ביף וולינגטון – הקלאסיקה המדהימה במטבח שלכם
ביף וולינגטון הוא היום מושא חלומותיהם של רבים מאיתנו. המנה הזו כל כך אגדי שהיא מצליחה לסחוף את הלבבות והטעמים של כל מי שזוכה לקחת ביס ממנה. מדובר במנת בשר משגעת, עטופה בבצק פריך, שמזכירה טעמה המופלא של ארוחות חגיגיות או ערב רומנטי אמיתי. אך מה שהופך אותה לעוד יותר מדהימה, זה שהיא מתאימה לאירועים מיוחדים ולפסח המפואר, ממש כמו חום הבית של סבתא.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 60 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 4-6 אנשים
הרכיבים הדרושים
כעת, בואו נצלול לתוך הקסם הזה ונראה מהם הרכיבים המיוחדים שבשילוב שלהם ניצור מנה שמעוררת תשוקה רבה. בנינו נרקמו מרכיבים על זמניים שיהפכו את המנה למושלמת בצורה מוחלטת.
- 1 ק"ג פילה בקר (בשר איכותי)
- 250 גרם פטריות שימג'י קצוצות
- 2 כפות חרדל דיז'ון
- 8 פרוסות בייקון (כדי להוסיף טעמים מתוקים ומלוחים)
- 500 גרם בצק וואפל (ניתן לקנות מוכן)
- 1 ביצה (להברשה)
- מלח ופלפל לפי הטעם
אם אתם בסגנון בריאותי, ניתן לבחור בגרסה דלת פחמימות על ידי החלפת בצק הוואפל בבצק שקדים טבעוני או בצק חצי-מלא. אם אתם אוהבים טעמים שונים, ניתן לשדרג את הבייקון למילוי של שמן זית ועשבי תיבול שאתם אוהבים. פשוט מדהים!
שלבי ההכנה
כעת, אנו נתחיל להכין את המנה שתעשה לנו את הארוחה המושלמת. כל שלב כאן הוא קריטי, אז יש להקפיד על העמידה בצעדים כדי להשיג תוצאה מעולה.
- מחממים מחבת עם מעט שמן על חום גבוה.
- מניחים את פילה הבקר ומטגנים מכל צד 2-3 דקות, עד שהבשר משחים קלות.
- מסננים ומניחים להתקרר קצת.
- באותה מחבת, מוסיפים את הפטריות הקצוצות ומטגנים עד שהן מתייבשות לחלוטין.
- מעבירים את הפטריות למעבד מזון ומערבלים מעט (לא לפתח פירה).
- מחממים את הוואפל על משטח מעט קמחי ומניחים עליו את הפרוסות בייקון בצורה מסודרת.
- כשהפטריות מתקררות, מערבבים אותן עם החרדל, מלח ופלפל.
- מניחים את תערובת הפטריות על הבייקון.
- מניחים את פילה הבקר מעל תערובת הפטריות.
- עוטפים את הבייקון סביב פילה הבקר עם תערובת הפטריות.
- לוחצים היטב כדי שהכול יתאחד ויתמזג.
- מצפים הכול בבצק וואפל, חותכים את הקצוות בכדי לתת צורה אסתטית.
- מברישים בשכבת ביצה על מנת לקבל צבע זהוב ויפה לאחר האפייה.
- אופים בחום של 200 מעלות צלזיוס על תבנית מרופדת בנייר אפייה במשך 25-30 דקות.
- מוציאים, נותנים להתקרר כדקה ומגישים עם תוספות מעולות של ירקות קלויים או רוטב יין אדום מדהים.
לאחר שסיימנו להכין את הביף וולינגטון, כל מי שיטעם את המנה יודיע על כמה היא נימוחה, מתמוססת בפה ומלאה בטעמים מעלפים. אין ספק שהמנה הזו מביאה לארוחה הגדרה חדשה של מה ש"רמת טעם מושלם!" היא.
תוספות ושדרוגים אפשריים
נניח שאתם רוצים ללכת על שדרוגים ולתיבול ייחודי. גבינת פטה יכולה להוסיף פריכות שהופכת את המנה לממש נימוחה בפה. ואם אתם רוצים להוסיף רוטב פטריות עדין – השקיעו באיזו שמנת עמידה ותנו לכל הטעמים להפציץ יחד! תוכלו גם להוסיף זרזיף של לימון שקלוקר אפל לקישוט. תמיד מוסיף יותר זוהר!
שאלות ותשובות
האם ניתן להחליף את הבייקון ברכיבים אחרים?
בהחלט! ניתן להשתמש בשמנת עמידה ושום, דבר שייתן טעמים מתוקים וקרמיים.
האם ניתן להקפיא את המנה הזו?
קפיצה ממש נהדרת! ניתן להקפיא את המנה לאחר האפייה. כשאתם מוכנים לאכול, פשוט מכניסים לתנור למשך השקת.
איזה סוג של יין מתאים עם הביף וולינגטון?
יין אדום עם גוף מלא, כמו קברנה סוביניון או מרלו, ישלים את הטעמים בצורה מושלמת.
כמה זמן מתקדם במצבו בצק הוואפל?
עדיף להכין את בצק הוואפל בדיוק לפני שאתם מתכוונים להשתמש בו כדי לשמור על טריותו ופריכותו.
האם אפשר להכין את המנה הזו בהחלט?
כן, אפשר להכין אותה יום לפני המפגש ולשמור בקירור. באחריות, תכננו מראש כמו שפים אמיתיים.
מה לשימוש בתחליף לצמחונים?
עשבי תיבול כמו רוזמרין, טימין ושום, יתרמו טעמים ונפלאות רבות.
מה אפשר להגיש בצד?
ירקות קלויים באורך מגניב, או אפילו פירה בטעמים עם שום ובצל מטוגן.
באיזה סוג בשר אפשר להשתמש?
ניתן להשתמש גם בשר טלה, אך אין ספק שהפילה נותן את הטעם המושלם.
האם יש אפשרות להכין מנה קלה יותר?
אם אתם פחות אוהבים בשר, אנו ממליצים על גרסה עשויה מסויה ומקדמים קו מהדרתי יותר.
איזה תוספות או תיבול מוסיפים לוקסוס יותר?
זרעי חמניות קלויים עם ציפוי דחוס, או אפילו מעט קמח אורז מסייע לבצע תוצאות עליונות.
נדמה כי עם כל ביס, אתם מגלים את ההפתעה המושלמת של עושר הטעמים. מגיע לכם לנסות להכין את הביף וולינגטון המיוחדת הזו, ובעיקר לשתף עם כל החברים והמשפחה ברשתות החברתיות. אני מתכוון לכך – זה טעים מדי כדי לא לשתף!