אסאדו בבישול ארוך בתנור: הסוד למנה המושלמת

אסאדו בבישול ארוך בתנור

דמיינו את השלב שבו אתם מגישים עוף או דגים, כולם אוכלים בשקט, ואפשר לשמוע רק את צלילי המזלגות על הצלחות. עד שפתאום מישהו מתפרץ ואומר: "מה זה הדבר המדהים הזה?". האסאדו שלכם, עם המרגש שלו והטעמים העשירים, חולל את קסמו. זוהי לא סתם עוד מנה; זוהי חוויה! עם ניחוחות שמתפשטים בכל הבית והאנשים מתאספים סביב השולחן, האסאדו הזה הוא פשוט אגדי.

זמן הכנת המתכון ורמת הקושי

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 4 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מנות: 6-8 אנשים

הרכיבים הדרושים

אז לפני שנתחיל, בואו נוודא שיש לנו את כל מה שנדרש כדי להפוך את האסאדו שלנו למושלם. הרכיבים רלוונטיים לא רק לאסאדו הקלאסי, אלא גם יאפשרו יצירת וריאציות מרהיבות:

• 2 קילוגרם אסאדו (בחירה של נתח מאזור הצלעות)
• 2 כפות מלח גס
• 1 כפית שחור טחון
• 2 כפות פפריקה מתוקה
• 1 כף כמון
• 5 שיני שום קצוצות
• 1 בצל גדול קצוץ
• 3 גזר חתוכים לתחומים
• 3 תפוחי אדמה גדולים (או קטנים, תלוי בהעדפה) חתוכים
• 4 כוסות ציר בקר (או מים)
• 1/4 כוס שמן זית
• 2 עלי דפנה

כמובן שאפשר לגוון את המתכון. אפשר להוסיף פלפלים צהובים או ירוקים, שום קונפי או תבלינים גרוסים אחרים שיתנו נופך אישי לכל מנה.

שלבי ההכנה

כעת, אחרי שראינו את הרכיבים המדהימים שלנו, לפנינו המסע להכנת האסאדו המושלם:

1. מחממים את התנור ל-160 מעלות צלזיוס.
2. מניחים את נתח האסאדו על משטח חיתוך. משפשפים אותו היטב במלח ובתבלינים ומתבלים גם מצדדים נוספים.
3. מחממים שמן זית בסיר שטוח על חום גבוה ומחממים את נתח הבשר מכל הצדדים עד שהוא מקבל צבע חום כהה.
4. מעבירים את נתח האסאדו אל צלחת שטוחה.
5. מוסיפים לסיר את הבצל והשום ומערבבים עד שהם מתרככים.
6. מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה ומערבבים עוד כ-5 דקות.
7. מניחים את נתח האסאדו מעל הירקות בסיר.
8. יוצקים את ציר הבקר ואת עלי הדפנה אל הסיר ומביאים לרתיחה.
9. כשהסיר מגיע לרתיחה, מכסים ומעבירים לתנור למשך 4 שעות, או עד שהבשר רך ומתרקך.
10. בסוף הבישול, מוציאים את נתח הבשר, נותנים לו לנוח כמה דקות לפני הפריסה.
11. מגישים עם הירקות שהיה בישול ארוך יחד.

שכחו את הבשר יבש או חסר טעם, הבישול האיטי הזה מבטיח שכלום לא יתייבש, ובסוף יעניק לכם את מנת האסאדו הכי טעים שיש!

תוספות או שדרוגים אפשריים

עכשיו כשאתם רוצים לשדרג את המנה שלכם ולתת לה איזה טוויסט משגע, הנה כמה רעיונות:

• לשדרג את הבשמים: הוספת קמצוץ של קינמון יכולה להוסיף עושר וטעמים ייחודיים.
• אפשר להוסיף חומץ בלסמי בסוף הבישול, שהוא שניתן אופי מעט חמצמץ וישדרגו את החוויה.
• לאוהבי החריף, להוסיף איזו חתיכת פלפל חריף מתוק או חריף, איזה שינוי בקונספט השומר על המתח.
• לצורך הגשה חגיגית יותר, אפשר להניח את נתח הבשר עטוף באלומיניום במרכז שולחן החג.

יחד עם האסאדו שלנו, אפשר להגיש לחם מסדרת הבית או סלט קיץ מרענן.

שאלות ותשובות

איך אני אדע אם הנתחים מוכנים?

נתח אסאדו מוכן כשלפחות מגיעות לו הפיטריות סחובות בנעימות. אפר להרגיש את הרכות עם מזלג או ע"י חיתוך קטן בנתח.

מה אפשר לעשות עם שאריות הבשר?

שאריות נתח יכולות להפוך לסלט טונה או להשתמש כחלק ממנה נוספת כמו טורטיה או סנדוויץ' מדהים!

האם אני יכול להשתמש בתרכובות בריאות יותר?

כן, ניתן להשתמש בציר ירקות ללא גלוטן ולשדרג את המהות הבריאה של המתכון.

איך אני יכול לשמור על הבשר רטוב יותר במהלך הבישול?

חשוב לא לפתוח את המכסה על הסיר במהלך הבישול כדי לשמור על כל הנוזלים בתוכו.

האם אפשר להכין את האסאדו על הכיריים במקום בתנור?

בהחלט! פשוט תכבשו את האסאדו בכיריים לאט עם מכסה סגור והיו מוכנים להפתעות טעימות.

כמה זמן יכול להחזיק האסאדו במקרר?

האסאדו יכול להחזיק במקרר במשך 4-5 ימים, בחום מושלם!

למה כדאי לי להשתמש בסיר שטוח?

סיר שטוח מפיץ זמן הבישול בצורה אחידה יותר, והירקות לא מבושלים מבצעים את קסמם.

האם ניתן להכין את המתכון בנפרד?

מהנסיון שלי, אפשר להכין את כולו מראש, עד שלב הציר, להקפיא ולאחר מכן להוציא ולהשלים בבישול.

מתי הזמן הטוב ביותר להכין את האסאדו?

בימים קרים או ערבי חג, כשהתחושה היא לחגוג ולהתאסף עם אנשים שמתעניינים באוכל מדהים.

איך אני יכול להפוך את המנה ליותר מיוחדת?

נשיאת נתח מתובל בצ׳ילי גרוס או כמה כוסות יין אדום יכולים להוסיף עוד ניעוץ וטעמים מדהימים.

בסוף, אם אתם נהנים מהמתכון המיוחד הזה, שתפו אותו ברשתות החברתיות, תאגדו עם חברים משפחה ויחד חגגו את כל מה שהאסאדו יכול להציע!