בצק לאמפנדס – הממכר שיגרום לכם ללקק את האצבעות!
אף פעם לא הבנתם למה המילה "אמפנדס" מצליחה להוציא צלילים מתוקים מהפה שלכם? זה לא סתם, מדובר במאכל אגדי שמצד אחד משדר אופי מסורתי ומצד שני מספק חוויות טעם שכמוהן לא תמצאו בכל מקום. אפשר להזמין אמפנדס ממדינה אחרת ולפעמים להשיג את הטעם המושלם, אבל לא משנה מה תעשו, אתם תמיד תגיעו למסקנה אחד: הבצק הזה, הוא פשוט מדהים! בצק לאמפנדס הוא הבסיס לתוצאות האופטימליות. זה הזמן להיכנס למטבח ולטפח את היצירתיות שלכם – ובטח תצמח לכם חוויית טעימה שאין לה תחליף!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן קירור: 60 דקות
- רמת קושי: קלה
- מספיק ל- 12 אמפנדס
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הבצק המושלם הזה לאמפנדס, אנחנו זקוקים למספר רכיבים פשוטים, אך כל כך משמעותיים:
- 500 גרם קמח חיטה
- 250 גרם חמאה קפואה, חתוכה לקוביות
- 2 ביצים
- 100 מ"ל מים קרים
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית סוכר
- עלים טריים של פטרוזיליה, ללטיפת הבצק בעבודת יד (לא חובה, אבל מוסיף טעם מדהים! )
החלפות כמו מומחים
במידה ואתם רוצים לשדרג את הבצק או לנסות גרסה שלא כוללת גלוטן, אתם יכולים להשתמש בקמח תפו”ח או בקמח חומוס! וזוכרים את החמאה? יש לכם אפשרות להשתמש בשמן קוקוס עבור גרסה טבעונית…
שלבי ההכנה
הכנה היא חלק מהכיף! בואו ניגש לתהליך ההכנה של הבצק המעלף הזה:
- מניחים את הקמח, החמאה הקרה, המלח והסוכר בקערה גדולה. חשוב שהחמאה תהיה קפואה כדי שהבצק יהיה אוורירי.
- מעבדים את הקמח עם החמאה בעזרת פינגרים או מערבל, עד שהתערובת הופכת למרקם פירורי.
- מוסיפים את הביצים ומערבבים היטב.
- איטלקי במקור? ככה תעשו! מוסיפים את המים בהדרגה, עד שהבצק מתגבש. פיקנטרי של טעמים.
- מעבדים את הבצק על משטח קמח עד שהוא חלק ולא דביק.
- מניחים את הבצק בכדור, עוטפים אותו בניילון נצמד ומקפיאים אותו למשך שעה.
- מציאים מהקפאה ועובדים אותו על משטח קמח למשך 10 דקות נוספות, עד שהמרקם מתרכך.
- פורסים את הבצק לגובה הרצוי ואפשר למלא בכל מה שתרצו – בשר, ירקות, גבינות… הכל משתלב טוב כזה!
אופציות נוספות לשדרוגים
לא מוכנים להתפשר על טעמים? נוסיף עוד כיף! אפשר לשדרג את הבצק הזה בכמה שיטות:
- מוסיפים תבלינים כמו אורגנו, כמון או פפריקה כדי להעניק לבצק טעמים ים-תיכוניים.
- מוסיפים גבינת פטה לתערובת ולהשתעשע במילוי שונה.
- ניתן גם להשתמש בחלמונים ל"מראה משגע" על פני הבצק לפני האפייה.
שאלות ותשובות
מה היתרונות של הכנת בצק אמפנדס בבית? הכנת בצק בבית לא רק מעניקה שליטה מלאה על הטעמים, אלא גם מאפשרת שימוש בחומרים טריים ואיכותיים. אין כמו טעם ביתי!
האם אפשר להקפיא את הבצק לאחר ההכנה? בהחלט! אחרי שמקפיאים את הבצק ניתן להמשיך איתו בכל עת ולהשתמש כשמתחשק לכם ללקק את האצבעות.
איזה מילויים מומלצים לאמפנדס? האפשרויות הן אינסופיות – מנת בשר טחון עם תבלינים, כבד קצוץ, ירקותים כמו תרד וגבינת פטה או מתוק כמו שוקולד עם אגוזים.
מה מחשיבים בכדי שהבצק יהיה פריך? חשוב שהחמאה תהיה קפואה ושצריך לא לערבב יותר מדי את הבצק כדי לשמור עליו אוורירי.
האם ניתן להפוך את הבצק ללא גלוטן? בהחלט! ישנן מגוון קמחים חלופיים שנמצאים בשוק שמספקים את אותו טעם ועבודה.
איך יודעים אם הבצק הסתיים בהצלחה? כאשר הבצק רך וגמיש, הוא לא דביק או יבש, והוא מתאים למילוי.
מה עושים אם הבצק נדבק לשולחן המשחק? עלינו לשמור על משטח מקומח. אם הדבר קורה, טיפה קמח נוסף יפתור את הבעיה.
אילו כלי מטבח דרושים להכנת הבצק? מלבד כוס מדידה וקערה, כדאי להצטייד במערוך וחותכן עגול.
האם הבצק הזה מתאים לאפייה חמה? בוודאי! אמפנדס אפוי הוא חוויית טעם מדהימה, שלא תרצו לפספס.
איך לשמור על הבצק טרי? מומלץ לשמור אותו בתוך שקית אטומה או עטוף בניילון נצמד במקרר למספר ימים.
סיכום
אז עכשיו כשאתם יודעים להכין את הבצק לאמפנדס המושלם, הגיע הזמן להתחיל! לא משנה אם אתם מארחים, מסיבת יום הולדת או סתם מפנקים את עצמכם, המתכון הזה יגרום לכם להתאהב כל פעם מחדש. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות כדי שכולם ייהנו גם!