מתכון לצלי מס' 5 בתנור: אגדה של טעמים!
בתוך כל בית ישנם זכרונות של אוכל שהופכים לנחלת הכלל – ואחד המפורסמים שבהם הוא החוויה של צלי מס' 5 בתנור. כולם יודעים שהצלי הזה הוא לא סתם מנה; הוא אגדי, והשילוב של בשר עסיסי עם תיבול מופלא יגרום לכם ללקק את האצבעות! לדמיין את הבשר המדהים הזה, שהתבשל זמן רב והתמלא בשמנים טבעיים ובתיבול מדהים – זו חוויה שלא תישכחו במהרה. יושבים יחד עם המשפחה סביב השולחן, וריח הצלי פורץ לתוך הבית וגורם לכולם להרגיש בבית, בבית של סבתא או של אמא. אי לכך, בהחלט מדובר בצלי שכולם מצפים לאורח החיים של הטעמים הנפלאים שמחכים לכולנו.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנתחיל, כדאי שנכיר את כל המצרכים שמככבים במתכון הזה. התრივוק הזה לא רק מגוון, אלא גם מקנה לצלי את כל הטעמים הנפלאים שמייחדים אותו. הנה מה שאתם צריכים:
- 1.5 ק"ג בשר צלי (רצוי בשר על עצם)
- 2 עלי דפנה
- 5 שיני שום כתושות
- 2 בצל קצוץ דק
- 4 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות
- 4 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות
- 3 כפות שמן זית
- 1 כוס ציר בשר (אפשר להכין ממקום ציר בשר מוכן)
- 1 כפית כמון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית קינמון
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2 כפות עשבי תיבול קצוצים (רוזמרין, טימין)
הצעות לגרסאות חלופיות
אם אתם מחפשים דרכים להתאים את המתכון, ישנן כמה אפשרויות. כך תוכלו להכין צלי בריא יותר:
- לגרסה טבעונית, ניתן להחליף את הבשר בסייטן או טופו ולטפח את אותו התיבול.
- לגרסה דלת פחמימות, ניתן לוותר על תפוחי האדמה ולהתמקד בירקות נוספים כגון קישואים או זוקיני.
שלבי ההכנה
מרגע שסיימנו ללקט את כל הרכיבים – הגיע הזמן להיכנס למטבח ולהתחיל בהכנה. זה הזמן שבו הפלאים קורים!
- לחממים את שמן הזית בסיר כבד על להבה גבוהה.
- מזהיבים את הבשר מכל הצדדים במשך כ-5 דקות עד שהוא מתבשל ונהיה צהוב-חום.
- מוציאים את הבשר מהסיר ושמים בצד.
- באותו סיר, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא מתרכך.
- מתבלים את הבצל בשום, כמון, פפריקה, קינמון, מלח ופלפל כשהבצל מטגן.
- מחזירים את הבשר לסיר ומוסיפים את הירקות (גזר ותפוחי אדמה).
- שמים את עלי הדפנה וממלאים את הסיר בציר בשר, כך שהנוזלים מכסים את הבשר.
- מבשלים על חום נמוך במשך כ-3 שעות, עד שהבשר רך ונופל מהעצם.
- אם צריך, מוסיפים מים במהלך הבישול, כך שהרוטב לא יתייבש.
- מניחים לבשר לנוח כ-10 דקות לפני חיתוך והגשה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
יש הרבה דרכים לשדרג את הצלי כדי להפוך אותו למדהים אפילו יותר! אפשר להוסיף:
- פרוסות פטריות – לתוספת טעם ומרקם אגדי.
- רוטב סויה – לתוספת מליחות מיוחדת שנראית לא שגרתית.
- חומציות – סחיטה של לימון דחוס במעל הצלי עשויה להוסיף נופך רענן.
- נגיעות של חרדל – לשדרוג עוצמתי שיפתיע את הבלוטות שלכם.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הצלי מראש?
כן, אפשר להכין אותו יום לפני ולשמור במקרר. הוא יהיה אפילו טעים יותר לאחר שיתבשל!
מה אפשר להחליף אם אין לי ציר בשר?
אם אין לכם ציר בשר, אפשר להשתמש במים עם כף שטוחה של אבקת מרק, זה יעבוד מצוין.
כמה זמן צריך לבשל את הבשר?
כ-3 שעות על חום נמוך – כך הבשר יתרכך ויהיה נימוח בפה!
האם אפשר לאכול את הצלי גם ביום שאחרי?
בהחלט! הצלי טעים גם בחום וגם קר, תוכלו לשים אותו בלחמניה!
האם ניתן להשתמש בבשר אחר?
כן, אפשר להשתמש בבשר טחון או בשר בקר, אם כי טעמים שונים יהיו.
איך להוסיף חריף לצלי?
מומלץ להוסיף פלפל חריף קצוץ. שימו לב – זה קטע מרגש!
למה הוא כל כך מתוק?
הקינמון והשום נותנים מתיקות טבעית מדהימה.
מה להגיש עם הצלי?
פירה, אורז או סלט קר אחר יהיו נהדרים לצידו.
אפשר להכין את המתכון גם לאורחים?
בוודאי! הוא מכיל כמות גדולה של מנות, הופעה נהדרת ואווירה משפחתית.
מה ניתן לשדרג?
תוספות של ירקות נוספים, ארומטיים או רטבים יכולים להוסיף עומק.
לסיכום, כשאתם מכינים צלי מס' 5 בתנור, אתם בעצם מחברים בין מסורת, טעם ומומחיות. אני ממליץ לכם לשתף את המתכון עם החברים והמשפחה. אל תשכחו להפיץ את הבשורה על המנה המושלמת הזו. היא תשאיר את כולם משוגעים בטעמים מדהימים!