אונטריב בבישול ארוך – השילוב המושלם של טעמים ומרקם
בין אם אתם חובבי בשר מושבעים ובין אם אתם פשוט אוהבים להתענג על טעמים עשירים וממכרים, המתכון המדהים הזה לבישול אונטריב ארוך הוא בדיוק מה שאתם צריכים! מדובר על בשר נימוח, כזה שנמס בפה ויוצר חוויית אכילה שלא תשכחו במהרה. כשאתם מכינים אונטריב בבישול ארוך, אתם לא סתם מבשלים – אתם יוצרים שיר טעמים שמזכיר את האווירה החמימה והביתית של סבתא. אז קחו לכם רגע, הרימו את שרוולי הטרנינג, והכינו את עצמכם למסע קולינרי של טעמים עשירים!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 4-6 שעות
- רמת קושי: בינוני
- כמות מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
אונטריב, בשר שמשאיר אתכם עם טעם של עוד, דורש מספר רכיבים שיצרו את הקסם שלו:
- 1 ק"ג אונטריב, חתוך לחתיכות גדולות
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 3 שיני שום, קצוצות
- 2 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 סלרי, חתוכים לקוביות
- 3 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 כוס יין אדום (מומלץ מרלו)
- 2 כוסות ציר בשר או מים
- 1 כפית עלי תימין dried
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל שחור לפי טעם
רכיבים חלופיים: עבור גרסה ללא גלוטן, ניתן להשמיט את היין ולהשתמש במים בלבד. אם אתם טבעוניים, אתם יכולים לנסות עם תחליפי בשר מהצומח כמו טופו או סייטן.
שלבי ההכנה
כדי להגיע לתוצאה אגדה כמו שכבר דיברנו עליה, שבו על כוס תה חם עם עוגייה, ותתחילו להכין:
- חממים שמן זית בסיר גדול על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל ומקפיצים עד שהוא מתרכך.
- מוסיפים את השום ומטגנים עד שהוא משחרר ריח נהדר.
- מוסיפים את חתיכות האונטריב ומחזירים לסיר, מקפיצים עד שהבשר משנה צבעו.
- מוסיפים את הגזר והסלרי ומערבבים קלות.
- יוצקים את היין ומביאים לרתיחה.
- לאחר מכן, מוסיפים את ציר הבשר או המים, תיבול עם תימין, פפריקה, מלח ופלפל.
- מבשלים על חום נמוך עם מכסה לסביבות 4-6 שעות, עד שהבשר מתמוסס.
- כשהבשר מוכן, מוסיפים את תפוחי האדמה ומבשלים לעוד 30 דקות.
- מגישים עם לחם חלבי טרי או פירה לצד!
תוך כדי הבישול, הארומה המרטיטה הזו תציף אתכם, ותגרום לכם לשכוח כל מחשבה אחרת. הבשר מתמוסס לכם בפה כמו חמאה, פשוט מושלם!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כמובן שבכל מתכון יש מקום לאלה שפשוט אוהבים לגוון:
- גם ניתן להוסיף ירקות נוספים כמו פטריות, קישוא או גזרים צבעוניים.
- תבלינים נוספים כמו חילבה או כמון יכולים לתת זווית נוספת על המנה.
- אם אתם רוצים להוסיף חוויה מתוקה, אתם יכולים לשים כמה תמרים או פרי יבש במהלך הבישול.
- וזה לא יזיק להגיש בצד גם סלט ירקות מרענן לצבעוניות.
שאלות ותשובות
מה עושים אם הבשר יוצא יבש? יש לוודא שלא מבשלים אותו יותר מדי זמן. בישול קצר יותר על חום נמוך עשוי להועיל.
האם אפשר להכין את המתכון הזה בסיר לחץ? בהחלט! בסיר לחץ תצטרכו לבשל כ-1.5-2 שעות במקום 4-6.
אפשר להכין את האונטריב מראש? כמובן! הוא טעים יותר גם למחרת, אחרי שהטעמים התאגדו.
מה עדיף: ציר בשר או מים? ציר ברמה גבוהה שמקנה טעמים עשירים תמיד עדיף.
כמה זמן אפשר לשמור את האונטריב במקרר? עד 4 ימים, כך שאפשר בהחלט להכין כמות ולהקפיא חלק.
מה ההמלצה שלכם להגיש בצד? פירה או אורז הם תוספות מצוינות.
יש טובת זמן ההכנה של המתכון? זה משתנה, אבל לא להרתיע מעיכוב בגמר הבישול. טעמים מתפתחים במשך הזמן.
האם ניתן להגיש אותו כתוספת? בהחלט, הוא מתאים גם כתוספת כשארוחת ערב או מפגש משפחתי.
אם אני מוכרח להוסיף חומרים נוספים, מה יהיה מומלץ? אם אוהבים חריף, אפשר לשים פלפל חריף או שזיפים יבשים למתיקות.
במה אפשר להחליף את היין? אתה יכול להשתמש בחומץ בן יין או במיץ ענבים.
סיימתם את המתכון? מצוין! אם אהבתם את המתכון והניסיון שלי להגיע לטעמים אגדים, אל תהססו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות ולספר לחברים. האונטריב הזה הוא באמת משהו מיוחד, ומגיע לכל אחד וביתי לנסות את זה!