אסאדו עם עצם: המתכון המושלם שיגרום לכולם לבקש עוד!

"`html

מתכון לאסאדו עם עצם – כל מה שצריך לדעת לפני שצוללים לתוך הטעמים!

אסאדו. השם לבדו מעורר זיכרונות מאירועים משפחתיים, מסביבת BBQ שמתחממת להיות מושלמת סביב שולחן גדול, בו כולנו מתאספים יחד. המחשבה על רצועות בשר עסיסיות שמתבשלות לאט, מפליטות ריח חזק ומגרה, גרמה לנו להתפתות לנסות להכין את המנה הזו בעצמנו. חווית ההכנה היא לא פחות חשובה מהמנה עצמה. להעביר את הזמן בחוץ, לדאוג לאש, למר marinade ואפילו להתרגש מהחיוך של קרובי משפחה כשאתם מגישים להם צלחת של אסאדו אגדי. מי לא רוצה לקחת חלק במתכון המדהים הזה, שמורכב למעשה מרכיבים פשוטים וללא תהליך מסובך? אז בואו נתחיל!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי, וכמה מנות

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 3-4 שעות (תלוי בעובי הבשר)
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

כמו שאתן בטח יודעות, אסאדו לא דורש הרבה – אבל הוא דורש מכל אחד מאיתנו להבין את הדברים הקטנים שעושים את כל ההבדל. אז הנה הרשימה המושלמת של רכיבים:

• 1 ק"ג אסאדו עם עצם (רצועות בשר על העצם)
• 4-5 שיני שום crushed
• 1/4 כוס מלח גס
• 1/4 כוס פפריקה מתוקה
• 1/4 כוס כמון טחון
• 1/4 כוס שמן זית
• 1/4 כוס סויה
• 1/2 כוס מים
• 1/2 כפית טימין יבש (אופציונלי)

מרכיבים חלופיים

אם אתם מנסים להימנע ממאכלים עשירים בבהמות או רוצים מתכון טבעוני, אפשר להחליף את הבשר בסייטן או טופו, המושכים טעמים ומתובלים נכון. אם אתם רגישים לגלוטן, בחרו בסויה ללא גלוטן או השתמשו בבלילה של מעשית הקטניות להכנת עיסת טופו משגעת!

שלבי ההכנה

כאן מגיע החלק המרגש! תהליך הכנת האסאדו הוא לא פחות ממדהים. כך נעשה את זה:

1. מניחים את רצועות הבשר בכלי גדול.
2. שמים את השום הכתוש, המלח, הפפריקה, הכמון, השמן, הסויה והמים, ומערבבים היטב עד שכל הבשר מצופה בתערובת.
3. משרים את הבשר במשך שעתיים – שעתיים וחצי במקרר.
4. בעוד הבשר מתמלא בטעמים, מדליקים את הגריל שלכם לחום בינוני.
5. כאשר הגריל מוכן, מניחים את הבשר עם העצם כלפי מטה.
6. מבשלים את הבשר במשך כ-3-4 שעות, תלוי בעובי הבשר.
7. כל חצי שעה הופכים את הבשר והודעות לדרוש את הטעמים.
8. ברגע שהבשר מתחיל להתפרק ונראה שאתם שומעים את כל העסיסיות מתפשטת, הכינו חצי שעה נוספת עם אש חזקה ואז הוציאו מהגריל.
9. לתבל עם טימין יבש באם רוצים ולהגיש עם לחם טרי וסלט ירקות מזין.

תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון

כדי לקחת את אסאדו שלכם צעד קדימה, אפשר להוסיף לתבלינים המרכיבים כמו סוגים שונים של חרדל, רוטב ברביקיו או אפילו רוטב צ'ילי מתוק. אם בא לכם חוויה ברזילאית, שילוב של אננס מרוח בשום עם טחינה יכול להוסיף טעם לאדיר!

שאלות ותשובות

האם אפשר להכין אסאדו בתנאים מינימליים?
בהחלט. אפשר להכין אסאדו גם במחבת כבדה על הכיריים אם אין לכם גריל. פשוט תוודאו שהמחבת מחוממת היטב.

מה עושים אם אין לי טימין יבש?
אם אין לכם טימין, אפשר לוותר עליו או להחליף אותו בנענע או פטרוזיליה טרייה. הם יכולים להוסיף קשת טעמים משגעת!

האם אפשר להשתמש בבשר אחר?
בוודאי! אם אתם לא אוהבים אסאדו, אפשר להחליף בבשר טלה או מרגז, רק שימו לב לשנות את זמן הבישול בהתאם.

מה קורה אם אני רוצה שהבשר יהיה חריף?
אפשר להוסיף כף של צ'ילי גרוס לתיבול, או סתם לרסס קצת רוטב סויה עם טעמים חריפים.

מה ההבדל בין אסאדו עם עצם לאסאדו בלי?
אסאדו עם עצם בדרך כלל עסיסי יותר בגלל שהשומן נשאר בתוכו, הוא מלא בטעמים! אסאדו ללא עצם שמורף "רזה" יותר וטעמו שונה.

מהו זמן הבישול המומלץ לבשר?
ככל שהבשר עבה יותר, כך תצטרכו לבשל אותו יותר זמן. בדקו כל חצי שעה שהבשר לא יבש עד שהוא מוכן.

האם אתה ממליץ להשתמש בגריל פנימי?
אם זה מה שיש לכם, בהחלט! גריל פנימי יכול להציע חווית בישול מענגת, רק ודאו שמאידו את האוויר כדי ששום דבר לא יתפוס באש.

איך לדעת מתי האסאדו מוכן?
זו שאלה מעולה. האסאדו מוכן כשזה מרגיש רך, ואפשר לקבוע אם יש צורך оставить עוד זמן לפי המרקם והטעם.

האם אפשר לשמור את האסאדו לשימוש מאוחר יותר?
בהחלט! ניתן לאחסן את האסאדו בקופסה אטומה במקרר במשך 3-4 ימים או להקפיא עדון שלושה חודשים.

למה כדאי לשים מלח גס?
המלח הגס עוזר לשמור על עסיסיות הבשר ומוסיף טעמים, כמו פינוק לקצה כל ביס.

נשמע יצירתי? אל תתביישו לשתף את המתכון המדהים הזה עם החברים שלכם בפייסבוק ובאינסטגרם, ולספר כיצד יצא לכם! המנה הזו לא רק שהיא ממכרת, אלא היא בהחלט שער לעולם של טעמים ושיחות על הברביקיו הבאה שלכם!

"`