אסאדו במעשנה: המדריך המושלם לארוחה מעוררת תיאבון

"`html

מתכון לאסאדו במעשנה

אחת הפעמים שהמילים "ממכר" ו"משגע" חלפו לי בראש הייתה כשהכנתי אסאדו במעשנה. כל אחת מהשכבות של הבשר, שהיו מתובלות בתרכובות השונות, התמוססו בפה ורק הציבו שאלה אחת – איך קרה שהכנת בשר יכולה להיות כל כך מהנה? התנור קרן באור של עונג, והפיכתו של בשר גולמי למנה אגדי הייתה הרגע שמי ששמע עליו לא ישכח! האם ידעתם שכאשר מבשלים בשר באטיות במעשנה, הוא לא רק מתרקם טעמים? הוא גם מקבל את הטקסטורה המושלמת, נימוחה ואוורירית, שנמסה בפה? זה מתכון שמבקש לקבל תשומת לב והתלהבות, אז בואו נצלול לעולם המופלא של האסאדו!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן בישול: 6-8 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את האסאדו המושלם, נצטרך את החומרים המדהימים שלהלן:

• 1.5 ק"ג בשר אסאדו (מך כשעליו שומן)
• 2 כפות מלח גס
• 1 כף כמון
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית קינמון
• 1/4 כוס שמן זית
• 3-4 שיני שום, כתושות
• 2 כפות חומץ בלסמי
• עשבי תיבול – רוזמרין, טימין ולימונית (לשדרוג)

במידה ואתם מחפשים גרסה טבעונית, ניתן לשדרג את המתכון באמצעות תחליפי בשר כגון טופו או סייטן, מתובלים באותם תבלינים!

שלבי ההכנה

לאחר שהתרגלנו לעונג המתכונים, נתחיל את הדרך לקראת הנסיעה של הטעמים!

1. משרים את הבשר בחומץ בלסמי למשך שעה.
2. מערבבים את שאר התבלינים – מלח, כמון, פפריקה, קינמון ושום עם שמן זית.
3. שמים את הבשר במעשנה ומובילים אותו בפינוקים של תבלינים.
4. מניחים את הבשר על המעשנה ומוודאים שהחום נשמר בין 110 ל-130 מעלות צלזיוס.
5. מבשלים את הבשר לסביבות 6-8 שעות, תלוי בגובה הבשר ובגינון שלכם.
6. מדי פעם, מטפטפים מעט מים אם הבשר מתחיל להתייבש.
7. עדיף להפוך את הבשר כחצי מהזמן, כדי להבטיח שהטעמים לא רק נשארים חקוקים, אלא משתלבים.
8. לאחר הבישול, מניחים לבשר לנוח כ-30 דקות לפני החיתוך.

רגע, זה נכון שממתינים לפני שמדליקים מזלגות? אתם לא רוצים להרוס את המומנטום של המתכון המושלם הזה!

תוספות ושדרוגים אפשריים

אם יש לכם קצת חולת בבסיס שופע של טעמים, יש מספר שדרוגים שאפשר לשקול:

• הוסיפו ירקות כמו גזר או בטטה שיתבשלו לצידו של הבשר.
• שדרגו את המתכון על ידי הוספת חסה רומית עם רוטב יוגורט מתובל.
• נסו להכין גם לחם בירה – עדיף באוויר הפתוח!
• לעלות לשלב אחר, באסאדו עם רוטב צ'ילי וזנגוויל.

שאלות ותשובות

איך אדע שהאסאדו מוכן? אם הבשר מגיע דרך חודרה וברגע שסוחטים אותו הוא מתפרק בקלות, אז אתם על הסוס!

מה עושים עם שאריות? אל תחשבו לפסול – שאריות מבושלות יעשו פלאים במרק או בסלט.

האם אני יכול להשתמש בקוביות בשר אחרות? בהחלט, אבל חשוב לדעת שהטעם לא יהיה זהה – אסאדו מלא בטעמים המרגיעים.

האם המתכון מתאים למסיבה? מתכון בהחלט מגניב לכולם, רק קחו אתכם מספר פנדלים להקטין את השאיפה!

איך אני יודע אם המעושן שלי מוכן? אם הריח משגע אתכם, אז אתם בדרך הנכונה – גם העיניים שלכם יודעות לאשר את זה.

האם אפשר להמתין עם הבישול? במובן מסויים לא – אחרי 24 שעות רחוק מהבשר זה לא באמת יצליח כמו המתכון שלנו.

איך אני עושה את זה יותר חריף? פשוט הוסיפו כמה פלפלים חריפים לתיבול – כמו שאתם אוהבים.

מה זה "פון גראו"? אני נשמע כמטבח לא מוכר. מספיק שאר הבישול הקלאסי עבר, וזה היכולת שלנו לבחוש ולשדרגו.

האם יש אוכל נוסף שהולך טוב עם אסאדו? צ'יפס פריזאי בדיוק בסדר ואין כסחוסים מקומיים עונדים על לקיחת בירה.

איך כדאי לאחסן את האסאדו? אם לא השארתם שאריות, או בשקיות ואקום – כך שמרתם על החיים!

פשוט לא ניתן להתעלם מהאהבה שבישול אסאדו. אני מקווה שתפיקו את הערך הזה במעדנים להנאה עם חברים ומשפחה! אם אהבתם, שתפו את המתכון הזה בכל מקום – כי הבשר המושלם יודע לשתף שמחה!

"`