ביף וולינגטון מתכון קל שכולם חייבים לנסות

המדריך המלא להכנת ביף וולינגטון המושלם

תכירו את ביף וולינגטון, המנה שמנצחת בכל ארוחה! לא סתם מדובר בקלאסיקה של המטבח הבריטי. מדובר במנה כה מדהימה, ממכרת ואגדי, שסוחפת את הלבבות שלנו בכל Bite. ביף וולינגטון משלב את הטעמים העזים של בשר בקר רך, פטריות עשירות, ובצק פריך שמעורר את כל החושים. למי מאיתנו אין געגועים לארוחת שישי משפחתית, שכוללת את המנה הזו? הבופה כולו מתפזר בריחות המטריפים של הבצק הטרי והבשר היציב. המטרה שלנו כאן היא להכין את המנה הזו בצורה נגישה ומהירה, כך שגם אם אתם חדשים במטבח, תצליחו להכין אותה בקלות!

זמן הכנת המתכון: 30 דקות. רמת קושי: בינונית. גודל המנה: 4 מנות.

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן הכנה: 30 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל: 4 סועדים

הרכיבים הדרושים

בואו נדבר על המרכיבים. מדובר ברכיבים שמקנים למנה את המלכות שלה, ולכן חשוב להקפיד על איכותם. החשוב הוא שנשתמש בבשר באיכות גבוהה, כי הוא הכוכב של המנה שלנו. אם אתם אוהבים להתנסות, אתם יכולים לגוון קצת עם המרכיבים.

• 1 ק"ג בשר בקר רך (כמו פילה או סינטה)
• 250 גרם פטריות שימג'י או פטריות פורצ'יני, קצוצות דק
• 1 בצל קטן, קצוץ דק
• 2 שיני שום, קצוצות דק
• 2 כפות חרדל דיז'ון
• 1 חבילה בצק עלים, מופשר
• 1 ביצה גדולה (לברוש)
• מלח ופלפל לפי הטעם
• שמן זית

בחירת הפטריות היא קריטית למנה. פטריות שימג'י משגעות, במיוחד הטריות, מכניסות טעמים בהירים למילוי. במידה ואתם רוצים גרסה טבעונית, תוכלו להחליף את הבשר בטופו או בפטריות נוספות. הכוח של ביף וולינגטון הוא בגמישות שלו!

שלבי ההכנה

התחלנו בשלב החשוב ביותר – ההכנה! על מנת להצליח בהכנת ביף וולינגטון, חשוב להיות ממוקדים ולבצע את כל השלבים לפי הסדר. בואו נתחיל!

1. מחממים שמן זית במחבת גדולה על חום בינוני. מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים עד שהבצל שקוף.
2. מוסיפים את הפטריות הקצוצות ומבשלים עד שהן מתרככות ומגירו את הנוזלים שלהן. מתבלים במלח ופלפל.
3. מעבירים את התערובת לכלי ומניחים להתקרר.
4. שמים את הסטייקים במחבת החמה, מוסיפים מלח ופלפל וצורבים כל צד במשך 2-3 דקות.
5. מורחים חרדל דיז'ון על הסטייקים הקרים לאחר הצריבה ומניחים בצד.
6. לוקחים חתיכת בצק עלים ומניחים שכבת פטריות מעליה, על זה מניחים את הסטייקים עם החרדל.
7. סוגרים את הבצק מסביב לסטייקים כך שהבצק עוטף את הבשר לגמרי.
8. מברישים ביצה על הבצק ובוחרים את צורת הסגירה, אפשר להוסיף קישוטים בבצק.
9. מניחים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות, ואופים במשך 25-30 דקות, עד שהבצק זהוב ומושלם.
10. מוציאים מהתנור, נותנים למנה להתקרר לפני החיתוך ומשתגעים!

תוספות ושדרוגים אפשריים

ביף וולינגטון הוא מנה שיכולה להתפתח בביטחון. אתם יכולים לשדרגו עם תוספות שלא חשבתם עליהן. למשל, ניתן להוסיף לתערובת הפטריות גם תרד או זיתים קצוצים, ולהקנות למנה טעמים מלוחים נוספים. כמו כן, שימוש ברוטב עגבניות או ממרח זיתים על המנה יכול להוסיף מורכבות וטעמים נוספים.

לסיום, ניתן להוסיף קישוטים כמו רוטב דלעת או פירה על המנה, מה שיצור רושם יוצא דופן ויעשיר כל ביס.

שאלות ותשובות

האם אפשר להכין את ביף וולינגטון מראש?
תשובה: בהחלט, ניתן להכין את המנה מראש ולשמור במקרר. מומלץ לא לאפות אותה עד שקרוב לשעה הצריכה. כך הבצק יישאר פריך.

מה אם איני אוהב פטריות?
תשובה: אפשר לגוון עם ירקות אחרים כמו קישואים או תרד. יש המוסיפים גם אגוזי מלך קצוצים.

איזה רוטב מתאים לליווי?
תשובה: רוטב עגבניות פשוט יוסיף רטיבות, אך רוטב יין אדום יוסיפו גוון אלגנטי הרבה יותר.

האם ניתן לשים את הבצק עלים על המילוי לפני האפיה?
תשובה: זה רעיון מצוין! אם אתם אוהבים אותן פריכות, אפשר להניח את הבצק על המילוי ולהוציא את הסטייקים מעל. זה יוצר טקסטורה מעניינת!

איך תדעו מתי הסטייקים מוכנים?
תשובה: כדאי להשתמש במדחום אוכל. 54 מעלות Celsius לבשר מדויק להרגיש "נימוח".

האם זה מתכון קליל למתחילים?
תשובה: לגמרי! עם קצת סבלנות ותשומת לב לפרטים, כל אחד יכול להצליח במטבח.

האם זה מתכון בשבת?
תשובה: בוודאי! מדובר במנה יוקרתית שיכולה להפוך כל שבת לערב מגונן.

האם יש סוד להצלחה?
תשובה: הסוד הוא להקפיד על טריות החומרים ולשמור על חום אחיד במהלך הבישול.

אנחנו לא אוהבים בשר בקר, מה לעשות?
תשובה: אתם יכולים להשתמש בנתחי עוף, או בתחליפים כמו סייטן שיתאימו גם לקטגוריה של טבעונות.

באיזה כלי מתכון זאת מתאימה?
תשובה: ביף וולינגטון מחמיאה על שולחן חגיגי, במיוחד לארוחת שבת או בפיקניק.

אם אהבתם את המתכון, שתפו אותו עם משפחה וחברים! לא כל יום אנו זוכים להכין מנה כל כך מיוחדת. שיהיה לכם בתיאבון!