איך להכין קיש בצל צרפתי מושלם בבית

קיש בצל צרפתי

בואו נתכנס היום למסע גסטרונומיצרפתי שלא תאמינו עד כמה הוא אגדי. קיש בצל צרפתי הוא לא סתם מנה, אלא סיפור של טעמים, אמא ששרה על דלתות המטבח, וסבתא שהטילה לאבקת קמח באוויר כמו קללה כדי שהמאפה יהיה מושלם. אחרי כל החוויות הללו, אין ספק שהבצק ההוא יפרוס בפנינו טעמים מדהימים של קרם, בצל, גבינות ושאלות רבות. אז נהיה כאן מוכנים לקיש הממכר ביותר שיצא מלהבת צלחת!

זמן הכנת המתכון: 30 דקות | רמת קושי: בינונית | מנות: 4-6

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן אפייה: 40 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מספר מנות: 4-6

הרכיבים הדרושים

לפני שאנחנו צוללים אל מתכון הקיש עצמו, בואו נבין את רכיבי הבצק והמלית, ונפרט עליהם. כל אחד מהם חשוב יותר מהשני וההכנה שלהם מספקת חוויות חושיות שלא תשכחו במיוחד אם תרצו להוסיף לשולחן שלכם משגע כזה לקראת אירוח.

• 200 גרם קמח חיטה
• 100 גרם חמאה רכה
• 1 ביצה
• 50 מ"ל מים קרים
• 1/2 כפית מלח
• 5 בצל גדול, פרוס דק
• 200 מ"ל שמנת מתוקה
• 3 ביצים
• 200 גרם גבינת Gruyère מגוררת
• מלח ופלפל שחור טחון, לפי הטעם
• קורט אגוז מוסקט (אופציונלי)

כשהבצק נימוח והמלית קרמית – מתכון הקיש בצל הזה הוא פשוט מעלף. עכשיו, אם אתם מאלה שחושבים שיכולים לשדרגו את המנה, אנחנו כאן כדי לספק לכם רעיונות שונות למילויים או לצורות הגשה. אם אתם טבעונים, נסו להחליף את השמנת עם חלב קוקוס ואת הגבינה עם גבינת טופו, זה יכול להיות טעים במידה ואתם רוצים להיות קצת יותר בריאים.

שלבי ההכנה

אז אחרי שראינו מה צריך, בואו נצא לדרך. זה שלב קריטי. פילוסופית מרגע זה ואילך תוכלו לבקש מאורחים שלכם לנעוץ מזלגות ברוח והם יראו על המסך הטעים שמצפה להם!

1. במערבל, נכניס את הקמח, החמאה, הביצה, המלח והמים. נלוש עד שהתערובת מתאחדת ליצירת בצק רך.
2. נעטוף את הבצק בניילון נצמד ונכניס למקרר לרבע שעה.
3. בינתיים, נחמם שמן במחבת על חום בינוני ונטגן את הבצלים עד שיהיו שקופים ורכים, כ-20 דקות.
4. נוציא את הבצק מהמקרר ונדליק תנור על טמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.
5. נרדד את הבצק על משטח מקומח, ונעביר לתבנית קיש. נחתוך את הקצוות ונדקר את הבצק עם מזלג.
6. נכניס לתנור במשך 15 דקות בלבד כדי לקדוח אותו.
7. במערבל, ניכנס את השמנת, הביצים, הגבינה, מלח, פלפל ואגוז מוסקט. נערבב עד שהתערובת חלקה.
8. נכניס את הבצלים המטוגנים על הבצק ואז נש pour את התערובת מעל.
9. נחזיר לתנור ואופים עוד 30 דקות, או עד שהקיש קיבל צבע זהוב ובצק התייצב.
10. נוציא מהתנור, ניתן לקיש להתקרר לפני הפריסה.

המתכון הזה הוא כמו תבשיל של עונות חורף, פשוט משגע! אתם יכולים לראות את הגבינה השחורה מהתנור, והבצק המתפצפץ כשהכל מתערבב יחדיו. אחד הקישורים במשפחה שלי, זה שהקיש הזה תמיד רווי בטעמים שאני אישית אשמח לשחזר שוב ושוב.

שדרוגים אפשריים

כמה רעיונות לשדרוג הקיש שלכם: הוסיפו כמה עלי תרד או פטריות קצוצות. אתם יכולים גם להחליף את הגבינה בפתיתי פטה או גבינת עיזים. בסוף התהליך, לתוכן נוסיף עוד טעמים כמו פרורי פנקו על הקיש לקבלת פריכות נוספת או טחינה כדי להוסיף שמן זית איכותי. הטעמים הם הכי טעימים שיש!

שאלות ותשובות

איזה סוג קמח הכי נכון להשתמש לשדרוג המנה?
הקמח הלבן שמיועד לאפייה הוא האידיאלי כאן. הוא מקנה למשקה את הרכות.

האם אפשר להשתמש בבצק מוכן?
כן, קניית בצק על שמו עשויה להקל עליכם, אך אל תשכחו לחמם את התבלינים כדי לשדרגו.

מה לעשות אם מדובר באורח צמחוני?
קחו בחשבון להחליף את הגבינות כמו גבינת סויה ולוותר על השמנת החלבית.

אם אני רוצה שהקיש יהיה מתוק יותר, מה לעשות?
לשדרגו עם קומפוט תפוחים או דובדבנים, זה יכול להיות מדהים.

במה אפשר לשדרג את הקיש הרגיל?
הן בעזרת תוספת של עשבי תיבול שונים כמו טימין או רוזמרין, זה יעניק טעמים חדשים.

כמה זמן אפשר לשמור את הקיש במקרר?
קיש בצל מצוין נשאר טעים בכמה ימים, אך מניסיוני עדיף לא להשאיר יותר מ-3 ימים.

האם יש טכניקות להפיכת הבצק לאוורירי יותר?
כלל הזהב הוא לשמור על קירור החמאה בבצק כדי למנוע ממנה שיתפה לשום דבר אחר.

האם אפשר להשתמש בבצל סגול?
בטח, בצל סגול יוסיף צבע וטעם חדש לקיש.

אני רוצה להכין את זה עבור אירוח, האם יש טיפים?
אכן! אם אתם רוצים להרשים עם עיצוב, קשטו בפטרוזיליה או בשקדים קלויים טחונים.

האם תוכל להמליץ על יין מלווה?
בריק, רוזה או אפילו לבן קריר יהיה מלווה מושלם לקיש בצל צרפתי.

אם אהבתם, שתפו את המתכון עם חברים ורבים אחרים! קיש זה ממטבח צרפתי אמיתי, והשיר שקוראים לכם עליו בהחלט ימשוך אתכם לשוב אליו שוב ושוב.