מתכון לאוסובוקו בסיר
לאחרונה נתקלתי בסוגיה המרגשת של איך לגרום למנה קלאסית כמו אוסובוקו, המקורה מהמטבח האיטלקי, להיות מושלמת במיוחד. עצם המחשבה על נתחי בשר רכים, עשויים בסיר לצד ירקות בשום אופן לא משאירה אף אחד אדיש. אני מדבר על טעמים עמוקים, על ריחות משגעים ועל חוויות הקשורות לאוכל שהופכות את השולחן למוקד של תשומת הלב. אוסובוקו זה לא סתם נתח בשר, מדובר בחוויה קולינרית מעלפת! יאללה, בואו נצא לדרך ונתחיל להכיר את המתכון המדהים הזה.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2.5 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
כאשר מדובר במעדן כמו אוסובוקו, חשוב לבחור מרכיבים באיכות גבוהה. אתם תראו שעם המרכיבים הנכונים, התוצאה תהיה אגדה קולינרית. הנה מה שעליכם להכין:
- 800 גרם נתח אוסובוקו (חתוך לעוביים של 3 ס"מ)
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 גזרים, קלופים וקצוצים לקוביות
- 1 סלרי, קצוץ
- 3 שיניים שום, כתושות
- 400 מ"ל מרק בקר
- 100 מ"ל יין לבן יבש
- 2 עגבניות, קצוצות דק
- 2 דקות של פטרוזיליה קצוצה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- קליפת לימון מגוררת (אופציונלית)
שלבי ההכנה
הכנת אוסובוקו היא חוויה מהנה, ובכך אתם נחשפים לעבודה עם בהרמוניה עם הבשר והטעמים הים-תיכוניים.
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית.
- מטגנים את נתחי האוסובוקו כל אחד במשך כ-3-4 דקות מכל צד, עד שהם משחימים היטב.
- מוציאים את נתחי הבשר מהסיר ומניחים בצד.
- מוסיפים לסיר את הבצל הקצוץ וטגנים עד שהוא מתרכך ומשחים (כ-5 דקות).
- מוסיפים את הגזר והסלרי ומבשלים למשך 5 דקות נוספות.
- מדליקים את האש ומוסיפים את השום הכתוש, טוחנים מעט עד שהוא מתפשט במטבח.
- יוצרים רושם תרבותי ומוסיפים את היין הלבן, מבשלים למשך דקה נוספת כדי לסיים את קיץ המיצים.
- כשהיין מתאדה, מכניסים את נתחי האוסובוקו חזרה לסיר.
- מוסיפים את העגבניות הקצוצות ואת מרק הבקר ומביאים לרתיחה.
- מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר ומבשלים במשך כחודשיים וחצי עד שהבשר רך ונימוח.
- מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה וקליפת הלימון המגוררת ומערבבים בעדינות.
אוסובוקו הוא נמס בפה, עם טעמים שנספגים בבשר ובירקות. החוויה תהיה אגדית כשהמנה מוגשת חמה על גבי חלה טרייה או פסטה. אתם תראו את כולם לוקחים את הצלחות עוד ועוד.
שדרוגים ותוספות אפשריות
אם אתם מחפשים להפתיע את האורחים שלכם, ישנם שדרוגים שיכולים להוציא את המנה הזאת מגבולות הדמיון:
- שדרוג מעניין יכול להיות הוספת חומוס מבושל או עדשים לירקות, בהחלט יכול לעשות את המנה ליותר בריאה!
- נשמע מדהים? אפשר להוסיף גם חתיכות פטריות חורפיות לסיר, שמוסיפות איכות טבעית.
- חשבתם על גרסה ללא גלוטן? המרסלים את הרוטב עם קמח תפו”א או קמח אורז, יוסיפו עונג לחיך!
- אם תרצו לרענן את המנה אתם יכולים לשים למעלה רוטב ירקות או אפילו טחינה, מעניינת בגרסה הזו!
שאלות ותשובות
מהם היתרונות של אוסובוקו?
אוסובוקו הוא לא רק טעים, אלא גם מספק חלבון רווי וויטמינים מקבוצת B, וידוע כמאכל שמועיל לבריאות הלב.
האם אפשר להכין אוסובוקו מראש ולקפוא?
כמובן! מדובר במתכון שמרכיביו מעולים בעקבות הממרח המקפיא, שמבטיחים טעמים מדהימים גם אחרי שהמנה קפואה.
מה מתאים לצד האוסובוקו?
מאוד מציאה להגיש את המנה עם תוספות כמו אורז, פירה, או אפילו בתוך פיתות טריות עם טחינה.
האם צריך לכלול יין לבן?
יין לבן מביא טעמים להכנה, אך אם אתם נמנעים, אפשר פשוט להשתמש במים שמכילים מעט חומץ.
כמה זמן צריך לבשל את האוסובוקו?
כעבור 2 – 2.5 שעות כמובן תבדקו את הבשר. ברגע שהוא רך, הוא מוכן!
איך יודעים שהאוסובוקו מוכן?
אם נתחי הבשר משתחררים בקלות מהעצם, הוא מוכן!
האם ניתן להכין את המתכון בגרסה טבעונית?
אפשר להמיר את הבשר בעדשים חומות, את מרק המים, בשעועית או ירקות שורש! תשימו לב לדייק בלוח הזמנים.
במה אפשר להשתמש במקום שמן זית?
שמן חמניות ואוניברסלי אחר יעשו עבודה מצוינת, השימו לב לא להקרבה לחלל.
האם יש צורך בקליפת הלימון?
כפופ קורנירי, נותן טוויסט מדהים ומקפיץ את הטעמים. זה מסייע להדגיש את יתר הטעמים.
איפה ניתן לקנות את רכיבי הבסיס?
מרבית המרכיבים אפשר לקנות בסופרמרקט או בשוק המקומי. בחסות איכות גדולה, כל מוצר באמת יכול להיות מושלם למנה!
אתם אוהבים מתכונים עונג אוסובוקו? אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים ובני משפחה! זה הזמן להפיץ את הבשורה המדהימה הזו ברשתות החברתיות! שיהיה בתיאבון!