בולונז כמו באיטליה: המתכון שכולם מדברים עליו

בולונז כמו באיטליה

אם אי פעם חלם מישהו מכם על מנה שמפיצה ריחות משגעים, גם כאשר היא מבושלת בשקט במטבח, הגיע הזמן להתענג על מתכון הבולונז הזה! הבולונז שלנו הוא כל מה שצריך כדי לגרום לכם לרצות למרוח את הרוטב על לחם טרי, לשתף עם המשפחה וגם להזמין את כל השכנים לטעום. מגע של מסורת, טעם של בית ואהבה בכל ביס – זה מה שהבולונז שלנו משדר. אתם מוכנים? אז בואו נצלול לתוך מתכון אגדי שיגרום לכולם להרגיש כמו בפיאצה של בולוניה!

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן בישול: 1 שעה
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

הבולונז שלנו מצריך כמה רכיבים פשוטים, אך מדהימים, שיוצרים יחד טעמים מעלפים. שימו לב לרשימה המלאה ולכוונו את המצרכים להצלחה בטוחה:

• בצל קצוץ דק (1 יחידה)
• שום קצוץ (3 שיני שום)
• גזר קצוץ דק (1 יחידה)
• סלרי קצוץ דק (2 מקלות)
• בשר טחון (בקר או תערובת בקר וחזיר, 500 גרם)
• עגבניות מרוסקות (400 גרם, אפשר גם טריות)
• רסק עגבניות (2 כפות)
• יין אדום יבש (1/2 כוס)
• מלח ופלפל שחור טחון (לפי הטעם)
• עלי בזיליקום טריים (כף קצוצה)
• שמן זית (2 כפות)
• תבלינים נוספים לפי הטעם (כמו אורגנו, רוזמרין)
• פסטה (למגוון טעמים, כמו פנה או פטוצ'יני)

שלבי ההכנה

עכשיו כשיש בידינו את כל המצרכים, הגיע הזמן לעבור לשלבי ההכנה של הבולונז המעלף הזה. הכנת הבולונז היא לא רק מתכון, אלא חוויה שלמה, שתביא את כל המשפחה לסעוד סביב השולחן.

1. מחממים את שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית.
2. מוסיפים את הבצל והגזר ומטגנים במשך כ-5 דקות, עד שהבצל שקוף.
3. מוסיפים את השום והסלרי ומבשלים עוד 2-3 דקות.
4. מוסיפים את הבשר הטחון, ומערבבים עד שהבשר משנה את צבעו ונתפס בטעמים.
5. מוסיפים את היין ונותנים לו להת evaporate במשך כ-5 דקות.
6. מוסיפים את העגבניות המרוסקות ורסק העגבניות ומערבבים היטב.
7. מתבלים במלח, פלפל וחשקה תבלינים נוספים, כמו אורגנו ורוזמרין.
8. מבשלים על חום נמוך במשך שעה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהטעמים מתערבבים.
9. במקביל, מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן.
10. מוסיפים את עלי הבזיליקום הקצוצים לפני ההגשה, כדי לשדרג את הטעם.

אפשרויות נוספות

מי מכם שהוא צמחוני או טבעוני יכול להחליף את הבשר בעדשים ירוקות או תחליף בשר מהצומח. כך, שומרים על טעמים מדהימים וגם מוכנים לשדרוג בריא.

שדרוגים וטיפים למנה

כדאי לנסות להגיש עם פרמזן מגורר מעל – זה לגמרי משדרג עם טעם אגדי. והשוס – אפשר גם להוסיף קמצוץ של פפריקה חריפה או תבלין קימל לאוהבי החריף. לכל המתפתחים, ניתן להכניס גם פטריות קצוצות, שיתנו לבולונז פרופיל טעם אחר.

שאלות ותשובות

איך שומרים על הבולונז במקרר?

שומרים על הבולונז בתוך קופסה אטומה במקרר, והוא יחזיק לכם לפחות 3-4 ימים. פשוט חממים אותו עם קצת מים על המדליק!

האם אפשר להקפיא את הבולונז?

כן, אפשר להקפיא את הבולונז! הוא יכול להחזיק עד 3 חודשים. בחימום חוזר, אל תשכחו להוסיף שוב ספינת מלח ופלפל!

איזה פסטה מתאימה הכי לבולונז?

אפשר להשתמש בכל סוג של פסטה שאתם אוהבים, אבל פנה ופטוצ'יני הם הבחירות המסורתיות ביותר. הם סופגים את הרוטב בצורה טעימה!

האם הרוטב מתאים גם למנות אחרות?

בהחלט! אפשר להשתמש בכל רוטב בולונז כפיצה או מעל לירקות בתנור, והטעם יישאר מושלם!

מה ההבדל בין בולונז לאמריקאי?

בולונז הוא בדרך כלל יותר סמיך ומבושל הרבה יותר זמן. האמריקאים אוהבים את הרוטב שלהם יותר קליל ולרוב יסננו אותו יותר לאור אם הם פשוט מגישים אותו על ספגטי.

איך אפשר להפוך את המנה ליותר בריאה?

אפשר למזער את השמן, להוסיף יותר ירקות כמו קישואים או חצילים, ולשמור על פסטות מקמח חיטה מלאה או תוספות ירק!

האם כדאי להכין מראש את הבולונז?

בדיוק! בולונז טעים יותר אחרי שהטעמים התבשלו יחד. אפשר להכין יום מראש, וזה רק משתפר מרגע לרגע!

איך מוסיפים יותר טעם לבולונז?

שתהיו אמיצים! ניסו להוסיף צ'ילי חריף או רוטב סויה לסיום – זה מעצים טעמים כל כך בצורה משגעת!

האם אפשר להכין בולונז עם עוף?

בהחלט, מי שאוהב יכול לנסות עם בשר עוף טחון. זה יוצא טעים וגם מאפשר לכם לגוון עם טעמים!

מה אני עושה אם אני רוצה בולונז מתוק?

אם אתם אוהבים מתוק, אתם יכולים להוסיף כפית שטוחה של סוכר או דבש לרוטב – זה עשוי לשפר את הטעמים!

אם נתתם השנה רצועות פסטה טובות, תסכימו איתי – אל תסתירו את המתכון הזה! שתפו את המתכון שלנו ברשתות החברתיות, תצרפו חברים, ותנו לכולם להתפנק בבולונז המושלם הזה!