צלי כתף מספר 5 בתנור: האהבה האמיתית בצלחת
אין כמו הריח של צלי כתף בתנור שפורץ וממלא את הבית בניחוחות עוצמתיים ומזמינים. זהו אחד המאכלים המדהימים שמשתלבים מדהים בכל אירוע – משפחתי, חגיגי או סתם ארוחה משפחתית. כשאנו זוכרים את הימים שבהם ישבנו סביב השולחן עם בני המשפחה, אכלנו עם כף את הצלי המושלם של אמא או סבתא, אנו מבינים שזה לא סתם אוכל – זה זיכרון, זה צורך שורשי, זה תמצית האהבה! הצלי הזה, עם טעמים עשירים ונימוחים, הוא בדיוק מה שאתם צריכים על מנת לרענן את מערכת היחסים עם בני משפחתכם – בגלל שאת המתכון הזה לא לוקחים כמובן מאליו.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
בואו נדבר על רכיבים. כדי להכין צלי כתף במתכון הזה, נדרשים כמה מרכיבים די פשוטים, אך הם יביאו לתוצאה אגדה! אנחנו נשתמש במאלף ובמקום בריא, כדי להפוך את המנה הזו ללהיט קולינרי משר במשפחה ובחברים.
- 1.5 ק"ג כתף בקר
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 3 שיני שום, קצוצות
- 3 גזרים בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
- ליטר מרק בקר או מים (לצילום גירסה בריאה)
- 1/2 כפית מיץ לימון
- 1 כף תבלין צלי (או תערובת תבלינים שאתם אוהבים)
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
בהכנה הזאת תוכלו לשדרג את המנה בתוספת פטריות, כוסברה או אפילו תפוחים! כל אחד מהם יוסיף משהו חדש ויפה למנה המדהימה הזו.
שלבי ההכנה
עכשיו בואו נגיע לחלק הכי כיפי – להיכנס למטבח ולהכין את המנה המשגעת הזו! איך אני יודע שזה ישגע אתכם? כשתשמעו את הריחות שמלאים את הבית, תבינו בעצמכם. אז הנה השלבים ככה בלהט:
- מחממים את שמן הזית בסיר כבד על להבה בינונית.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומבשלים עד שהבצל מתרכך והופך שטוף האור.
- מוסיפים את השום הקצוץ ונותנים לו להתבשל כמה שניות.
- מוסיפים את נתחי הכתף ומטגנים עד שהבשר משחים מכל הצדדים.
- מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה, ומערבבים יחד עם כל החומרים.
- יוצקים את מרק הבקר (או מים) עד לכיסוי, מתבלים במיץ הלימון, תבלין צלי, מלח ופלפל.
- מבערים את הלהבה, מכסים ומבשלים על חום נמוך במשך כשלוש שעות.
- מדי פעם בודקים את המצב ומערבבים – אל תתנו לזה לנדוד על אש נמוכה מדי.
אחרי שלוש שעות פניכם יהיו מבואסים שהכל נגמר. באמת, כדאי להכין כמות כפולה, כי אני מתחייב שאף אחד לא יפסיק ללקק את האצבעות! איזו הוראות הכנה פשוטות!
תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון
ישנן המון דרכים לשדרג את צלי הכתף המושלם הזה. ניתן להוסיף פטריות שמפיניון או פורצ'יני כדי להעשיר את הטעם, או להוסיף ירקות כמו קישואים או ברוקולי לאחר שמונה שעות בישול כדי לשמור על הפריכות שלהם. לא לשכוח לבדוק בתחקיר על צלי עצמאי, זה מדהים!
ונכון, אפשר להכין גם גרסה טבעונית של מתכון זה ולהשתמש בנתח סויה או עוף רדוף. געו בשורש סלק למרקם נימוח וטעים יותר.
שאלות ותשובות
האם ניתן להכין את המתכון הזה גם בסיר לחץ?
בהחלט! פשוט תבשלו אותו בסיר לחץ למשך 45 דקות במקום 3 שעות.
האם אפשר להשתמש בכתף חזיר במקום בקר?
כן, אך יש להקפיד על התיבול כיוון שהטעמים שונים.
האם ניתן לשמור את הצלי במקפיא?
כמובן! בצורה הזו, תוכלו להפסיק לדאוג לארוחות. השקיעו ולחלקו לקוביות מוכנות במנות חד פעמיות.
איך יודעים מתי הבשר מוכן?
כשהבשר התרכך ונפרד בקלות, זהו הסימן לסיום תהליך הבישול!
מה עלינו להגיש לצד הצלי?
תפו”א בתנור, אורז או פירה הם מנות ליווי מעולות לצלי המדהים הזה.
מה משך הזמן השמר שיהיה טוב לשמור על טמפ' חום לבשר אחרי הבישול?
אם הכנתם את הצלי, שימרו על טמפ' חום ב-60 מעלות עד ששומרים את המנה.
האם הצלי צריך להתקרר לפני שמניחים אותו במקפיא?
כן, יש להשאיר אותו מעט להתקרר לפני שהנחתם אותו במקפיא.
אם נשתמש במיקרוגל כדי לחמם את הצלי, איך אנחנו נשמר את הטעמים?
השתדלו לחמם לאט ולאורך זמן קצר, כדי שהבשר לא יתייבש.
האם יש טכניקות מיוחדות להגשה?
תושיבו את הצלי על מצע הירקות במרכז השולחן, זה יראה מושלם וגם ימשוך את כל העיניים!
באיזה תיבול אפשר להשתמש כדי להעניק טעמים שונים?
כמון, פפריקה, רוזמרין או תערובות תבלינים ייחודיות, כל אחת מהן תתן טעם משגע!
אז יאללה, שימו כובע שף ורוצו למטבח! זה הזמן שלכם להדגיש את אהבתכם ואת יכולותיכם הקולינריות. שיתפו את המתכון עם החברים שלכם, כדי שגם הם ייהנו מהצלי האגדי והמדהים הזה!