לחם שחור של פעם – מתכון מדהים שכולנו צריכים במטבח!
דמיינו את היום שבת בבוקר, הריח של לחם שחור טרי מתפשט ברחבי הבית. לא סתם לחם, אלא לחם שחור של סבתא, כזה שגרם לכולנו ללקק את האצבעות ונשאר בזיכרון שלנו לנצח. מדובר במתכון שמחזיר אותנו לאותם רגעים קסומים שבהם אמא או סבתא עמדו במטבח, עם חיוך רחב על הפנים, ויצרו את המהלכים הקסומים של הבצק. כאן, תגלו מתכון מושלם, פשוט להכנה וגם כזו שתגרום לכם להתמכר! בזמן שתריחו את הארומה המשגעת, אתם לא תאמינו כמה זה מעלף שיהיה לכם את הלחם הזה בבית.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן התפחה: 1.5 שעות
- זמן אפייה: 40 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל-10 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת, בואו נצלול לתוך רכיבי המתכון המדהים הזה. הלחם השחור שלנו עשוי להיות בריא וללא מרכיבים בעייתיים, כך שתוכלו ליהנות ממנו עם כל ביס וביס.
- 500 גרם קמח שחור (מומלץ קמח שיפון)
- 200 מ"ל מים חמים
- 25 גרם שמרים טריים
- 50 מ"ל שמן זית או קנולה
- 1 כפית מלח
- 1 כפית סוכר
- 1/2 כוס דגן (כמו שיבולת שועל או גריסי פנינה) לטעם משגע
- 100 מ"ל קקאו איכותי (אם אתם רוצים לשדרגו)
כמובן שיש אפשרויות לחלופות שונות. עבור גרסה טבעונית, אפשר להחליף את השמן בשמן קוקוס. עבור גלוטן, תנסו עם קמח למאפה ללא גלוטן, אך שימו לב שהתוצאה עלולה להשתנות. זהו לחם שמתאים לכל אחד ותמיד אפשר לשחק עם המרכיבים!
שלבי ההכנה
ועכשיו, הגיע הזמן להכניס את הבצק לתהליך המרגש של ההכנה. אחרי שתשמעו את הבצק תופס גובה, אתם תבינו למה זה כל כך משגע.
- מניחים את השמרים והסוכר בקערה עם המים החמים ומערבבים בעדינות עד שהשמרים מתמוססים.
- ב-catersch-מוסיפים את קמח השיפון והמלח ומערבבים עד שהבצק מתחיל להתגבש.
- כעת מוסיפים את השמן וממשיכים ללוש בידיים במשך כ-10 דקות, עד שהבצק חלק ואוורירי.
- בתוך קערה משומנת מניחים את הבצק, מכסים במגבת ומניחים להתפח במשך שעה.
- בזמן שהבצק מתפח, מחממים בתנור ל-180 מעלות.
- לאחר שעה, מרדדים את הבצק ומגלגלים אותו לתוך כיכר לפי הרצוי.
- מניחים בתבנית משומנת ולאחר מכן מכסים שוב במגבת, ומניחים לתפוח עוד חצי שעה.
- אופים במשך 40 דקות, או עד שהכיכר בשלה והקצוות מתחילים להזהיב.
- מוציאים ומניחים להתקרר על רשת.
- חתכו, הניחו פרוסות בתאבון והרגישו איך הלחם הזה נמס בפה!
לאחר שהלחם כתום ומדהים, הוא מוכן להיות מוגש לשולחן. ואל תשכחו! לפעמים אפשר גם לטבל אותו בכמויות נדיבות של חמאה – כי למה לא?
תוספות ושדרוגים!
בואו נחשוב על תוספות שונות כדי להוסיף לבעיטות הטעם של הלחם השחור. אתם יכולים לשדרגו בעזרת:
- אגוזים קלויים: קשיו או אגוזי לוז יוסיפו קראנצ'יות.
- צימוקים: לצבע ועושר טעם.
- שקדים טחונים: תוספת בריאותית ומדהימה!
- תיבול נוסף: מעט כמון או כורכום להרגיש את הטעמים המתובלים.
- אגוזי פקאן קצוצים: מתיקות אגדית שלפעמים כל כך חסרה.
אם עד כה לא שכנעתי אתכם שהמתכון הזה הוא אחד הבולטים – אני בטוח שכאשר תנסו, תבינו שהלחם הזה פשוט משגע!
שאלות ותשובות
האם ניתן להקפיא את הלחם השחור?
בהחלט! לאחר שהוא מתקרר לחלוטין, אפשר לסegment אותו ולהקפיא אותו. זה נשאר טעים כמו בפעם הראשונה.
כמה זמן אפשר לשמור את הלחם במקרר?
הלחם השחור שומר על טריותו במשך כחמישה ימים אם הוא מאוחסן בשקית אטומה במקרר.
האם ניתן להכין גם גרסה מתוקה?
בטח! אפשר להוסיף דיאטה קקאו או שוקולד מריר לקמח ולהפוך את הלחם למתוק יותר.
איך יודעים אם הלחם אפוי היטב?
הקשיבו לקולות, עיבוד הרצפה של הכיכר וודאו שהיא נוקשה מבחוץ, ואם זה ככה, זה כמעט בטוח מוכן!
האם השמרים חייבים להיות טריים?
שמרים יבשים יכולים לעבוד גם הם, אך תצטרכו להשתמש בכמות מעט שונה; הסתמכו על ההוראות על האריזות.
אפשר להכין את הבצק בלילה מראש?
בהחלט. אפשר להכין את הבצק ולתת לו לתפוס ללילה במקרר, זה מוריד את המרירות ומספק לחם שחור מדהים!
מה אפשר להגיש עם הלחם?
חמאה, גבינות צהובות, או סלטים מרעננים; הוא משתלב עם הכל!
האם הלחם הזה בריא?
בהחלט! קמח שיפון וברזל שווה הרבה פוטנציאל לבריאות!
איזה יין מתאים עם הלחם הזה?
אני ממליץ על יין אדום קל ופירותי, ישדרגו את החוויה.
איך לשמור על הלחם טרי לאחר האפייה?
שימו אותו בשקית אטומה בטמפרטורת החדר, זה אמור להחזיק אדם מספר ימים.
אם הצלחתם עד כאן, אתם בטח כבר מרגישים את טעם הלחם כובש הלב הזה! אם אהבתם את המתכון, אל תשכחו לשתף אותו עם חברים וקרובים ברשתות החברתיות. שיהיה לכם בתיאבון!