אוכל טורקי ביתי: מתכון למקלות בורקס גבינה על פי המתכון המושלם
אנחנו במיטבנו כשזה מגיע למאכלים טורקיים ביתיים, והנה מתכון חדשני שמלא בטעמים מדהימים ושסביר להניח שאתם לא מכירים. המקלות בורקס גבינה הללו הם לא סתם מתכון, אלא שילוב אגדי של טעמים ומרקמים, שמצליחים להקפיץ את הלב והפה שלנו בכל ביס. מהו הסוד? גבינה נימוחה, בצק דק ואוורירי, ושילוב נהדר של תבלינים.
זמן הכנה, רמת קושי וכמות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 15 דקות
- רמת קושי: קל
- מספיק ל: 8 יחידות
הרכיבים הדרושים
כעת, כשכבר הרגשנו את הרוח המזרחית בכניסתנו לממלכת הבורקסים, הגיע הזמן להכין את המצרכים:
- 300 גרם בצק פילו (חבילה אחת)
- 200 גרם גבינת פטה מפוררת
- 100 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
- 1 ביצה
- 2 כפות שמן זית
- 1/2 כפית כורכום
- 1/2 כפית כמון
- מלח ופלפל לפי הטעם
- שומשום לקישוט (לא חובה)
אם אתם מחפשים אלטרנטיבה בריאה יותר, ניתן להחליף את הבצק הפילו בבצק שקדים דל פחמימות. לגבי הגבינות, אפשר להשתמש בעיקר בגרסה טבעונית ולבחור בגבינות מבוססות צמחיות. חשוב לזכור שזו לא חייבת להיות המתכון הסטנדרטי – כל פרט משנה ותמיד יש מקום לחדש!
שלבי ההכנה
כאשר אנו משיקים את המתכון, זה הזמן לנעול את האפייה המהירה.
- מחממים תנור ל- 180 מעלות צלזיוס.
- מניחים דף פילו על משטח עבודה, מרססים בשמן זית ומניחים עליו דף נוסף.
- מכינים את המלית: בקערה, מערבבים גבינת פטה, גבינת מוצרלה, ביצה, כורכום, כמון, מלח ופלפל.
- חותכים את הבצק לנתחים באורך כ- 10 ס"מ ורוחב כ- 5 ס"מ.
- מניחים כף מתערובת הגבינה על כל נתח, מקפלים כך שיתקבל צורת מלבן או ריבוע.
- מניחים את המקלות בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
- מברישים עם ביצה טרופה ומעטרים בשומשום אם רוצים.
- אופים כ- 15 דקות, עד שהמקלות מזהיבים.
ללא טקסט ביניהם
בהחלט חשוב לדבר גם על שדרוגים אפשריים למתכון – לכל אחד מכם יש את הטעמים שלו, זה הזמן להוסיף תוספות שבאמת יעשו את ההבדל.
שדרוגים ותוספות
שדרוגים הם החלק החביב עלי בכל מתכון – הם נותנים טאצ' אישי ומיוחד למאכלים הפשוטים ביותר. כאן כמה רעיונות:
- אפשר להוסיף ירקות קצוצים דק, כמו פטריות או תרד, לתערובת הגבינות.
- תיבול עם צ'ילי ייתן חריפות קלה, אם אתם אוהבים את זה משגע.
- לגירסה מושרת יותר, ניתן להוסיף טחינה מעל לפני ההגשה.
- אפשר להכין בורקסים עם מלית בשר טחון, ולהפוך את המאכל למושלם.
שאלות ותשובות על מתכון זה
איך מתמודדים עם הבצק הפילו שלא יתייבש?
נתון שצריך לקחת בחשבון – כדאי לכסות את הבצק במגבת לחה בזמן ההכנה. כך נשמור על רכותו.
אפשר להכין את הבורקסים יום לפני ולאפות ביום המחרת?
בהחלט! הכינו את המקלות וחזיקו במקרר. ביום המחרת רק יש לאפות, והם יהיו כמו חדשים.
מה ניתן לשים במקום גבינת פטה?
גבינת ריקוטה היא בהחלט חלופה נפלאה שיכולה להעניק מרקם נימוח.
האם המתכון מחזיק מעמד במקפיא?
כן! פשוט הקפיאו אותם לפני האפייה. כשאתם מוכנים לאכול, פשוט אפו אותם מהמותק הקפוא.
אילו תוספות ניתן להוסיף על מנת להעשיר את המנה?
אוהבים חריף? הדליקו את זה עם סחוג. רוצים משהו מתוק? חותכים מעל עם רוטב דבש.
האם ניתן להכין את הבצק בעצמכם?
בוודאי! זה אולי תהליך קצת יותר מורכב, אך בהחלט מעשיר את החוויה.
מה מצריך הכנה מוקדמת כדי להצלחת מתכון זה?
היוצא דופן הוא להניח את המים במקרר לפני השימוש, ככה כשיהיה חם עם הגבינות, זה יותר טעים.
האם המתכון מתאים לילדים?
אין ספק! ילדים מבוגרים ייהנו מהעיסוק בבצק, ותהליך ההכנה ארוך, אך לא קשה.
איזה רוטב מומלץ להגיש עם המקלות?
רוטב יוגורט עם שום וצנוברים יוצר חיבור נהדר למנה הזו.
האם צריך להשרות את הגבינות במים לפני השימוש?
אםן אתם משתמשים בגבינה מלוחה, כדאי להשרות אותן לשעה כדי לרכך את הטעמים.
אני מקווה שהמתכון הזה מעורר בכם השראה ואת הרצון לנסות אותו בבית. אז קדימה, תוכלו לנסות אותו בסוף השבוע ולהפתיע את כל המשפחה! אתם יודעים מה? שתפו את המתכון הזה ברשתות החברתיות, כי זה ממש מתכון ממכר!