בסטיל מרוקאי: המתכון שיגרום לכם להתאהב מחדש

בסטיל מרוקאי: ריח של חופש ממלא את האוויר

מה הכי טוב שיש בבישול? זה לא רק טעם, אלא גם החוויה שמלווה אותנו בזמן ההכנה. בסטיל מרוקאי הוא לא רק מנה, הוא סיפור, הוא פיקניק, הוא חגיגה! כזה שמביא אותנו אל אוצרות התרבות והמסורת של המטבח המרוקאי. כשמתחילים להכין בסטיל, אי אפשר להתעלם מהריחות הממכרים, מהטעמים המשגעים ומהתחושה בה אנחנו מחזיקים את המנה המדהימה הזו בידינו. בעבודה משותפת עם בני משפחה או חברים, נהפוך את החוויה הזו לשמחה של ממש.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 60 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מנות: 8-10 אנשים

הרכיבים הדרושים

לפני שנצלול לתוך שלבי ההכנה, נוודא שיש לנו את כל מה שדרוש. הרכיבים כאן הם התמצית של המנה, כל אחד מהם מוסיף קסם משלו. והכי חשוב – כל רכיב מדבר בשפה של טעמים.

• 4 דקירות חזה עוף, חתוכות לקוביות
• 200 גרם בשר טלה, טחון
• 1 בצל בינוני, קצוץ דק
• 4 שיני שום, כתושות
• 1/2 כוס צנובר קלויים (או שקדים)
• 1/4 כוס דבש
• 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1/4 כוס כוסברה קצוצה
• 1 כפית כמון
• 1 כפית קינמון
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 8 פיתות (או בצק בסטיל)
• 2 ביצים, טרופות
• שמן לטיגון

מרכיבים חלופיים

למי שמעוניין בגרסה טבעונית, אפשר להשתמש בחומוס טחון במקום הבשר, או טופו שמוסטים ברוטב סויה. אם אתם רוצים לגרסה דלת פחמימות, אפשר להמיר את הפיתות במעטה זית, חסה או עלים ירוקים, ובכך ליהנות מטעם משגע ללא חשש.

שלבי ההכנה

עכשיו כשיש לנו את כל רכיבי הקסם, בואו נתחיל את המסע שלנו אל תוך עולם המהמם של הבסטיל המרוקאי. ההכנה היא חלק מהכיף, אז בואו נמלא את הבית בריחות שיגרמו לכל שכנה לקנא.

1. מחממים שמן בסיר עמוק ומוסיפים את הבצל. מטגנים עד שהבצל שקוף.
2. מוסיפים את קוביות העוף וטורפים היטב עד שהן מתבשלות לחלוטין.
3. מוסיפים את הבשר הטחון והטגנים יחד עד שהבשר משחים.
4. מוסיפים את השום, הצנוברים, דבש, פטרוזיליה, כוסברה, כמון וקינמון. מתבלים במלח ופלפל.
5. מבשלים על חום נמוך כ-15 דקות, עד שהטעמים מתאחדים.
6. מניחים את התערובת לצינון, ואז חודרים את הבצק למצמידים שנשאר.
7. מניחים מעט מהתערובת על בצק הפיתות, מכסים עם עוד שיכבה של בצק ומשתמשים בביצה הטרופה כציפוי.
8. מטגנים בשמן חם עד שהן משחימות ומקבלות גוון אגדי.

תוספות ושדרוגים אפשריים

כדי להרגיש את השדרוג, אפשר להוסיף למלית מעט פרי סלק את הטעם. תוספת של רוטב יוגורט עם נענע וקצת לימון תכניס רעננות לכל העסק. כמו כן, ניתן לשדרג את המנה באגוזי פקאן מול בוטנים ממולאים, או סילאן במקום דבש עבור מתיקות נוספת.

שאלות ותשובות

לאיזה טעמים הבסטיל מתאימה?
הבסטיל מתאימה לכל טעם – מתוק, מלוח, חריף. כל אחד יכול למצוא בה משהו מעניין.

מה הדרך הטובה ביותר לשמור עליה?
האפשרות הנכונה היא לשמור במקרר בתוך כלי אטום. אפשר לחמם אותה במיקרוגל לפני ההגשה.

האם אפשר להכין אותה יום מראש?
בהחלט! אפילו כדאי. המלית תספוג את הטעמים יותר טוב.

מה אפשר להגיש לצד הבסטיל?
סלט ירוק מרענן או סלט טאבולה יכול להיות תוספת מושלמת.

למה את משתמשת בדבש?
הדבש מוסיף מתיקות ועושה את המנה למעלפת במיוחד.

האם אפשר להשתמש בבשר אחר?
ודאי! אפשר לשלב בשר עוף נוסף או טופו.

כיצד אפשר להפוך אותה ליותר ממכרת?
עם תוספות של גבינת פטה או חמאת בוטנים.

מהו הזמן המתאים ביותר להכין?
בין שישי לשבת, כשאפשר לשתף את המשפחה והחברים בהכנה.

אילו גרסאות יש לבסטיל?
יש בסטיל של דגים, בסטיל צמחונית, ואפילו קינוח בסטיל – הצעה למי שאוהב לגוון!

האם יש שיטות בישול נוספות?
בהחלט! אפשר גם לאפות ולא לטגן לקצת פחות שמן.

אז מה עכשיו? קראו את המתכון, חברו משפחה וחברים, והצטרפו לזה שסבתות מבשלות אוכל ביתי מטופש. ככל שיותר אנשים ייהנו מהמטבח המרוקאי, כך טעמיו המדהימים יתפשטו בעולם. שמרו על מתכון זה ושתפו אותו ברשתות החברתיות, זה הזמן להעביר את המסורת לאנשים אחרים!