איך להכין מתכון אסאדו ללא עצם בקלות?

אסאדו ללא עצם – מתכון מושלם לחוויית גריל מדהימה!

בשמים לעתים קרובות נשלח לעברנו ריח של בשר מתבשל על המנגל, ומי מאיתנו לא חולם על תבשיל אסאדו שימלא את הבית בריחות משגעים? זהו מתכון שנע בין המסורת לבין החדשנות. מהחיים של סבתא ועד הטיפים של השפים העכשוויים, אסאדו הוא לא סתם מנה – זהו טקס שמתכוננים אליו, חויה משגעת שמביאה עמה חברים ומשפחה סביב השולחן. את המתכון הזה הכנו עבורכם, כדי שתוכלו ליהנות מדיסת בשר רך ומעורר תיאבון, בלי העצם שמפריעה. התוצאה – טעמים שמדברים אל הלב!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 60 דקות
• זמן בישול: 3 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

בואו נתחיל עם מה שאנחנו צריכים כדי ליצור את המנה האגדי הזו. אסאדו ללא עצם היא מנת רגש, ולכן חשוב להשתמש בחומרים טובים שיביאו את הטעמים למעלה.

• 1.5 ק"ג בשר אסאדו (השתמשו בבשר רך, נימוח)
• 2 כפות שמן זית
• 4 שיני שום קצוצות
• 1 בצל גדול קצוץ דק
• 2 כפות פפריקה (מתוקה חריפה לפי הטעם)
• 1 כפות מלח
• 1 כפית שטוחה של כמון
• 1 כפית שטוחה של כוסברה טחונה
• 1 כפית סוכר חום
• מיץ מלימון 1 (להוסיף חמיצות ומרעננות)
• צרור פטרוזיליה קצוצה (לתוספת פסטורלית)
• 2 כּוסות מים (לרטיבות וצמצום טעמים)

רוצים לשדרג את המנה? אפשר להחליף את הבשר בעוף או בשר טלה כדי לנסות גירסה שונה. זה הכי טעים שיש! אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, אפשר להשתמש בתחליף בשר כזה או אחר, כמו סויה או פטריות.

שלבי ההכנה

בואו נצלול סוף סוף לעשייה! השיטות עשויות להשתנות, אבל התוצאה היא אחת – אסאדו נימוח ונפלא!

1. מתחילים בחיתוך הבשר לקוביות גדולות, כגודל כף היד (זה מה שיעזור לו להישאר רך).
2. מחממים שמן זית במחבת וכשהוא חם, מוסיפים את הבצל והשום. מטגנים עד שהבצל שקוף וא аромат שלו יוצא לאוויר.
3. מוסיפים את הבשר למחבת, מטגנים עד שהקצוות מתייבשות ומשחימות.
4. נוסיף את כלל התיבול – פפריקה, מלח, כמון, כוסברה שטוחה וסוכר חום. מערבבים היטב.
5. שופכים את המיץ מלימון על התערובת ומערבבים שוב.
6. מוסיפים את המים, מביאים לרתיחה ואז מפחיתים לאש נמוכה.
7. מבשלים במשך שעתיים, מכסים את הסיר ומשאירים את הריחות להתפשט.
8. לאחר שעתיים, פותחים את המכסה ובודקים את מצב הבשר. אם הוא מתפורר, אנחנו בדרך הנכונה!
9. מבשלים עוד שעה ומתבלים לפי הצורך.
10. קודם להגיש – קוצצים פטרוזיליה ומוסיפים לפני ההגשה.

לאחר שמסיימים את הבישול, תנסו לא ללקק את האצבעות – זה קשה, אבל תעשו זאת! ניתן להגיש עם תוספות שונות כמו תפוחי אדמה או סלט ירוק מרענן.

אפשרויות תוספות ושדרוגים

אם אתם ממש רוצים לפנק את האורחים שלכם, תחשבו על תוספות נוספות שיכולות לקחת את המנה לרמה אחרת. אחד השדרוגים המושלמים הוא לבשל את הבשר עם ירקות שורש כמו גזר או קישוא – התוצאה היא טעמים זוגיים שעושים פלאים!

אפשרות נוספת היא להוסיף תחתית של אורז לתמונה, ולאפשר לכל השומעים והטועמים להרגיש את חווית העונג עד הסוף. זה משגע!

שאלות ותשובות

מה נכון לעשות אם הבשר שלי מתקשה ולא רך? יש לוודא שהבשר מבושל באש נמוכה, ואם צריך, להוסיף עוד נוזלים ולבשל יותר זמן.

האם אפשר להשתמש בבשר אחר במקום אסאדו? בהחלט, אפשר להשתמש בשבבי בשר, בשר טלה או אפילו לתכונן גרסה צמחונית.

איך יודעים שהאסאדו מוכן? כאשר הבשר מתפרק בקלות באמצעות מזלג, יודעים שהגעתם לתוצאה המושלמת.

מה אפשר להגיש לצד אסאדו? אני ממליץ על סלט ירקות מרענן, טחינה, לחם טרי או אורז.

לאיזו אירוע מתכון זה מתאים? אסאדו הוא מועדף בגריל ביום ששי, פגישות עם חברים, חגים ואירועים מיוחדים.

האם ניתן להקפיא את האסאדו? בהחלט, לאחר מכן יש לחמם אותו עד להתעסקות מפנקת.

מה הסוד של טעם האסאדו? בכלל, הסוד הוא התיבול והזמן – התמקדות באיכות העשייה.

איך להכניס את הילדים למטבח? הם יכולים לסייע עם החיתוך והשפיטה, זה מספק חוויה משפחתית נהדרת.

האם אפשר להכין את המנה בישול בסיר לחץ? כן, זה יכול לקצר את זמן הבישול באופן משמעותי.

מה קורה אם מוסיפים יותר מידי מלח? ניתן לתקן על ידי הוספת תפוח אדמה או נוזלים נוספים.

האסאדו הזה הוא לא סתם מנה. הוא נושא עמו זיכרונות, חוויות וגם טעמים שמחברים אותנו – רגעים של יחד. אני ממש ממליץ לכם להעביר את המתכון הזה הלאה, לשתף אותו עם חברים ברשתות החברתיות ולהפיץ את המורשת המדהימה הזו. בתיאבון!