אוסובוקו בתנור עם תפוחי אדמה: המנה שהולכת להפתיע אתכם!
אין כמו מנה של אוסובוקו בתנור כדי ליצור חוויה קולינרית מעלפת וטעימה במיוחד. המנה הזו, שמקורה באיטליה, זוכה לתהילת עולם בשנים האחרונות. כל Bite עם הבשר הנימוח שנמס בפה, השוקע לתוך ניחוחות התבלינים, ולצידו תפוחי האדמה המושלמים – זהו שילוב שיכול לגרום לכל אחד להתאהב מחדש באוכל! אם אתם מחפשים מנה שמחממת את הלב ומרשימה את האורחים – הגעתם למקום הנכון.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי, ומספר מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2.5 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי ליצור את האוסובוקו המושלם והכמויות מדהימות של טעמים, עלינו להצטייד בכמה רכיבים בסיסיים:
- 4 פרוסות אוסובוקו (נקניק בת של עגל)
- 2 כפות שמן זית איכותי
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 גזר, קצוץ לעיגולים
- 2 מקלות סלרי, קצוצים
- 4 שיני שום, כתושות
- 1 קופסת עגבניות מרוסקות (400 גרם)
- 1 כוס ציר בשר או מים
- 1/2 כוס יין לבן יבש
- 2 עלי דפנה
- 1/2 כפית טימין יבש
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 6-8 תפוחי אדמה קטנים, קלופים חתוכים לחצי
חלופות אפשריות
האם אתם או מישהו ממכיריכם טבעוניים או רגישים לגלוטן? אין בעיה! ניתן לבשל את המתכון הזה בדרכים חלופיות כדי להתאים את עצמכם:
- לגרסה טבעונית: ניתן להשתמש בחתיכות פטריות גדולות (שמפיניון או פורצ'יני) במקום אוסובוקו. השאירו את שאר המרכיבים באותו אופן.
- לגרסה ללא גלוטן: פשוט וודאו שהציר והיין שאתם משתמשים בהם הם ללא גלוטן.
שלבי ההכנה
עכשיו זה הזמן להגיע לשלב הכנת האוסובוקו המהולל! כך תעשו זאת:
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול מעל להבה בינונית.
- משרים את פרוסות האוסובוקו בסיר מכל הצדדים עד שהן מזהיבות.
- מעבירים את הבשר לצלחת ומפחיתים את הלהבה.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ, הגזר, הסלרי והשום ומבשלים כ-5 דקות נוספות עד שהירקות מתרככים.
- מחזירים את האוסובוקו לסיר ומוסיפים את העגבניות המרוסקות.
- גוללים הכל יחד ומוסיפים את היין הלבן. מחכים עד שנפיחות היין תתאדה.
- מוסיפים את ציר הבשר, עלי הדפנה והטימין והמתחילים לבשל.
- מבשלים על להבה נמוכה כ-2 שעות עד שהבשר מתרכך.
- בעוד האוסובוקו מתבשל, מסדרים את תפוחי האדמה בצלחת שטוחה עם מעט מלח ופלפל.
- אחרי 2 שעות בישול, מוסיפים את תפוחי האדמה ומבשלים עוד 30 דקות.
- כאשר הכל מוכן, מניחים את המנה על צלחת שטוחה ומקשטים עם עשבי תיבול טריים.
כעת, חכו קצת עד שהריחות המדהימים ייכנסו לכם לאף ויקפצו ממחבת הבישול היישר לספר השייקרים שלכם!
תוספות ושדרוגים אפשריים
למרות שהאוסובוקו הוא פלא בפני עצמו, תמיד אפשר להוסיף טעמים נוספים:
- מה דעתכם להוסיף עזים ריחניים לגרסה מיוחדת של המנה? פשוט סמנו אותן בעדינות לפני הבישול.
- לנשנוש נוסף, ניתן להוסיף חצי כוס זיתים שחורים או ירוקים קצוצים.
- מוסיפים כף של סוכר למתיקות עדינה שמוסיפה עומק לטעמים.
- להכנת רוטב ייחודי, ערבבו וחממו פטרוזיליה קצוצה עם שמן זית.
שאלות ותשובות
מה זה אוסובוקו?
אוסובוקו הוא למעשה נתח בשר מחוליות העגל שמייצר טעמים נפלאים כאשר מבשלים אותו במשך זמן רב. החוליות מכילות שומן ורטבים שמוסיפים עושר.
האם מתכון זה מתאים לילדים?
בהחלט! הרוטב והבשר הנימוח עשויים להיות מושכים מאוד עבור ילדים, ואם תצמצמו מעט את התיבולם המתקדמים, הם ייהנו גם מהמושלם הזה.
למה חשוב שיהיה בשר נימוח?
כשהבשר מתבשל במשך זמן ארוך, החלבון מתפרק והופך אותו לנעים ולעיס. נימוחות זו היא שמשדרגת את החוויה הקולינרית.
האם אפשר להכין אוסובוקו במיקרוגל?
למרבה הצער, המיקרוגל לא יספק את המסעדות המדהימות שתקבלו מתנור. טכניקת הבישול הזו דורשת זמן עבור התהליך של הניחוחות להתאזן.
מה ניתן להחליף אם אין לי יין לבן?
דרשו טיפה של חומץ תמרים או מים – זה יאפשר לכם לשמור על הטעמים גם בלי יין!
מהי ההמלצה שלכם לאופן ההגשה?
הגישו עם פוקצ'ה טרייה או אורז – שניים ישלמו את הדל מעינינו, והמנה תשאיר אתכם נרגשים!
האם ניתן להקפיא את האוסובוקו?
כן. כשאתם מקררים את האוסובוקו בתום הבישול, אפשר להקפיא אותו עד שישה חודשים. פשוט חימום מחדש להביאו למצב נימוח שוב!
אילו תבלינים נוספים היו יכולים לשדרג את המנה?
ניתן לשדרג עם כוסברה, רוזמרין ודלעת. הם מוסיפים צבע נסתר וטעמים משגעים.
מה ניתן לשתות עם האוסובוקו?
כוס יין אדום יבש עשויה להתאים בדיוק, או אפילו בירה כהה.
באיזו טמפרטורה צריך לאפות את האוסובוקו?
לאחר הגעת לדקות הראשונות, טמפרטורת הכנת הבשר לא צריכה לעלות על 160 מעלות כדי שכל הרטובות יגנו היטב.
אז מה נשאר? הביאו לחיים את המתכון המדהים הזה, ותجبו עם הרכיבים הפשוטים והמכוח העצום שמתחבאת בהם! שתפו את המתכון עם חברים, תעודדו אותם להפתיע את המשפחה במנה הזאת הממכרת, ולא תשכחו לספר על החוויה שלכם!