"`html
מתכון אגדי לשריר בקר ברוטב יין אדום מתובל
במציאות של היום, כשכל אחד מאיתנו מתמודד עם אתגרי היום יום, הצורך לאכול אוכל טוב ומשביע הוא יותר מרק צורך – זהו תענוג אמיתי! ואיזה תענוג יכול להיות יותר גדול משריר בקר ברוטב יין אדום, ארומטי וטעימתי? אנחנו כאן כדי ללמד אתכם להכין מנה שמריחה טוב ונראית מדהים על השולחן שלכם. זהו מתכון מדהים שגם אם תכינו אותו בפעם הראשונה, התוצאה תהיה לא פחות ממושלמת, ואפילו יגרום לכם ללקק את האצבעות! אז בואו נתחיל!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות?
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 2 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מניחים 4 מנות.
הרכיבים הדרושים
בכדי ליצור את המנה הזאת, נדאג לרשום את כל המרכיבים החשובים, כדי שעבודתנו תהיה קלה ונעימה. אגב, אתם תהיו מופתעים כמה זה קל להכין מתכון כה משגע!
- 1 ק"ג שריר בקר (בחתיכות בגודל של כף)
- 2 כפות שמן זית איכותי
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 גזר, קלוף וקצוץ לעיגולים
- 2 שיני שום, כתושות
- 500 מ"ל יין אדום (ביכולות היין, כנסו לסופר ותופתעו)
- 3 עגבניות בשלות, קצוצות
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1 כפית טימין יבש
- 2 עלי דפנה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- קצת פטרוזיליה קצוצה לקישוט
מרכיבים חלופיים
כמובן שישנם מרכיבים חלופיים ומיוחדים. רוצים לגרום למתכון להיות טבעוני? אפשר להשתמש בכבד סויה במקום הבשר. חלופה לרוטב היין יכולה להיות מיץ מהדרים, שיספק סיומת מתוקה וטעימה. וכל אחד יכול להוסיף או להפחית ממה שנכון עבורו. בעולם הקולינרי, אין דבר כזה יותר מדי חופש; תיהנו!
שלבי ההכנה
לאחר שבחרנו את המרכיבים שלנו, הגיע הזמן להכין את המנה שהריח שלה שווה אלף מילים!
- מחממים את שמן הזית בסיר כבד על חום בינוני-גבוה.
- מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא מתרכך ומקבל צבע זהוב.
- מוסיפים את השום ומערבבים עוד דקה.
- מוסיפים את שריר הבקר ומטגנים מכל צד עד שיתחיל להזהיב.
- מסננים את הבשר ומשאירים בצד.
- מוסיפים לסיר את הגזר הקצוץ, עגבניות, רסק עגבניות, טימין ועלי דפנה.
- מחזירים את הבשר לסיר.
- יוצקים את היין האדום ומביאים לרתיחה.
- מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך למשך כשתיים שעות, עד שהבשר רך ונימוח.
- מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
- מגישים בכלי יפה, מפזרים פטרוזיליה קצוצה מעל ומתפעלים מהיצירה שלנו!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כל המתכון הזה הוא פלטפורמה נהדרת לשדרוגים. רוצים להפוך את המנה למעלפת? אפשר להוסיף מעט שמנת מתוקה לקראת סוף הבישול ולטפח את הטעמים!
העדיון הנוסף יכול להיות עם כמה תפוחי אדמה שטוגנים יחד עם הבשר, או אוסמוזה עם פסטה טרייה בצד. בעיני, לא משנה מה תבחרו, זה תמיד מה שקובע את הקריצה הקטנה הזו!
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את המנה יום קדימה?
בוודאי! אתם אפילו תגלו שהמנה יותר טעימה למחרת כשהטעמים התבשלו יחד והשתלבו היטב. פשוט חכו עם הכנת הפטרוזיליה, כדי שהיא תישאר רעננה.
מה אם אני רוצה להכין את זה בסגנון בריא יותר?
החליפו את הבשר בעוף או פולי סויה לתוצאה בריאה יותר. רוטב היין יכול להיות מוחלף בעגבניות מרוסקות.
כמה זמן ניתן לשמור את התבשיל במקרר?
התבשיל יכול להחזיק מעמד במקרר בין 3-4 ימים. אם תרצו, אפשר גם להקפיא את המנה!
אפשר לערבב ירקות נוספים במתכון?
ממש ככה! קישואים, פטריות או בטטה כלולים בשילוב נהדר שיביא למנה טעם ייחודי.
איפה ניתן להשיג את הבשר הכי טוב?
כדאי לפנות לשוק הבשר הקרוב או לחנויות המיועדות לבשר איכותי. תראו את הנחת הבשר עליו – ככל שהוא אדום ועשיר יותר, כך גם המנה שלכם תהיה!
למה הבשר שלי לא יוצא רך כמו שציפיתי?
חשוב לבשל את הבשר לאורך זמן על חום נמוך ליצירת רכות, וכמובן לוודא שהבשר לא נחשף לחום גבוה מדי בהתחלה.
איך אני יודע אם יש לי יותר מדי מלח?
אם המנה יוצאת מלוחה מדי, תמיד אפשר להוסיף מעט מים או תוספת ממרכיבים ניטרליים כמו תפוחי אדמה שיספגו את המלח.
האם יש חשיבות לסוג היין שאני בוחר?
כן, היין הוא מרכיב מרכזי, וברגע שמשקיעים ביין איכותי, משחק הטעמים משתדרג באופן מיידי.
אשמח לדעת האם יש אלטרנטיבה לטימין שאתה ממליץ?
בטח! אפשר לשלב אורגנו, רוזמרין או אפילו בזיליקום שיספקו טעמים חדשים ומעניינים!
למה זה כל כך חשוב ללטפח את הבשר בזמן הטיגון?
כאשר מטגנים את הבשר כמו שצריך, בונים עליו קרום שמקנה לו טעמים עשירים יותר ומקנה רכות לאורך הבישול.
אז מה דעתכם? אם אתם מאמינים שהמתכוןנו הזה הוא משהו שכדאי לכם ולחבריכם להכיר, אל תהססו לשתף אותו ברשתות החברתיות. את הבישולים הטובים ביותר אפשר להכין יחד, עדיף עם שאילה של טעמים חדשים!
"`