מתכון פיצה נפוליטנה – הפיצה האמיתית של איטליה!
כך ייתכן שיתפוס אתכם הרצון ליצור את הפיצה המושלמת, עם הבצק הנימוח והגבינה הטרייה שממיסה את הלב. פיצה נפוליטנה נחשבת לפיצה האמיתית של אירופה, עם היסטוריה עשירה וטעמים שמשאירים אותנו עם רצון לעוד ביס. תחשבו על בצק אוורירי, רוטב עגבניות טרי וגבינת موزרלה שמנמנה, והכל מתהדר באדיבות אור בזכות צבעי הים התיכון.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן התפחה: 2 שעות
- זמן אפייה: 15 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לתוך התהליך המרגש, נוודא שיש לנו את כל הרכיבים המדהימים. השימוש בחומרים איכותיים הוא חלק מהסוד להצלחת המתכון, אז אל תתפשרו על שום דבר!
- 500 גרם קמח לפיצה (00)
- 325 מ"ל מים פושרים
- 10 גרם מלח
- 3 גרם שמרים יבשים
- 50 מ"ל שמן זית
- 400 גרם עגבניות רוטב (אפשר להשתמש בעגבניות מרוסקות)
- 300 גרם גבינת מוצרלה באפנים (מומלץ לבחור גבינת מוצרלה פרשה)
- פלפל שחור, אורגנו, סוכר לעידון וטיפת מלח
- עלה בזיליקום לקישוט
מרכיבים חלופיים
לאלה שמעוניינים בגרסה בריאה יותר של פיצה נפוליטנה, ניתן להשתמש בקמח חיטה מלאה או קמח כוסמין. אפשר גם להוסיף ירקות קלויים כמו פטריות, ברוקולי או פרוסות קישואים. למי שמונע מזון מהחי, גבינת מוצרלה יכולה להיות מוחלפת בגבינה צמחית. כך, כולם יכולים ליהנות מהפיצה הזו, אך בעיבודים שונים. גאוני, נכון?
שלבי ההכנה
עכשיו כשהחומרים מוכנים, ניקח נשימה עמוקה ונצלול פנימה:
- נמס את השמרים במים הפושרים.
- בקערה גדולה, לערבב את הקמח עם המלח והסוכר.
- להוסיף את המים עם השמרים לקמח ומעט שמן זית.
- ללוש את הבצק במשך 10 דקות עד שיהיה גמיש ולא דביק.
- לשמן את הקערה, להניח את הבצק בתוכה, ולכסות במגבת רטובה.
- לתת לבצק לתפוס את הנפח במשך שעתיים במקום חמים.
- לאחר שהבצק תפח, לחלק אותו ל-4 כדורים ולהניח להם מנוחה במשך 30 דקות.
- לחמם את התנור ל-250 מעלות עם אבן פיצה או תבנית מתכתית בתוכו.
- לרדד כל כדור בצק על משטח מקומח ליצירת פיצה דקה ואוורירית.
- למרוח רוטב עגבניות על הבצק.
- לחתוך את גבינת המוצרלה ולפזר עליה.
- לזרוס את התיבול באורגנו ובפלפל שחור.
- לאפות את הפיצה בתנור החם למשך 10-15 דקות, עד שהבצק זהוב והגבינה נמסה.
- להוציא מהתנור, לקשט בעלה בזיליקום ולהניח טיפה של שמן זית על הפיצה.
תוספות או שדרוגים אפשריים
כעת, אתם יכולים לבחור אילו טעמים נוספים תרצו לשלב בעונג המרשים הזה! הנה כמה רעיונות מעולים:
- תוספות של פטריות, זיתים, או אפילו פרוסות פפרוני – כל אחד ימצא את הטעם שלו.
- לגרסה חריפה, הוספת רוטב צ'ילי או פלפל חריף יכולה לפזר את האדרנלין.
- אם רוצים ללקק את האצבעות, תוספת של גבינת פרמזן מעל לפני ההגשה.
- לגרסה עם נגיעה טרופית, שדרגו עם אננס או אבוקדו.
- לבחירה בריאה יותר, ניתן להוסיף ירקות קלויים כמו קישואים, חצילים ותפוחי אדמה.
שאלות ותשובות
מהו הסוד לבצק פיצה מושלם?
לפי הניסיון שלי, הסוד טמון בשימוש בחומרים איכותיים, ובעיקר בקמח מסוג “00”, שמעניק לבצק את הגמישות הנכונה. חשוב לתת לבצק לתפוס את הזמן שלו ולא למהר.
האם אפשר להכין את הבצק מראש?
בהחלט! אפשר להכין את הבצק מראש ולהקפיא אותו. לפני השימוש, צריך להפשיר אותו למשך כמה שעות.
אילו תוספות מומלצות להוסיף?
הפרטים פה הם בלתי נגמרים. ניתן להוסיף מגוון של תוספות כמו בצל קלוי, פטריות, אוליו אוליביה ואפילו מדיאן מרטיני עבור טעם חדשני.
מה הטמפרטורה הנכונה לאפיית פיצה?
הטמפרטורה האידיאלית לאפיית פיצה היא 250 מעלות צלזיוס. זה יוצר את הקריספיות שהפיצה צריכה.
האם הפיצה יכולה להיות קפואה?
בהחלט כן! ניתן להקפיא את הפיצה לאחר שהיא מוכנה – פשוט עטפו אותה היטב בניילון נצמד.
האם יש צורך באבן פיצה?
אבן פיצה עוזרת להשיג חום אחיד ואיכותי, אך אפשר גם להשתמש בתבנית מתכתית.
האם אפשר להשתמש בעגבניות טריות?
בוודאי! עגבניות טריות יוסיפו טעם ובריאות, במיוחד אם מתבלים אותן כראוי.
איך ניתן לדעת מתי הפיצה מוכנה?
כאשר הבצק זהוב והגבינה נמסה וקיבלה צבע חום עדין, הפיצה מוכנה.
האם אפשר להכין פיצה ממלכה?
כמובן! כל אחד יכול לשדרג את הפיצה האהובה עליו ולהמציא שילובים טעמים חדשים.
למה חשוב להשתמש בגבינת מוצרלה?
גבינת מוצרלה היא מדהימה בפיזור שלה, נמסה בצורה מדהימה ושומרת על הטעמים הטריים של הפיצה.
אז מה עכשיו? הגיע הזמן לשתף את המתכון הזה עם החברים והמשפחה שלכם! תנו להם לגלות את קסם הפיצה הנפוליטנית, ותיאבון – זה ממש אגדי!