתנור בחום של 200 מעלות כ-20 דקות בכל צד.

מהם הרטבים הטובים ביותר להגיש לצד הסחינה?
טחינה עם שום, מיץ לימון וחריף הוא קל הקלאסי. אפשר גם להכין רוטב יוגורט עם נענע.

כמה זמן יכולה הסחינה להחזיק במקרר?
הסחינה יכולה להחזיק במקרר כ-5 ימים, אך היא הכי טעימה כשהיא טרייה.

האם אפשר לשמור את הסחינה בהקפאה?
כן, בעדיף להקפיא בנפרד בשקיות, ולהפשיר לפני ההגשה.

מה מוסיף קינמון לסחינה?
הקינמון מוסיף לה עומק וטעם מתוק-חריף שיכול לשדרג את כל החוויה של המנה.

מהי הדרך המומלצת לאכול סחינה?
סחינה נהדרת במנה כראשונה, עם לחם ליד, מאודה, ולמרות הכל – לערבב בכל מה שנראה לכם מתאים – סלטים, רטבים או אפילו כריכים.

אפשר לעשות סחינה חריפה?
כמובן! פשוט הוסיפו פלפל חריף לרוטב או לערבוב בערבוב הכנה של הסחינה עצמה.

אם אהבתם את המתכון שלנו והרגשתם איך הסחינה המדליקה הזו יכולה לשדרג את שולחן האוכל שלכם, אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם החברים שלכם ברשתות החברתיות!