אוכל טוניסאי מבית אמא: המתכון שלא תרצו לפספס!

אוכל טוניסאי מבית אמא

אין כמו תחושת הנוסטלגיה שצפה בנו כאשר אנו פותחים את ספר המתכונים של אמא שלנו. ריחות התיבול, הצבעים, והחום של הבית ממלאים אותנו באושר. היום נתחיל במסע טעים בעולמה של האוכל הטוניסאי, שנמצא בלבבותיהם ובמטבחיהם של רבים מאיתנו. אוכל טוניסאי הוא ממש פלא מלידה – הוא שופע בטעמים, צבעים ותיבולים שהופכים אותו למדהים ומעלף. הכינו את הסכינים והסירים, כי המנה שתכינו היום היא פשוט אגדה!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 1 שעה
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 6 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי להביא את הטעמים האותנטיים של המטבח הטוניסאי אל שולחנכם, נשתמש במגוון מרכיבים שמזוהים עם המטבח הזה. עושר הטעמים והמרקמים – זה מה שעושה את המנה הזו לממכרת.
האמת היא שסביר להניח שמרכיבים אלה כבר נמצאים אצלכם במטבח.

• 500 גרם בשר טלה, חתוך לקוביות קטנות
• 250 גרם חומוס, מושרה ומבושל
• 2 כפות שטוחות כמון טחון
• 1 כפית כורכום
• 1/2 כפית פפריקה חריפה
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 3 שיני שום, כתושות
• 4 כפות שמן זית
• 2 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות
• 1 גזר, קלוף וחתוך לקוביות
• 2 כוסות מים
• מלח ופלפל שחור טחון, לפי הטעם
• 1/2 כוס לקישוט – פטרוזיליה קצוצה

בנוסף, יש לנו מספר אפשרויות לחלופין למי שרוצה לגוון. אפשר להשתמש בבשר עוף או טופו אם אתם מעדיפים גרסה צמחונית או טבעונית.
בנוסף, תוכלו להוסיף ירקות אחרים כמו קישואים או דלעת כדי לשדרג את המנה.

שלבי ההכנה

אז בואו נצלול לשלב של ההכנה. תתכוננו לעבודה עם המצרכים שעומדים לרשותכם. השלב הראשון מתחיל בחיתוך נכון ומדויק. שמרו על הקטנות של החלקים כדי שהבישול יתבצע בצורה אחידה.

1. מחממים את שמן הזית בסיר גדול ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים עד שהוא שקוף.
2. מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים עוד כ-2 דקות.
3. מוסיפים את קוביות הבשר ומטגנים עד שהן משחימות מכל הצדדים.
4. מתבלים עם כמון, כורכום, פפריקה חריפה, מלח ופלפל שחור ומערבבים היטב.
5. מוסיפים את תפוחי האדמה והגזר ומערבבים.
6. מוסיפים את החומוס המבושל וכוס מים, מכסים ומבשלים על חום נמוך כ-30 דקות.
7. אם המים evaporated, ניתן להוסיף עוד מים עד שהמנה רכה.
8. מוסיפים עוד מים כדי שהמנה תהיה נוזלית במידה הרצויה ואפשר להתאים את התיבול לפי הטעם האישי.
9. מבשלים עוד 15 דקות נוספות עד שכל המרכיבים מתבשלות היטב.
10. מניחים את המנה להצטנן לפני הגשה עם פטרוזיליה קצוצה מעל.

חניה על התיבול היא דבר חשוב. כשאתם טועמים, שאלו את עצמכם אם יש מספיק טעמים. תמיד אפשר להוסיף עוד קצת תיבול עד להגעה למטרה הרצויה.

תוספות ושדרוגים אפשריים

כמובן, כשהמנות מוכן, ישנן מגוון אפשרויות להוסיף תוספות מרעננות.
ניתן להגיש את המנה עם סלט ירקות טרי, או פיתות רכות, שמושרות בשמן זית וזעתר.
בנוסף, מי שמעדיף טעמים חריפים יכול להוסיף כמה טיפות של רוטב חריף, זה ממש משגע!

אם אתם רוצים לשדרג את המנה, תוכלו להוסיף אגוזי קשיו קלויים מעל או פרוסות קטנות של לימון כבוש.
אין כמו להפתיע את האורחים עם טעמים שהחליפו צבע מטבח ומסיבה אזרחית בקרב של ריחות מדהימים.

שאלות ותשובות

האם אני יכול להשתמש בבשר אחר במקום טלה?
מובן! אפשר להחליף לטלה בעוף, דגים או טופו.

כמה זמן אפשר לשמור את המנה במקרר?
המנה יכולה להחזיק במקרר עד 3 ימים.

האם אפשר להכין את המנה ביום הקודם?
בהחלט! ימים יומיים יתנו למנה יותר טעמים.

מה עדיף להכין, חומוס מקופסה או חומוס מבושל?
אם יש לכם זמן, כדאי להעדיף חומוס מבושל. הוא נותן טעמים עשירים.

האם זה מתאים לילדים?
בהחלט, המנה רכה מאוד והשילוב נותן טעמים מבוקרים.

מה אני יכול להוסיף לסלט הזה?
סלט ירקות, טחינה או חומוס עם טחינה בהחלט ישפרו את הטעמים.

האם ניתן להכין גרסה טבעונית?
כמובן! פשוט החליפו את הבשר בטופו או בעדשים.

האם המנה חריפה?
החריפות בהחלט ניתנת להתאמה לפי הטעמים של משפחתכם.

האם ניתן להקפיא את המנה?
כן! היא שומרת היטב בהקפאה, אפשר להקפיא את מה ששארית.

מה אפשר לשתות עם המנה הזו?
אפשר לשתות מים פרוסים עם לימון או תה מנטה מרענן.

כעת, אתם מוכנים לשַתף את המתכון המדהים הזה, שאתם לא רק תכינו, אלא גם תסבירו לכולם כמה הוא מושלם. אל תשכחו לשלוח את זה לחברים ולשתף ברשתות החברתיות, כי אוכל טוניסאי כזה שווה את זה!