אצבעות אנטריקוט במחבת עם רוטב חם ומענג
תארו לעצמכם את הרגע הזה שבו אתם יושבים מול צלחת עשויה היטב של אצבעות אנטריקוט, פריכות מבחוץ ומושלמות מבפנים. הרוטב עוטף את הבשר כמו שמלה חדשה מבית האופנה הכי יוקרתי, ריח הבצל המטוגן והכוסברה מתערבבים יחד באוויר ומזמינים את כל החושים להיכנס לפעולה. אתם כבר יודעים שמה שאתם מחזיקים בידיים זה לא סתם אוכל – זה חוויית טעמים מדהימה, שניתן לחלוק עם חברים או משפחה ושלא תשכחו במהרה. אנו כאן כדי ללמד אתכם להכין את המנה המענגת הזאת צעד אחרי צעד ולהפוך אתכם לשפים המוכשרים ביותר!
זמן הכנת המתכון: 60 דקות | רמת קושי: בינונית | מנות: 4-5
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 30 דקות
- מומלץ להגיש חם
המרכיבים הדרושים
לפני שאנחנו מתחילים, חשוב שנדאג להיות מוכנים עם כל המרכיבים. גיוס הרכיבים הכי איכותיים יעשה את ההבדל בין מנה "סתם" למנה אגדה. אז הנה מה שנצטרך:
- 800 גרם אצבעות אנטריקוט, פרוסות בעובי של כ-2 ס"מ
- 2 כפות שמן זית
- 2 בצלים גדולים, קצוצים דק
- 4 שיני שום, כתושות
- 2 כפות לערבביים (צ'ילי חריף) או פי 2 לפי הטעם
- 1 כוס ברווזי (או ציר בשר) למעט רוטב
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2 כפות כוסברה קצוצה, להגשה
ישנם מרכיבים חלופיים שיכולים להתאים למנה הזו, כמו למשל להשתמש בבשר טחון במקום אצבעות אנטריקוט, תוכלו גם להכין גרסה טבעונית עם טופו או אפילו פטריות. אם אתם רוצים ללכת על משהו בריא יותר, ניתן להכין את הרוטב עם שמן קוקוס במקום שמן זית.
שלבי ההכנה
אחרי שהכנו את כל המרכיבים, אפשר לעבור למלאכה. טיפ קטן: אל תהיו חסרי סבלנות – כל שלב חשוב להכנת הטעמים המדהימים.
- מניחים את אצבעות האנטריקוט במגש שטוח ומיובש ושמים עליהם מלח ופלפל משני הצדדים. זה הזמן להרגיש קצת כמו שפים מקצועיים!
- מחממים שמן זית במחבת על חום גבוה ומוסיפים את הבשר. מטגנים את האנטריקוט במשך כ-3-4 דקות מכל צד עד שהן משחימות.
- מוציאים את הבשר מהמחבת ומניחים אותו בצד. אל תפספסו את הטעמים שנשארו במחבת, הם יהפכו את הרוטב למעלף.
- מוסיפים למחבת את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהן מתרככות ומשחימות.
- מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים בעדינות למשך כדקה.
- ברחבי המחבת נוסיף את הצ'ילי החריף ונערבב, ואז נוסיף את הברווזי (או הציר). נביא לרתיחה.
- נחזיר את אצבעות האנטריקוט למחבת, ומבשלות עם הרוטב במשך 10-15 דקות. אל תשכחו להפוך מדי פעם!
- כשהבשר מוכן, מגישים את המנה חמה מעל אורז לבן או עם תוספת של ירקות טריים.
שדרוגים אפשריים
כדי שהמנה תהיה באמת משגעת, ניתן להוסיף מעט גבינת פרמזן מעל הבשר אחרי הבישול, וכך ניצור טעם מתובל ומיוחד. אפשר לשדרג את הרוטב עם טיפה דבש בשביל איזון טעמים, או עם סויה כדי להוסיף קצת מתיקות מלוחה. אם אתם מעזים, נסו להוסיף כמה טיפות מסויה או רוטב צ'ילי מתוק.
שאלות ותשובות
מהו סוג הבשר הטוב ביותר להשתמש במתכון הזה?
אצבעות אנטריקוט הן בחירה מצוינת בגלל הטעמים העמוקים והמרקם הנימוח. אפשר גם להשתמש בבשר עגל או אפילו עוף טחון.
מה אם אני רוצה להכין מנה נטולת גלוטן?
אין בעיה! פשוט השתמשו ברוטב סויה ללא גלוטן במקום הברווזי, ותהיו בטוחים שהמנה תהיה טעימה באותה מידה!
האם אפשר להכין את המנה ביום הקודם?
בטח! המנה הזו נשמרת היטב במקרר, וייתכן שהטעמים אפילו יתעצמו. רק אל תשכחו לחמם אותו היטב לפני ההגשה.
איך אני יודע שהבשר מוכן?
כאשר האנטריקוט משחימות היטב ושוקלת בין 55 ל-60 מעלות צלזיוס, היא מוכנה. תמיד ניתן לבדוק בעזרת מדחום או פשוט לחתוך בשר עבה ולראות שהוא רך ומשקף צבע ורוד בהיר.
מה אפשר להגיש עם המנה הזו?
הצעות נהדרות כוללות פירה, אורז מתובל, או ירקות קלויים בתנור. כל תוספת יכולה להרים את המנה לרמות חדשות!
האם אפשר לחלוט מאנצ'יק?
לא תמיד, אבל אם אתם רואים שהציר דליל מדי, פשוט תסננו אותו עם מסננת דקה או טלית.
מהו הזמן המושלם לבישול הבשר במחבת?
תלוי בעובי אצבעות האנטריקוט, אבל בדרך כלל מדובר בכ-3-4 דקות מצד אחד ו-2-3 דקות מהצד השני.
האם יכולים להחליף את השום במשהו?
במיוחד אם אתם חובבים עוצמה, תוכלו להוסיף ג'ינג'ר קצוץ. זה מעניק טעם שונה ומופלא!
מה לגבי ירקות בתוספת?
כמובן! גזר, קישואים ופטריות ישתלבו נהדר עם המנה ויוסיפו צבע וקרמיות.
איך אני יכול לשמור על המינונים המדויקים של הטעמים?
זה עניין של טעם אישי! אני ממליץ להתחיל במינונים קטנים של תיבול ולהוסיף עד להשגת הטעמים שמתאימים לכם.
מכאן, זה הזמן לחלוק את המתכון עם חברים וליהנות יחד ממנה מדהימה זו. אנחנו בטוחים שהאצבעות אנטריקוט יתפסו מקום של כבוד על השולחן שלכם!